为什么说VA.VE.VC.三种维生素与功能性食品研究关系最大？

第1题：

第2题：

建立学习型组织时，应该处理好三种关系，这三种关系时指哪三种（）

• A、说与做
• B、规划与运行
• C、奖与惩
• D、领导与被领导

正确答案:A,B,C

第3题：

为什么说食用菌是人类提供优质食品？

正确答案: 1.是增加蛋白质来源的一个重要途径，菇类所含蛋白质约占干重的30―40%， 直接可供食用和易于消化的蛋白质。
2.营养成分丰富  含高蛋白质的同时，而脂肪和胆固醇却很低；含人体必需的8种氨基酸齐全。
3.具有一定的药用价值  据研究多数食用菌都有食药两用功能。

第4题：

食品中维生素PP为什么要用烟酸当量表示？

正确答案:烟酸可在体内由色氨酸转化而来，因此色氨酸也具有烟酸的生理功能；烟酸当量是食品中包括维生素PP和色氨酸与烟酸相当的量。

第5题：

什么叫功能性食品？为什么世界上都受到欢迎？

正确答案: 功能性食品的定义，是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
1搞清了许多有益健康的功效成分、疾病发生与膳食间的关系，使得通过改善膳食和发挥食品本身的生理调节功能，达到提高人类健康的目的。
2高龄化社会的形成，各种老年病、儿童病以及成人病发病率的上升，引起人们的恐慌。
3营养学知识的普及和新闻媒介的大力宣传，使得人们更加关注健康和膳食的关系，对食品、医药和营养的认识水平得以提高。
4收入增加和消费水平提高，人们有钱来购买相对昂贵的功能性食品，从而形成了相对稳定的特殊营养消费群。

第6题：

为什么说在长期均衡状态中，长期利润最大化与最优的短期利润最大化是一致的？

正确答案: 这是因为，一方面，如果短期利润最大化产量不等于长期利润最大化产量，则从长期来看，企业就没有实现利润的最大化，因而，必须进一步调整，直到最后调整到与长期的利润最大化产量相等。这意味着，在长期均衡状态中，企业选定的短期利润最大化产量一定等于长期利润最大化产量。
另一方面，长期利润最大化产量也必须等于最优的短期利润最大化产量。这是因为，所谓的长期利润最大化产量，就是在所有的短期利润最大化产量中，选择一个利润最大的短期利润最大化产量，而这就是所谓的“最优的短期利润最大化产量”。

