食品中主要检测的致病菌有（）。A、沙门氏菌B、志贺氏菌C、致泻大肠埃希氏菌D、小肠结肠炎耶尔森氏菌E、金黄色葡萄球菌

题目

食品中主要检测的致病菌有（）。

  • A、沙门氏菌
  • B、志贺氏菌
  • C、致泻大肠埃希氏菌
  • D、小肠结肠炎耶尔森氏菌
  • E、金黄色葡萄球菌
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1.食品卫生学中的食品细菌污染一般是指哪类细菌对食品的污染A．沙门菌B．大肠杆菌C．非致病菌D．条件致病菌E．致病菌

2.食品中细菌的种类主要有致病菌和非致病菌。( )此题为判断题(对，错)。

3.食品中的细菌主要包括______。A.致病菌B.相对致病菌C.腐败菌D.非致病菌

4.下列微生物中，属于动物性食品主要检测的致病菌是（ ）A、沙门氏菌B、炭疽芽孢杆菌C、结核分支杆菌D、鼻疽杆菌E、猪丹毒杆菌

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  • 第1题：

    食品细菌污染的指标主要包括:细菌总数、致病菌、()和()。


    参考答案：细菌菌相、大肠菌群

  • 第2题：

    食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有A.砷B.菌落总数C.致病菌S

    食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有

    A.砷

    B.菌落总数

    C.致病菌

    D.大肠菌群

    E.钾


    正确答案：ABCD
    钾不是食品中对人体有危害的指标。

  • 第3题：

    食品细菌是指食品中的

    A．全部细菌

    B．非致病菌

    C．致病菌

    D．相对致病菌

    E．常见细菌


    正确答案：E

  • 第4题：

    菌落总数可作为指标菌，通过其检测判断食品肠道致病菌存在可能性。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    导致某市细菌性食物中毒的主要食品和致病菌是什么？有什么特点？


    正确答案: 主要食品是冷菜和快餐盒饭，主要的致病菌是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌食物中毒发病急，潜伏期短，一般为11－18小时。主要临床症状为上腹部阵发性绞痛，腹泻水样便或粘血便，每天5－10次。

  • 第6题：

    下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

    • A、食品蛋白质含量的检测
    • B、食品营养强化剂含量的检测
    • C、食品中脂肪含量的检测
    • D、食品中灰分含量的检测

    正确答案:B

  • 第7题：

    以下属于食品理化检验的有（）。

    • A、蛋白质的测定
    • B、食品添加剂的测定
    • C、水分的测定
    • D、致病菌的检测

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    食品用纸的主要安全问题有：（）。

    • A、荧光增白剂残留
    • B、油墨污染
    • C、致病菌污染
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第9题：

    问答题
    导致某市细菌性食物中毒的主要食品和致病菌是什么？有什么特点？

    正确答案： 主要食品是冷菜和快餐盒饭，主要的致病菌是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌食物中毒发病急，潜伏期短，一般为11－18小时。主要临床症状为上腹部阵发性绞痛，腹泻水样便或粘血便，每天5－10次。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
    A

    芽孢

    B

    繁殖型微生物

    C

    非致病菌

    D

    致病菌

    E

    腐败菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）
    A

    沙门菌

    B

    大肠杆菌

    C

    非致病菌

    D

    条件致病菌

    E

    致病菌


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    临床药物敏感试验主要用于（）
    A

    检测药物对致病菌的作用，指导临床用药

    B

    检测药物对致病菌的作用，用于新药筛选

    C

    检测致病菌对药物的敏感程度，进行耐药性研究

    D

    检测致病菌对药物的敏感程度，筛选耐药菌株

    E

    检测标本中致病菌对药物的敏感程度，指导临床治疗用药


    正确答案： D
    解析： 体外药物敏感试验可对抗菌药物的临床疗效进行预测，查出耐药，减少治疗错误，为个体化的治疗提供参考依据。

  • 第13题：

    GB 29921-2013中以及2013年后发布的食品安全国家标准中未规定致病菌限量的食品类别，即为无致病菌限量要求的食品类别，但乳与乳制品、特殊膳食食品中的致病菌限量，按照现行食品安全国家标准执行。( )


    参考答案：对

  • 第14题：

    临床药物敏感试验主要用于

    A、检测药物对致病菌的作用，指导临床用药

    B、检测药物对致病菌的作用，用于新药筛选

    C、检测致病菌对药物的敏感程度，进行耐药性研究

    D、检测致病菌对药物的敏感程度，筛选耐药菌株

    E、检测标本中致病菌对药物的敏感程度，指导临床治疗用药


    参考答案：C

  • 第15题：

    食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染

    A、沙门菌

    B、大肠杆菌

    C、非致病菌

    D、条件致病菌

    E、致病菌


    参考答案：C

  • 第16题：

    我国食品标准中微生物指标主要涉及（）这几种。

    • A、菌落总数
    • B、大肠菌群
    • C、致病菌

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和（）。

    • A、非致病菌；
    • B、霉菌
    • C、霉菌毒素；
    • D、病毒

    正确答案:A

  • 第19题：

    巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。

    • A、芽孢
    • B、繁殖型微生物
    • C、非致病菌
    • D、致病菌
    • E、腐败菌

    正确答案:B

  • 第20题：

    问答题
    食品中的致病菌主要是指肠道致病菌和致病性球菌，列出国标中常检验的11种致病菌。

    正确答案： 沙门氏菌，志贺氏菌，致泻大肠埃希细菌，副溶血性弧菌，小肠结肠炎耶尔森氏菌，空肠弯曲菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，肉毒梭菌及其肉毒毒素，产气荚膜梭菌，蜡样芽孢杆菌，产毒霉菌，单核细胞增生李斯特氏菌，大肠埃希氏菌O157，H7MN，阪崎肠杆菌。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下属于食品理化检验的有（）。
    A

    蛋白质的测定

    B

    食品添加剂的测定

    C

    水分的测定

    D

    致病菌的检测


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
    A

    芽胞

    B

    繁殖型微生物

    C

    非致病菌

    D

    致病菌

    E

    腐败菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列微生物中，属于动物性食品主要检测的致病菌是（）
    A

    沙门氏菌

    B

    炭疽芽孢杆菌

    C

    结核分支杆菌

    D

    鼻疽杆菌

    E

    猪丹毒杆菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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