更多“定香剂”相关问题
-
第1题：
赋香剂的定义？
正确答案: 食品生产过程过程中，常常要添加少量的香精香料，以改善或增强食品的香气和香味，这些香精和香料则被称为赋香剂。 -
第2题：
主香剂
正确答案:是形成香精主体香韵的基础，是决定香精香型的基本原料。作为主香剂的香料可以是一种，也可以是数种或数十种。 -
第3题：
在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）
- A、合香剂
- B、修饰剂
- C、定香剂
正确答案:A -
第4题：
（）有缓和其他香料的性质，也可作为香味改良剂和定香剂使用。
正确答案:麦芽酚 -
第5题：
头香、体香、基香或定香剂是怎样划分的？
正确答案: 根据香精配方中所用香料的发挥度和留香时间的不同划分的。这三部分香料的确定或划分是根据对它们散发出的香气感觉即嗅辨后的香气印象。系数为1—14的为头香，系数为15—60的是体香，系数为是61—100的基香或定香剂。 -
第6题：
单选题在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）A合香剂
B修饰剂
C定香剂
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第7题：
单选题高档香料麝香常用作定香剂，它属于（）A人工合成香料
B植物性天然香料
C动物性天然香料
D生物工程香料
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第8题：
名词解释题合香剂正确答案： 也称协调剂，它的香型与主香剂相似，它的作用是调和各种香气之间的平衡，使主香剂的香气更加突出。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？正确答案： 主香剂构成了香精的主体香气；
和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。解析： 暂无解析 -
第10题：
名词解释题定香剂正确答案： 是使香精放置数日后香调不变，能调节各香成分的挥发度，使香气较长时间留驻所加入的香成分解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题定香剂在香精中起何作用？正确答案： 定香剂起调和香精中各种香料，调整香精的挥发度，降低挥发速率，延长留香的作用。对香精的品位和留香起决定性作用。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。正确答案： 定香解析： 暂无解析 -
第13题：
简述调味、增香、诱食剂的作用？
正确答案: 这种添加剂其目的是为了增进动物食欲，或掩盖某些饲料组分的不良气味，或增加动物喜爱的某种气味，改善饲料适口性，增加饲料采食量。 -
第14题：
动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
正确答案:麝香；灵猫香 -
第15题：
在香精配方中，属于暗香成分的是（）
- A、主香剂
- B、合香剂
- C、修饰剂
- D、定香剂
正确答案:C -
第16题：
调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。
正确答案:顶香剂；辅香剂 -
第17题：
一个香精的配方，一般是由主香剂，（）和定香剂三部分组成。
- A、防腐剂
- B、留香剂
- C、顶香剂
- D、稳香剂
正确答案:C -
第18题：
填空题调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。正确答案： 顶香剂,辅香剂解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题赋香剂的定义？正确答案： 食品生产过程过程中，常常要添加少量的香精香料，以改善或增强食品的香气和香味，这些香精和香料则被称为赋香剂。解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂正确答案： 麝香,灵猫香解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题醛类香料在香精中一般用作（）。A体香香料
B定香剂
C头香香料
D稀释剂
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。A沸点较高
B沸点较低
C易挥发
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题在香精配方中，属于暗香成分的是（）A主香剂
B合香剂
C修饰剂
D定香剂
正确答案： B解析： 暂无解析