第7题：

由多功能性薄膜的特性，说出为什么要开发并应用特殊功能性薄膜？

正确答案: （一）功能性聚氯乙烯薄膜
1、聚氯乙烯长寿无滴膜
防雾滴剂能增加薄膜的临界湿润能力，使薄膜表面发生水分凝结时不形成露珠附着在薄膜表面，而形成一层均匀的水膜，水膜顺倾斜膜面流入土中，因此可使透光率大幅度提高；防雾滴剂是极性分子，能与聚氯乙烯的极性分子形成弱的结合键，防止了防雾滴剂迁移至表面而脱落，从而保持了其优良性能；由于在成膜中加入的增塑剂，使防雾滴剂分散均匀。所以其流滴具有均匀性好和持久，其寿命可达8～10月，无滴性可保持4～6月，厚度0.12mm。
2、聚氯乙烯长寿无滴防尘膜
在无滴膜的基础上，增加一道表面涂敷防尘工艺，使薄膜外表面附着一层均匀的有机涂料，该层涂料的主要作用是阻止增塑剂、防雾滴剂向外表面析出。由于阻止了增塑剂向外表面析出，使薄膜表面的静电性减弱，从而起到防尘提高透光率的作用。因阻止防雾滴剂向表面迁移流失，延长了无滴持效期。再在表面敷料中加入抗氧化剂，进一步提高其防老化性能。
（二）功能性聚乙烯薄膜
1、聚乙烯长寿无滴膜
在聚乙烯树脂中按一定比例添加防老化和防雾滴助剂，其厚度0.12mm，无滴持效期可达150d，使用寿命12～18月，透光率较普通聚乙烯膜提高10％～20％。
2、聚乙烯多功能复合膜
采用三层共挤设备将具有不同功能的助剂（防老化剂、防雾滴剂、保温剂）分层加入制备而成。其厚度可达0.08～0.12mm，无滴性可保持3～4月，寿命可达1～1.5年。其夜间保温性能接近于聚氯乙烯膜。此外，该膜中添加了特定的紫外线阻隔剂，抑制了灰霉病、菌核病的发生和蔓延。
3、薄型多功能聚乙烯膜
以聚乙烯树脂为基础母料，加入光氧化和热氧化稳定剂提高薄膜的耐老化性，加入红外线阻隔剂提高薄膜的保温性，加入紫外线阻隔剂以抑制病害发生和蔓延。其厚度0.05mm，散射光比例高，耐老化性强，保温性强。
（三）调光薄膜
1、漫反射膜
由性状特殊的结晶材料混入母料而成。直射光透过后，可形成均匀的散射光。在漫反射膜覆盖下，阴天的保温性能优于普通膜；晴天的棚内气温低于普通膜。
2、转光膜
在薄膜中添加了某种荧光化合物和介质助剂而制成，具有光转换特性，可将吸收的紫外线（290～400nm）的大部分转换成橙红光（600～700nm），使透光率更高；同时，该膜保温性能较好。
3、有色薄膜
紫色膜和蓝色膜是在聚乙烯长寿无滴膜或转光膜的基础上添加蓝色或紫色颜料制成的，使蓝、紫光透光率增加。紫色膜适用于韭菜、茴香、芹菜、莴苣及其它叶菜的生产；蓝色膜可防止水稻等的烂秧；粉红色膜可提高玫瑰的生长量和品质。
（四）乙烯-醋酸乙烯（EVA）多功能复合薄膜
它是以乙烯-醋酸乙烯共聚物树脂为主体的三层复合功能性薄膜。其厚度0.10～0.12mm。因醋酸乙烯的引入，使其具有结晶性降低，使薄膜有良好的透明性；耐低温、耐冲击，因而不易开裂；具有弱极性，使其与防雾滴剂有良好的相容性，EVA膜的流滴持效期长；EVA膜红外线阻隔率高于PE膜，故保温性好，适用于高寒地区。
（五）氟素膜（ETFE）
以四氟乙稀为基础母料。这种膜的特点是高透光性和极强的耐候性，其可见光透过率在90％。抗静电性强，染尘轻。可连续使用10～15年。

第8题：

为什么说“观察渗透理论”，“观察渗透理论”与观察客观性的关系。

正确答案: 观察渗透理论包括两层含义。其一，如果仅仅把观察理解成“看”或“感觉”，这个意义上，观察已不再是中性的了，它要受到理论的影响。其二，如果进一步把观察理解成一个过程，则每一个观察环节无一不与特定的科学理论有关。
观察的客观性要求人们通过观察所获得的认识要符合事物的本来面貌。表面上看，仿佛应该排除任何理论的干扰，主观的东西越少，客观的东西越多。事实上，要实现观察的客观性，必须要有理论的渗透，理论渗透的越广泛，科学的观察越客观。
所以，一方面我们要坚持观察的客观性。另一方面，要坚决摆脱狭隘经验论和形而上学思维方式的束缚，以辨证的观点看待观察与理论的关系。正确的理论是观察客观性的保证，而观察客观性又为新理论的诞生和检验提供了保证。

第9题：

为什么说发育研究是连接分子生物学与个体生物学的桥梁？

正确答案:分子生物学是从分子水平上对生物体的多种中命现象进行研究；而发育生物学是研究动植物个体发育规律及其调控机理的学科，即生物体从单细胞的受精卵发育成多功能细胞组成的完整的成体的过程中的基因的表达、调控的机制，也就是说发育生物学是把分子生物学的理论运用到个体生物学研究当中；反之，对个体生物的发育过程的研究又充实丁分子生物学的内容。因此说发育是连接分子生物学和个体生物学的桥梁。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

