剥去毛皮，割除头，蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体，称为（）A、热鲜肉B、酮体C、冻结肉D、干枯肉

题目

剥去毛皮，割除头，蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体，称为（）

  • A、热鲜肉
  • B、酮体
  • C、冻结肉
  • D、干枯肉
相似考题

1.当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为( )。A.鲜肉B.冻肉C.冷却肉D.冷冻肉

2.在肉类工业中,“肉”主要是指动物的()。A.内脏B.头C.蹄D.胴体

3.肉品加工中所说的胴体不包括肉中的()。A.内脏B.骨C.蹄D.头

4.肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。此题为判断题(对，错)。

更多“剥去毛皮，割除头，蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体，称为（）A、热鲜肉B、酮体C、冻结肉D、干枯肉”相关问题

  • 第1题：

    肉羊屠宰后剥去毛皮，去头、内脏及前肢膝关节，后肢跗关节以下部分后整个躯体为()。


    本题答案：胴体

  • 第2题：

    当日屠宰上市， 在 l℃条件下冷却或在室温下置放 24 小时以内的肉称为()

    A.鲜肉

    B.冻肉

    C.冷却肉

    D.冷冻肉


    正确答案：C

  • 第3题：

    在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。

    • A、内脏
    • B、头
    • C、蹄
    • D、胴体

    正确答案:D

  • 第4题：

    肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    屠宰检疫时，解体后的（）应统一编号，其目的是在发现病变时，能及时追查。

    • A、肉尸
    • B、内脏
    • C、头
    • D、蹄

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    英国人只吃动物的肉不吃动物这句话言外之意是（）。

    • A、英国人只吃动物的肉不吃动物的骨头
    • B、英国人只吃动物的身体不吃动物的头
    • C、英国人只吃动物的肉不吃动物的皮
    • D、英国人只吃动物的肉不吃动物的头足和内脏

    正确答案:D

  • 第7题：

    在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

    • A、冷却肉
    • B、分割肉
    • C、肌肉
    • D、胴体

    正确答案:D

  • 第8题：

    肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。


    正确答案:肌肉组织，结缔组织，脂肪组织，骨骼组织

  • 第9题：

    单选题
    在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
    A

    冷却肉

    B

    分割肉

    C

    肌肉

    D

    胴体


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。

    正确答案： 统一编号
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。

    正确答案： 肌肉组织，结缔组织，脂肪组织，骨骼组织
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    屠宰检疫时，解体后的（）应统一编号，其目的是在发现病变时，能及时追查。
    A

    肉尸

    B

    内脏

    C

    头

    D

    蹄


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当日屠宰并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为______。

    A.冷却肉

    B.冷冻肉

    C.鲜肉


    参考答案：A

  • 第14题：

    屠宰检疫时，解体后的( )应统一编号，其目的是在发现病变时，能及时追查。

    A.肉尸

    B.内脏

    C.头

    D.蹄


    正确答案：ABCD

  • 第15题：

    当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

    • A、鲜肉
    • B、冻肉
    • C、冷却肉
    • D、冷冻肉

    正确答案:C

  • 第16题：

    宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。


    正确答案:统一编号

  • 第17题：

    酮体产肉的主要指标：屠宰率、净肉率、酮体产肉率、（）、（）


    正确答案:肉骨比；肉脂比

  • 第18题：

    当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

    • A、鲜肉
    • B、冻肉
    • C、冷却肉
    • D、冷冻肉

    正确答案:C

  • 第19题：

    在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。


    正确答案:胴体

  • 第20题：

    冻结肉是我国今后鲜肉的发展方向。（）


    正确答案:错误

  • 第21题：

    多选题
    屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时，会发生下列（）等过程。
    A

    肉的自溶

    B

    肉的腐败

    C

    肉的僵直

    D

    肉的成熟


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    剥去毛皮，割除头，蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体，称为（）
    A

    热鲜肉

    B

    酮体

    C

    冻结肉

    D

    干枯肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。

    正确答案： 胴体
    解析： 暂无解析

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