了解酶在医药、食品、轻工业方面的应用。
题目
了解酶在医药、食品、轻工业方面的应用。
相似考题
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第1题：
主要集中应用于食品工业、轻工业和医药行业的是（）
- A、酶工程
- B、发酵工程
- C、细胞工程
- D、基因工程
正确答案:A -
第2题：
了解粉碎机械在食品工业中的应用
正确答案: 1.豆制品加工：打浆机、自分离豆浆机
2.果汁、果酱、蔬菜类加工：如打浆机、水果粉碎机、榨汁机等
3.骨泥、肉糜、鱼糜加工：如骨糊机
4.啤酒生产：如麦芽粉碎机
5.调味品生产：如蒜粉、辣椒粉、大料粉的粉碎机
6.坚果加工：如杏仁破碎机、咖啡磨
7.超微粉碎：如胶体磨、均质机、超微粉碎机 -
第3题：
哪些酶可以在食品保鲜中应用？
正确答案:淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等 -
第4题：
举例说明酶在医药领域的应用。
正确答案:主要有三个方面：
1）用酶进行疾病的诊断：
A.根据体内原有酶活力的变化来诊断某些疾病；
B.利用酶来测定体内某些物质的含量变化诊断疾病。
2）用酶进行疾病预防和治疗；
3）用酶制造各种药物。 -
第5题：
举例说明酶在食品领域的应用。
正确答案:主要有六个方面：
①用酶进行食品保鲜；
②用酶进行淀粉类食品的生产；
③用酶进行蛋白类食品的生产；
④用酶进行果蔬类食品的生产；
⑤用酶进行食品添加剂的生产；
⑥用酶改善食品的品质和风味。 -
第6题：
酶在医药领域的应用主要包括哪几个方面？举例说明？
正确答案:用酶进行疾病的诊断：例如淀粉酶在胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降用酶进行疾病的治疗：例如来源于人尿的尿激酶用于治疗心肌梗塞，结膜下出血，黄斑部出血用酶制造各种药物：例如来源于微生物的青霉素酰化酶被用来制造半合成青霉素和头孢菌素. -
第7题：
多选题检测细菌菌落总数的意义在于（）。A了解食品中毒素的多少
B了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情
C应用这一方法确定食品的保质
D对被检样品进行卫生学评价
E了解食品被粪便污染的情况
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？正确答案： （糖化酶：用于淀粉糖化、制造葡萄糖、果葡糖）
（1）保鲜：
①食品除氧保鲜；
②蛋类制品脱糖保鲜；
③食品灭菌保鲜。
（2）生产：
①淀粉类食品生产：葡萄糖、果葡糖浆、饴糖、麦芽糖、糊精、麦芽糊精、环状糊精；
②蛋白质类食品生产：水解蛋白、氨基酸、明胶、干酪、低乳糖奶；
③果蔬食品生产：柑橘制品去除苦味、柑橘罐头防止白色浑浊、果蔬制品脱色、果汁生产；
④食品添加剂生产方面：酸味剂、食品增味剂、甜味剂、乳化剂；
⑤改善食品的品质和风味。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题酶在医药领域的应用主要有哪些？正确答案： （1）酶在疾病诊断方面的应用
○1以酶活性的变化作为疾病诊断的指标直接检测人体某种酶活性的变化
○2以代谢物的含量变化作为疾病诊断指标利用特定的酶来检测人体内某种代谢物的变化（2）酶在疾病治疗方面的应用
（3）酶在药物生产方面的应用
○1青霉素酰化酶半合成抗生素的生产。
○2β－酪氨酸酶用于合成二羟苯丙氨酸（dopa，多巴），多巴是一种治疗帕金森综合症的重要药物。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题酶在医药领域的应用主要包括哪几个方面？举例说明？正确答案： 用酶进行疾病的诊断：例如淀粉酶在胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降用酶进行疾病的治疗：例如来源于人尿的尿激酶用于治疗心肌梗塞，结膜下出血，黄斑部出血用酶制造各种药物：例如来源于微生物的青霉素酰化酶被用来制造半合成青霉素和头孢菌素.解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题举5个例子说明酶在医药、农业、食品、轻化工、环保或分子生物技术领域的应用。正确答案： 以酶活性的变化作为疾病诊断的指标直接检测人体某种酶活性的变化
溶菌酶可以防止因细菌引起的腐败
加酶洗涤剂
分子拼接方面的应用，DNA连接酶、DNA聚合酶
在能源开发领域的应用，如生物柴油加工解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题你认为酶在医药中的应用时主要注意和解决哪些问题？正确答案： 蛋白酶注射入人体后，可能引起抗原反应。通过酶分子修饰技术，可使抗原性降低或消除。另外，蛋白酶在使用时还可能产生某些局部过敏反应，要引起注意。解析： 暂无解析 -
第13题：
酶在医药领域的应用主要有哪些？
正确答案: （1）酶在疾病诊断方面的应用
○1以酶活性的变化作为疾病诊断的指标直接检测人体某种酶活性的变化
○2以代谢物的含量变化作为疾病诊断指标利用特定的酶来检测人体内某种代谢物的变化（2）酶在疾病治疗方面的应用
（3）酶在药物生产方面的应用
○1青霉素酰化酶半合成抗生素的生产。
○2β－酪氨酸酶用于合成二羟苯丙氨酸（dopa，多巴），多巴是一种治疗帕金森综合症的重要药物。 -
第14题：
论述生物技术在食品上有哪些方面的应用?