为什么说英尼斯对研究媒介与人类社会发展的关系作出了开创性的贡献？
英尼斯早年在研究经济史时就指出，开发利用边远地区的原材料和扩张帝国的权力，都离不开有效的传播系统。以后他把传播作为历史发展的一个中心，提出了传播媒介对人类文明的发展具有重要影响的观点。在他看来，传播媒介极大地影响了社会组织的形态和人们交往的形式，新的传播媒介的出现会改变社会组织的形态，开创人们交往的形式，促进新的知识结构的形成，转移社会的权力中心。英尼斯的这些观点对以后以研究媒介与人类社会关系著称的麦克卢汉有重大影响。
略

第14题：

为什么说“今后食品企业是否兴旺、能否实现食品安全，这个问题的答案就在每个食品安全师的心中”？

正确答案: 如果每一位食品安全师都能上顺天道，下顺人道，企业就会培育出产品的品牌、企业的品牌、最终会培育出食品安全师的品牌。
同样，如果每一位食品安全师都在自己的岗位上自觉维护伦理道德，遵守职业道德，像“问题奶粉”一类的灾难性事件就不会发生。

第15题：

食品中的维生素A为什么要用视黄醇当量表示？

正确答案:胡萝卜素被称为维生素A原，在体内可转化为维生素A，因此食品中的维生素A含量需用包括与视黄醇和胡萝卜素相当的视黄醇当量来表示。

第16题：

举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面？

正确答案: 1、营养强化剂（强化食品）维生素强化大米、面粉，强化奶粉。
2、浓缩胶丸产品或片剂，以单一成分为主。为某种特定保健需要：VE、VA、VC
3、复合维生素片剂：21金维他/善存/黄金搭档/金施尔康/安利
4、VD与钙结合产品：钙尔奇/片含钙600mgVD125IU

第17题：

简述功能性食品与药品的区别。

正确答案:1）功能食品不以治疗为目的而是重在调节人体的技能（体现在标签上）包括调节机体内环境平衡与生理节奏，增强机体的防御功能，以达到保健康复作用；药品应当有明确的治疗目的。
2）功能食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒副作用；
3）功能食品无需医生的处方，按机体正常需要摄取。
4）功能食品一般口服，药品可以注射、外用、口服等。
5）功能食品可以长期使用，药品有规定的使用期限

第18题：

为什么说细胞凋亡的研究与肿瘤治疗的研究密切相关？

正确答案:因为凋亡途径受阻可导致细胞过度增殖从而形成肿瘤，而诱导肿瘤细胞凋亡又可以达到特异性清除癌细胞的作用，所以细胞凋亡的研究与肿瘤治疗的研究密切相关。

第19题：

为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，解冻时倾向于快速解冻？

正确答案: ①速冻时形成的冰晶体颗粒小，对细胞的破坏性也比较小。
②冻结时间越短，允许盐分扩散和分离出水分以形成纯冰的时间也随之缩短。
③将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度以下，就能及时阻止冻结时食品分解。
④迅速冻结时，浓缩的溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间也显著缩短，因而浓缩的危害性也随之下降

第20题：

为什么说“培养分析”研究与大众传播取得潜移默化的效果有关？

正确答案:在媒介社会，人们对客观现实的认识在很大程度上需要经过媒介揭示的“象征性现实”的中介。一般受众对拟态环境中的虚构成分很难作出明确的判断。“象征性现实”对“主观现实”的影响不是短期的，而是一个长期的、潜移默化的、“培养”的过程，它在不知不觉当中制约着人们的现实观。另外，传播内容具有特定的价值的意识形态倾向，这些倾向通常不是以说教而是以“报道事实”、“提供娱乐”的形式传达给受众的；它们形成人们的现实观、社会观于潜移默化之中。

第21题：

第22题：

第23题：