实罐（或空罐）灭菌时，为什么要确保冷却水阀门严密不渗漏？
题目
实罐（或空罐）灭菌时，为什么要确保冷却水阀门严密不渗漏？
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第1题：
为什么国外发酵培养基灭菌采用实消为多，而国内大型罐以连消为主？
正确答案: 国外发酵培养基多采用液体培养基或半液体培养基，培养基中的固体形物颗粒细小、均匀，一般都在100目以下，故其配料液稀薄，进行实罐消毒容易达到彻底灭菌，并且很多灭菌操作都用计算机自控，只要给定温度、时间、蒸汽压等条件后较易进行灭菌操作。国内使用的发酵培养基固型物多且粗，故配料液粘稠，实罐消毒不容易达到灭菌，人工操作消后冷凝水较难控制，故大型发酵罐灭菌仍采用连消法。 -
第2题：
发酵罐实罐灭菌为什么要“三路进汽”？实罐灭菌的进汽和排气原则是什么？
正确答案: 因为“三路进汽”是在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，使培养基均匀翻腾，达到培养基灭菌之目的。这是因为这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死角。
进汽和排气原则是“非进即出”：所有进入发酵罐的管道在灭菌过程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或二次蒸汽）通过，得以灭菌。不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。 -
第3题：
收油时改罐操作程序（）。
- A、关满罐进油阀门，开空罐进油阀门（若管线有中间阀门，先开中间阀门）
- B、开空罐进油阀门（若管线有中间阀门，先开中间阀门），关满罐进油阀门
- C、关闭空罐进油阀门，关闭满罐进油阀门，开启空罐进油阀门
- D、开满罐进油阀门，开空罐进油阀门（若管线有中间阀门，先开中间阀门）
正确答案:B -
第4题：
实罐灭菌
正确答案:间歇灭菌，是指每批培养基全部流入发酵罐后，在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，在冷却到接种温度的过程。 -
第5题：
培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。
- A、间歇灭菌
- B、实消
- C、连消
- D、空消
正确答案:C -
第6题：
实罐灭菌时未充分排尽罐内空气，对灭菌结果不造成影响。
正确答案:错误 -
第7题：
覆土油罐的罐室设计应符合下列规定（）。
- A、当单罐容量小于5000m3;时，隔堤内的油罐数量不应多于6座
- B、覆土油罐利用罐室墙作围护结构时，罐室墙应采用砖石或混凝土块浆砌，罐室墙应严密不渗漏
- C、覆土油罐的水平通道应设密闭门
- D、覆土油罐的竖直通道不应设密闭门
正确答案:B,C,D -
第8题：
实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭菌.
正确答案:正确 -
第9题：
单选题染菌原因分析时发现大批发酵罐染菌可能是由于（）A空气系统出现问题
B培养基灭菌不彻底
C发酵罐渗漏
D种子带菌
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭菌.A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
名词解释题空罐灭菌正确答案： 当培养基（或物料）尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题实罐灭菌时未充分排尽罐内空气，对灭菌结果不造成影响。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
培养基实罐灭菌前为什么要做到物料过筛入罐？
正确答案: 在培养基调制过层中往往会混入绳子、纸片等包装杂物。培养基成分中除少量可溶性糖、氮和无机盐外，打部分为颗粒性物料。有些原料如酵母粉.蛋白胨等在加热配制过程中往往易结团结块。有些原料如淀粉在配制过程或水解不完全是也会结成团块。根据热传递原理，蒸汽接触颗粒加热时，颗粒的中心温度达到颗粒表面同样温度所需的时间（影响时间）和颗粒大小的直径有关，颗粒越大，影响时间越长，颗粒越小，影响时间越短。为了确保蒸汽的热穿透力，缩短影响时间，培养基在配制是必须做到物料过筛后进入罐内，一般控制筛孔直径为5-6mm，以有利于灭菌。 -