正确答案: 1）在食品生产方面，可以制造某些特殊风味的食品；
2）在食品加工方面，能够改进食品加工工艺、提供新的食品资源；
3）在食品包装方面，溶菌酶固定在食品包装上用作防腐剂，可生产出有抗菌功效的食品包装材料，以达到抗菌保鲜功能；
4）在食品检测方面，可以在原有的检测基础上测试出更多含量极低的物质；
5）在未来食品工业方面，①大力开发食品添加剂新品种；②发展微生物的保健食品；③螺旋藻食品；④开发某些虫类高蛋白食品 -
第15题：
举5个例子说明酶在医药、农业、食品、轻化工、环保或分子生物技术领域的应用。
正确答案:以酶活性的变化作为疾病诊断的指标直接检测人体某种酶活性的变化
溶菌酶可以防止因细菌引起的腐败
加酶洗涤剂
分子拼接方面的应用，DNA连接酶、DNA聚合酶
在能源开发领域的应用，如生物柴油加工 -
第16题：
酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？
正确答案:（糖化酶：用于淀粉糖化、制造葡萄糖、果葡糖）
（1）保鲜：
①食品除氧保鲜；
②蛋类制品脱糖保鲜；
③食品灭菌保鲜。
（2）生产：
①淀粉类食品生产：葡萄糖、果葡糖浆、饴糖、麦芽糖、糊精、麦芽糊精、环状糊精；
②蛋白质类食品生产：水解蛋白、氨基酸、明胶、干酪、低乳糖奶；
③果蔬食品生产：柑橘制品去除苦味、柑橘罐头防止白色浑浊、果蔬制品脱色、果汁生产；
④食品添加剂生产方面：酸味剂、食品增味剂、甜味剂、乳化剂；
⑤改善食品的品质和风味。 -
第17题：
你认为酶在医药中的应用时主要注意和解决哪些问题？
正确答案:蛋白酶注射入人体后，可能引起抗原反应。通过酶分子修饰技术，可使抗原性降低或消除。另外，蛋白酶在使用时还可能产生某些局部过敏反应，要引起注意。 -
第18题：
问答题哪些酶可以在食品保鲜中应用？正确答案： 淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题判断“苹果的食品加工技术”属于下面四个类目中的哪一类（）A农业科学
B生物科学
C医药、卫生
D轻工业
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题举例说明酶在食品领域的应用。正确答案： 主要有六个方面：
①用酶进行食品保鲜；
②用酶进行淀粉类食品的生产；
③用酶进行蛋白类食品的生产；
④用酶进行果蔬类食品的生产；
⑤用酶进行食品添加剂的生产；
⑥用酶改善食品的品质和风味。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题主要集中应用于食品工业、轻工业和医药行业的是（）A酶工程
B发酵工程
C细胞工程
D基因工程
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题了解酶在医药、食品、轻工业方面的应用。正确答案： 医药：
（1）用酶进行疾病的诊断：通过酶活力变化进行疾病诊断，谷丙转氨酶/谷草转氨酶用于诊断肝病、心肌梗塞等，酶活力升高；葡萄糖氧化酶用于测定血糖含量，诊断糖尿病。
（2）用酶进行疾病的治疗：来源于蛋清、细菌的溶菌酶用于治疗各种细菌性和病毒性疾病；来源于动物、蛇、细菌、酵母等的凝血酶用于治疗各种出血病；来源于蚯蚓、尿液、微生物的纤溶酶用于溶血栓。
（3）用酶制造各种药物：来源于微生物的青霉素酰化酶用于制造半合成青霉素和头孢菌素；来源于动物、植物、微生物的蛋白酶用于生产L-氨基酸。
食品：生产低聚果糖，原料为蔗糖，所需酶为果糖基转移酶、蔗糖酶α（黑曲霉、担子菌）；生产低聚异麦芽糖，原料为淀粉，所需酶为α-淀粉酶、β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶（米曲霉）、α-葡萄糖苷酶（黑曲霉）、普鲁兰酶、糖化型α-淀粉酶（枯草杆菌）。
轻工业：用酶进行原料处理；用酶生产各种轻工、化工产品；用酶增强产品的使用效果。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题举例说明酶在医药领域的应用。正确答案： 主要有三个方面：
1）用酶进行疾病的诊断：
A.根据体内原有酶活力的变化来诊断某些疾病；
B.利用酶来测定体内某些物质的含量变化诊断疾病。
2）用酶进行疾病预防和治疗；
3）用酶制造各种药物。解析： 暂无解析