为什么摇瓶发酵发酵时应尽可能中途不停摇机？
题目
为什么摇瓶发酵发酵时应尽可能中途不停摇机？
相似考题
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第1题：
试述什么是摇瓶培养及摇瓶培养的优点？
正确答案: 摇瓶培养：依靠摇瓶在摇床上摇动振荡，使培养基液面与上方的空气不断接触，供给微生物生长所需的溶解氧。
摇瓶培养优点：通气量充足，溶氧好，菌体在振荡培养过程中，不断接触四周培养基而获得营养和溶解氧。其培养条件接近于种子罐。 -
第2题：
下面哪一种方法一般不被用作传代保藏？（）
- A、琼脂斜面
- B、半固体琼脂柱
- C、培养平板
- D、摇瓶发酵
正确答案:D -
第3题：
根据黄金桂品种的特点，宜采用（）做青技术。
- A、轻晒轻摇，发酵稍轻
- B、轻晒重摇，发酵稍轻
- C、重晒轻摇，发酵充分
- D、重晒重摇，发酵充足
正确答案:A -
第4题：
根据黄金桂品种的特点，宜采用（）做青技术。
- A、轻晒轻摇
- B、发酵稍轻
- C、重晒重摇
- D、发酵充足
正确答案:A,B -
第5题：
白葡萄酒的发酵流程是？（）
- A、破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶
- B、破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
- C、压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶
- D、破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶
正确答案:D -
第6题：
为什么要进行摇瓶复筛？
正确答案: 主要有4点：
①考察菌种生产能力的自然波动范围；
②考察菌种传代稳定性、效价稳定性；
③通过二级发酵，使摇瓶发酵工艺接近生产工艺；
④有较多较新鲜的孢子留种。 -
第7题：
产黄青霉摇瓶培养时，菌丝体形态对青霉素产量有何影响？为什么？
正确答案:产黄青霉液体培养时，菌丝体呈菌丝球状。菌丝球的大小和松紧程度影响菌丝的氧气和养料的传递，及代谢产物的排放。菌丝的长度还影响发酵液的粘度从而影响菌体的生长和代谢。细密的菌丝球利于青霉素产量增加。 -
第8题：
影响氧传递速率的因素有哪些？为什么？进行摇瓶培养时，如何增加氧传递速率？
正确答案:搅拌，空气线速度，发酵液的物理特性，微生物生长，消泡剂，离子强度
搅拌：搅拌能把大的空气气泡打成微小气泡，增加了气-液接触面积和接触时间。搅拌使液体作涡流运动，延长了气泡的运动路线，即增加了气液的接触时间。搅拌使发酵液呈湍流运动，从而减少气泡周围液膜的厚度，减少液膜阻力。搅拌使菌体分散，有利于固液传递中的接触面积的增加。但过度强烈的搅拌使产生的剪切作用过大，对细胞的损伤增加。空气线速度：KLa值随搅拌功率PG和空气流量的增加而增大。当增加通风量时，空气线速度相应增加，从而增大溶氧
发酵液的物理特性：发酵液的密度、粘度、表面张力、离子浓度的变化会影响KLa，通常当发酵液浓度增大、粘度增大时，则KLa降低。因为液体粘度增大时，由于滞流液膜厚度增加，传质阻力就增大，同时粘度也影响扩散系数，致使通气效率降低。
微生物生长：随着微生物的生长、发酵液中细胞浓度的增加，会使KLa值逐渐变小，同时菌丝体形态不同也明显影响KLa值。
消泡剂：由于泡沫大量形成，菌体与泡沫形成稳定的乳浊液，影响了氧的传递。因而消除泡沫对溶氧有利。开始加入时会因消泡剂聚集在微生物细胞和气泡液膜表面，增加传质阻力，使KLa下降，引起溶氧浓度的暂时下降。但最终会有效改善发酵液的通气效率。
离子强度：由于电解质溶液中生成的气泡比在水中的要小得多，因而有较大的比表面积。在相同条件下，电解质溶液的KLa值比水中的大。并随电解质浓度的增加，KLa值也有较大增加。 -
第9题：
问答题试述什么是摇瓶培养及摇瓶培养的优点？正确答案： 摇瓶培养：依靠摇瓶在摇床上摇动振荡，使培养基液面与上方的空气不断接触，供给微生物生长所需的溶解氧。
摇瓶培养优点：通气量充足，溶氧好，菌体在振荡培养过程中，不断接触四周培养基而获得营养和溶解氧。其培养条件接近于种子罐。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐级扩大培养，下列哪个不属于扩大培养的目的（）。A扩大培养其目的是为发酵罐提供生长旺盛、活力较高的种子
B扩大培养其目的是为发酵罐提供细胞浓度适宜的接种量
C扩大培养其目的是为发酵罐提供生理状态稳定的种子
D扩大培养其目的是为发酵罐提供最佳的外部操作条件
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题摇瓶机有（）和（）两种。正确答案： 往复式,旋转式解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题常见的液体培养主要有（）、浅层液体培养、摇瓶培养和台式发酵罐。正确答案： 试管液体培养解析： 暂无解析 -
第13题：
影响摇瓶种子的质量因素很多，不正确的是（）。
- A、培养基的成分及装量
- B、摇瓶转速
- C、摇瓶在摇床中的位置
- D、摇床在房间中的位置