第14题：
罐上有液位仪表时，中间油尺可参考表尺，但满罐、空罐和调合油品控制油尺则必须检测实尺。（）
正确答案:正确 -
第15题：
发油时改罐操作程序（）。
- A、停泵，开满罐出口阀门，关空罐出口阀门，开泵
- B、关空罐出口阀门，停泵，开满罐出口阀门，开泵
- C、停泵；关空罐出口阀门；开满罐出口阀门；开泵
- D、停泵；开满罐出口阀门；关空罐出口阀门；开泵
正确答案:C -
第16题：
简述空罐灭菌。
正确答案: 灭菌温度和灭菌时间的要求是高温长时（121℃，60分钟），既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
设备材料及加工要求。
1）设备材料的选择
发酵罐及产品分离纯化等设备、管道的材料多采用不锈钢，尤其是可耐酸、耐碱、耐盐等质量优良的不锈钢，如1Cr18Ni9Ti和含钼的不锈钢。
塑料等高分子聚合物加工时应尽可能表面上存在微孔。尽量不用低密度聚乙烯、氯丁橡胶和聚氯乙烯。
设备材料应避免使用含锌、镉、铅等的材料。
2）加工要求：设备管路阀门等内表面要求较高的光洁度，尤其发酵罐等要光滑、无细孔、无毛刺及凹坑裂纹等。设备内焊缝需要机械打磨或抛光、电镀。 -
第17题：
染菌原因分析时发现大批发酵罐染菌可能是由于（）
- A、空气系统出现问题
- B、培养基灭菌不彻底
- C、发酵罐渗漏
- D、种子带菌
正确答案:A -
第18题：
实罐灭菌时为什么要夹套进汽预热，下列说法错误的是（）。
- A、减少冷凝水的生成
- B、减轻噪音
- C、利于糊化
- D、加快升温速度
正确答案:D -
第19题：
简述15升机械搅拌式发酵罐的实罐灭菌过程以及操作时的注意事项。
正确答案:15L小罐的灭菌过程为：
（1）配制好发酵培养基，调节pH。
（2）先向夹套中通蒸汽，一直到90℃以上，并且同时开动搅拌和通气，以提高传热效率。
（3）待温度升到90℃以上，关闭空气，开始直接将蒸汽从空气进路和排料口进入发酵罐中进行加热，在加热的过程中可停止搅拌。
（4）一直到温度升到121℃，维持20-30min。（特殊的不耐热的培养基，如含糖的培养基可以适当降到115℃灭菌）
（5）时间到了以后，关闭蒸汽，并且通气保压，再通冷凝水进行降温，一直到发酵温度。
灭菌的注意事项：
（1）先要通过夹套升温到90℃以后才能直接向罐内通蒸汽，防止产生大量的冷凝水。
（2）在用夹套升温的时候要开动搅拌和通空气，使发酵液受热均匀。
（3）灭菌时要注意“非进即出”的排气原则，保证所有的管道都能够充分灭菌，防止灭菌死角的存在。
（4）降温时要注意先要通空气保压，再通冷凝水，防止产生真空损坏发酵罐。 -
第20题：
无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是（），只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
- A、高温瞬时（133℃，15秒钟）
- B、同实罐灭菌一样（115℃，8-15分钟）
- C、高温长时（127℃，45分钟）
- D、间歇灭菌（100℃，30分钟，连灭三次）
正确答案:A -
第21题：
问答题发酵罐实罐灭菌为什么要“三路进汽”？实罐灭菌的进汽和排气原则是什么？正确答案： （1）“三路进汽”：在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，使培养基均匀翻腾，达到培养基灭菌之目的。这是因为这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死角。
（2）进汽和排气原则是“非进即出”：所有进入发酵罐的管道在灭菌过程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或二次蒸汽）通过，得以灭菌。不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。A间歇灭菌
B实消
C连消
D空消
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题实罐灭菌时为什么要夹套进汽预热，下列说法错误的是（）。A减少冷凝水的生成
B减轻噪音
C利于糊化
D加快升温速度
正确答案： C解析： 暂无解析