单选题国标方法（GB/T 5009.9—2003）中淀粉测定的第一法是（ ）。A 高效液相法B 紫外分光光度法C 酶水解法D 酸水解法E X线衍射法
题目
单选题
国标方法（GB/T 5009.9—2003）中淀粉测定的第一法是（ ）。
A
高效液相法
B
紫外分光光度法
C
酶水解法
D
酸水解法
E
X线衍射法
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参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
酶水解法被认为是淀粉测定最准确的方法。淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖，不会将食品中其他成分水解而使结果偏高，具有选择性水解的作用。
酶水解法被认为是淀粉测定最准确的方法。淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖，不会将食品中其他成分水解而使结果偏高，具有选择性水解的作用。