为什么摇瓶发酵的结果只能供罐发酵时的参考，而不具有绝对的指导意义？

题目

为什么摇瓶发酵的结果只能供罐发酵时的参考，而不具有绝对的指导意义？

相似考题

1.简述氧为何容易成为好氧发酵的限制性因素？如何调节摇瓶及发酵罐发酵的供氧水平？

2.供发酵罐使用的无菌空气压力应达到多少？

3.为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？

4.为什么摇瓶发酵发酵时应尽可能中途不停摇机？

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  • 第1题：

    发酵过程罐温为什么会升高？


    正确答案: 发酵过程由于发酵液中产生热量，导致罐温上升。热量的来源有多方面，主要是微生物分解蛋白质、糖和脂肪的生物氧化过程产生大量能量，一部分转变为热能散发出来，称为生物热。生物热的量可达到3000-7000千卡/m³²小时。此外不停地搅拌，机械传动装置的摩擦以及搅拌轴搅拌叶与发酵液之间摩擦也产生大量机械热。当然，在排气时还会散失一部分热量，因为水分蒸发时需要从环境吸收热量才能由液态变成气态。但动态平衡后的净热量仍然会使发酵液温度升高。

  • 第2题：

    为什么国外发酵培养基灭菌采用实消为多，而国内大型罐以连消为主？


    正确答案: 国外发酵培养基多采用液体培养基或半液体培养基，培养基中的固体形物颗粒细小、均匀，一般都在100目以下，故其配料液稀薄，进行实罐消毒容易达到彻底灭菌，并且很多灭菌操作都用计算机自控，只要给定温度、时间、蒸汽压等条件后较易进行灭菌操作。国内使用的发酵培养基固型物多且粗，故配料液粘稠，实罐消毒不容易达到灭菌，人工操作消后冷凝水较难控制，故大型发酵罐灭菌仍采用连消法。

  • 第3题：

    发酵罐的高与直径比是否愈大愈好？为什么？


    正确答案: 发酵罐的高与直径比不宜过大，因为高与直径比太大会造成下列弊端。
    （1）发酵罐太高会使罐内料液搅拌不均匀。
    （2）发酵罐太高是罐的稳定性差。
    （3）发酵罐太高势必搅拌轴长，这样轴的同心度差，轴封的严密度要相对降低，易导致染菌。
    （4）发酵罐太高，其它相应设施，如厂房、操作台等均要加高，造成不必要的投资浪费。

  • 第4题：

    葡萄汁装入发酵瓶时为什么要留大约1/3的空间？


    正确答案:有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖形成种群优势，并防止汁液溢出。

  • 第5题：

    下列哪些设备不属于通风发酵罐（）。

    • A、酒精发酵罐
    • B、气升环流式发酵罐
    • C、自吸式发酵罐
    • D、啤酒发酵罐

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    下列发酵设备中，装料系数最低的是（）。

    • A、酒精发酵罐
    • B、气升环流式发酵罐
    • C、自吸式发酵罐
    • D、通风搅拌发酵罐

    正确答案:C

  • 第7题：

    如何调节通气搅拌发酵罐的供氧水平？


    正确答案: 一般认为，发酵初期较大的通风和搅拌而产生过大的剪切力，对菌体的生长有时会产生不利的影响，所以有时发酵初期采用小通风，停搅拌，不但有利于降低能耗，而且在工艺上也是必须的。但是通气增大的时间一定要把握好。

  • 第8题：

    发酵过程的综合指标是（）.

    • A、发酵时通入的空气
    • B、发酵液的浓度
    • C、发酵罐的大小
    • D、发酵液的PH值

    正确答案:D

  • 第9题：

    发酵罐一般分为（）.