正确答案:D -
第14题：
为什么一个摇瓶数据或一批发酵罐的数据不能作为试验的结论？
正确答案: 发酵摇瓶或罐试验，其生化反应不是以原子或分子为单位，而是以细胞为单位参与反应，参与反应单位越复杂，试验的结果波动越大，许多影响因素是目前人们已经认识了的，还有许多因素至今未被认识。不同批号试验，甚至同一批号不同摇瓶的实验，其结果往往不一致。所以发酵实验中要重复几次试验，以求出其真实的结果，从统计学观点来看，结果的差异是由大量独立的小误差积累而成，实验结果的观察值是呈对数正态发布。为证实与正态分布分离的显著性需要不少于500个观察值。要在发酵摇瓶试验中获得这么多观察值，实际上是不可能的，为简化摇瓶试验的摇瓶数量，每一组试验至少要有³个摇瓶，将这5个观察值按大小顺序排列，剔除有可能偏离对数正态分布的观察值，即提出一个最高值，在剔除一个最低值，将剩下的三个观察值求得其算术平均值，这个数值排出了个别误差过大的干扰，是平均值更接近于真实，试验至少重复二次，取得的算术平均值还要通过统计学核算，才能做出结论。 -
第15题：
秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术
- A、轻晒轻摇，发酵稍轻
- B、轻晒重摇，发酵稍轻
- C、重晒轻摇，发酵充分
- D、重晒重摇，发酵充分
正确答案:B -
第16题：
以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（）
- A、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶
- B、收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶
- C、收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶
- D、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿
正确答案:C -
第17题：
葡萄汁装入发酵瓶时为什么要留大约1/3的空间？
正确答案:有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖形成种群优势，并防止汁液溢出。 -
第18题：
摇瓶机有（）和（）两种。
正确答案:往复式；旋转式 -
第19题：
实验室种子制备包括（）
- A、斜面、固体培养基、菌体制备和摇瓶液体种子制备。
- B、茄子瓶、固体培养基、菌体制备和摇瓶液体种子制备。
- C、斜面、茄子瓶、菌体制备和摇瓶液体种子制备。
- D、斜面、茄子瓶、固体培养基、菌体制备和摇瓶液体种子制备。
正确答案:D -
第20题：
摇瓶培养
正确答案: 一般是液体培养基，接上菌种后，放几粒玻璃球，然后就在摇床上摇，一段时间后菌丝就长成菌球了。 -
第21题：
问答题影响氧传递速率的因素有哪些？为什么？进行摇瓶培养时，如何增加氧传递速率？正确答案： 搅拌，空气线速度，发酵液的物理特性，微生物生长，消泡剂，离子强度
搅拌：搅拌能把大的空气气泡打成微小气泡，增加了气-液接触面积和接触时间。搅拌使液体作涡流运动，延长了气泡的运动路线，即增加了气液的接触时间。搅拌使发酵液呈湍流运动，从而减少气泡周围液膜的厚度，减少液膜阻力。搅拌使菌体分散，有利于固液传递中的接触面积的增加。但过度强烈的搅拌使产生的剪切作用过大，对细胞的损伤增加。空气线速度：KLa值随搅拌功率PG和空气流量的增加而增大。当增加通风量时，空气线速度相应增加，从而增大溶氧
发酵液的物理特性：发酵液的密度、粘度、表面张力、离子浓度的变化会影响KLa，通常当发酵液浓度增大、粘度增大时，则KLa降低。因为液体粘度增大时，由于滞流液膜厚度增加，传质阻力就增大，同时粘度也影响扩散系数，致使通气效率降低。
微生物生长：随着微生物的生长、发酵液中细胞浓度的增加，会使KLa值逐渐变小，同时菌丝体形态不同也明显影响KLa值。
消泡剂：由于泡沫大量形成，菌体与泡沫形成稳定的乳浊液，影响了氧的传递。因而消除泡沫对溶氧有利。开始加入时会因消泡剂聚集在微生物细胞和气泡液膜表面，增加传质阻力，使KLa下降，引起溶氧浓度的暂时下降。但最终会有效改善发酵液的通气效率。
离子强度：由于电解质溶液中生成的气泡比在水中的要小得多，因而有较大的比表面积。在相同条件下，电解质溶液的KLa值比水中的大。并随电解质浓度的增加，KLa值也有较大增加。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题产黄青霉摇瓶培养时，菌丝体形态对青霉素产量有何影响？为什么？正确答案： 产黄青霉液体培养时，菌丝体呈菌丝球状。菌丝球的大小和松紧程度影响菌丝的氧气和养料的传递，及代谢产物的排放。菌丝的长度还影响发酵液的粘度从而影响菌体的生长和代谢。细密的菌丝球利于青霉素产量增加。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题为什么要进行摇瓶复筛？正确答案： 主要有4点：
①考察菌种生产能力的自然波动范围；
②考察菌种传代稳定性、效价稳定性；
③通过二级发酵，使摇瓶发酵工艺接近生产工艺；
④有较多较新鲜的孢子留种。解析： 暂无解析