    • A、嫌气发酵罐
    • B、需氧发酵罐
    • C、机械搅拌发酵罐
    • D、自吸式发酵罐

    正确答案:A,B

  • 第10题：

    多选题
    需氧发酵罐包括（）.
    A

    机械搅拌式发酵罐

    B

    气升式发酵罐

    C

    酒精发酵罐

    D

    自吸式发酵罐


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    发酵过程的综合指标是（）.
    A

    发酵时通入的空气

    B

    发酵液的浓度

    C

    发酵罐的大小

    D

    发酵液的PH值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    目前工业发酵使用最多的是（）
    A

    机械搅拌通风发酵罐

    B

    自吸式发酵罐

    C

    气升式发酵罐

    D

    嫌气发酵罐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为什么发酵罐的罐型用细高型为好？


    正确答案: 发酵罐是供微生物生长和形成产物的主要设备。在发酵工程中需要有足够的溶解氧，以满足微生物新陈代谢活动的需要。为此，对发酵罐的罐型便有一定的要求。以H0表示罐体高度，D表示罐体直径，则H0/D一般采用1.5~4倍。这比例的罐型属于细高型，它与矮胖型（H0/D≤1）的罐型相比，更有利于提高溶解氧水平，应为罐身增长后，罐内液柱相应增高，对增进氧的溶解和增加气、液间氧的传递都是有利的。

  • 第14题：

    为什么一个摇瓶数据或一批发酵罐的数据不能作为试验的结论？


    正确答案: 发酵摇瓶或罐试验，其生化反应不是以原子或分子为单位，而是以细胞为单位参与反应，参与反应单位越复杂，试验的结果波动越大，许多影响因素是目前人们已经认识了的，还有许多因素至今未被认识。不同批号试验，甚至同一批号不同摇瓶的实验，其结果往往不一致。所以发酵实验中要重复几次试验，以求出其真实的结果，从统计学观点来看，结果的差异是由大量独立的小误差积累而成，实验结果的观察值是呈对数正态发布。为证实与正态分布分离的显著性需要不少于500个观察值。要在发酵摇瓶试验中获得这么多观察值，实际上是不可能的，为简化摇瓶试验的摇瓶数量，每一组试验至少要有³个摇瓶，将这5个观察值按大小顺序排列，剔除有可能偏离对数正态分布的观察值，即提出一个最高值，在剔除一个最低值，将剩下的三个观察值求得其算术平均值，这个数值排出了个别误差过大的干扰，是平均值更接近于真实，试验至少重复二次，取得的算术平均值还要通过统计学核算，才能做出结论。

  • 第15题：

    根据黄金桂品种的特点，宜采用（）做青技术。

    • A、轻晒轻摇，发酵稍轻
    • B、轻晒重摇，发酵稍轻
    • C、重晒轻摇，发酵充分
    • D、重晒重摇，发酵充足

    正确答案:A

  • 第16题：

    以下属于需氧型发酵罐的有（）.

    • A、酒精发酵罐
    • B、气升式发酵罐
    • C、机械搅拌发酵罐
    • D、自吸式发酵罐

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是（）。

    • A、发酵罐筒体高度
    • B、发酵罐直径
    • C、发酵罐封头高度
    • D、搅拌器尺寸

    正确答案:B

  • 第18题：

    通风发酵罐的类型有机械搅拌发酵罐、（）、自吸式发酵罐、（）。


    正确答案:气升式发酵罐；伍式发酵罐等

  • 第19题：

    下列哪些设备属于通风发酵罐（）。

    • A、酒精发酵罐
    • B、气升环流式发酵罐
    • C、自吸式发酵罐
    • D、啤酒发酵罐

    正确答案:B,C

  • 第20题：

    下列属于嫌气发酵罐的是（）.

    • A、啤酒发酵罐
    • B、酒精发酵罐
    • C、气升式发酵罐
    • D、机械搅拌发酵罐

    正确答案:A,B

  • 第21题：

    单选题
    现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐级扩大培养，下列哪个不属于扩大培养的目的（）。
    A

    扩大培养其目的是为发酵罐提供生长旺盛、活力较高的种子

    B

    扩大培养其目的是为发酵罐提供细胞浓度适宜的接种量

    C

    扩大培养其目的是为发酵罐提供生理状态稳定的种子

    D

    扩大培养其目的是为发酵罐提供最佳的外部操作条件


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下属于需氧型发酵罐的有（）.
    A

    酒精发酵罐

    B

    气升式发酵罐

    C

    机械搅拌发酵罐

    D

    自吸式发酵罐


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    常见的液体培养主要有（）、浅层液体培养、摇瓶培养和台式发酵罐。

    正确答案： 试管液体培养
    解析： 暂无解析

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