问答题试述幼儿期膳食安排的原则。
题目
问答题
试述幼儿期膳食安排的原则。
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第1题：
试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。答案：解析：（1）低胆固醇膳食的特点：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下，饱和脂肪酸占总能量的10％以下。
（2）低胆固醇膳食的适用对象：高血压、冠心病、胆结石、高脂血症。
（3）低胆固醇膳食的膳食原则：
①控制总能量的摄入，使其体重控制在适宜范围内；
②控制脂肪总量，在低脂肪膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入；
③烹调用油，多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂，有助于调整血脂；
④多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物；
⑤适当增加膳食纤维的含量，有利于降低血胆固醇。
（4）低胆固醇膳食的食物选择：
①可用的食物：各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、兔子肉、蛋白、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜；②限用的食物：油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼、乌贼鱼等胆固醇高的食物。 -
第2题：
试述高血压患者的膳食原则
正确答案: 高血压的防治包括合理饮食、改善生活方式、消除不利于心理和身体健康的行为习惯，以及药物控制。膳食原则主要有以下几点：
（1）减体重。
（2）纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽，少吃或不吃炸薯片、甜点等零食。
（3）减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6G为宜。酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等都含有食盐。
（4）减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。
（5）适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250ML奶。
（6）多吃蔬菜和水果，每天食用不少于500G蔬菜和200G水果。
（7）限制饮酒，过量饮酒会增加高血压脑卒中的危险，而且饮酒可降低降压药物的疗效。
（8）增加体力活动。 -
第3题：
试述幼儿期膳食安排的原则。
正确答案: （1）幼儿期热量和营养素需求量高，需要提供营养丰富的食物，保证充足的热量和优质蛋白质的；
（2）食物种类应多样化，烹调方法逐渐向成人饮食；
（3）不宜采用刺激性强的食物；
（4）进餐次数应合理安排，每日一般进食5-6次。 -
第4题：
试述胆道疾病膳食治疗原则。
正确答案: 胆囊的生理功能是浓缩和储存胆汁，胆汁能协助脂肪的消化和脂溶性维生素的吸收，常见的胆囊疾病有胆囊炎和胆石症。营养治疗的目的是供给低脂肪膳食、减轻疼痛，提供机体充足营养，改善身体营养状况。
①维持热量平衡，对肥胖者应限制热量摄入，一般每天8.4MJ（2000kcal）左右。
②限制脂肪摄入。由于脂肪可促进胆囊收缩素的产生使胆囊的收缩增强，故应限制脂肪摄入。在急性发作时，给予完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食，症状缓解后，可从严格限制脂肪（20g/D.，逐渐过渡到低脂肪（50g/D.膳食。胆囊手术后数周内仍应给低脂膳食。主张用植物油。
③碳水化合物要充足，它是热能的主要来源。每天300～350g。
④蛋白质按需提供：每天每千克体重1g。
⑤适当限制食物胆固醇，一般每天300mg以内。禁用肥肉、蛋黄、肝、脑等。
⑥补充丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
⑦忌用刺激性或产气食品，禁酒。 -
第5题：
幼儿期保健的内容不包括（）。
- A、合理安排膳食
- B、早期教育
- C、预防疾病和意外
- D、体格锻炼
- E、日常护理
正确答案:D -
第6题：
婴幼儿膳食安排的原则有（）。
- A、营养平衡原则
- B、食物多样化原则
- C、合理膳食原则
- D、各餐热能适宜原则
- E、专门烹调、易于消化的原则
正确答案:A,B,C,D,E -
第7题：
问答题试述冠心病的膳食营养治疗原则。正确答案： （1）禁烟、禁酒。
（2）能量：能量摄入要达到维持理想体重或适宜体重，防止肥胖。
（3）脂肪：减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25％以下。限制饱和脂肪酸（S），适当增加多不饱和脂肪酸（P），使每日P／S比值达到1～1.5。减少胆固醇的摄入，每日胆固醇的摄入量限制在300mg以下。多吃鱼，因鱼油在防治冠心病中有重要的价值。
（4）碳水化合物：占总能量的50％～60％。主食除米面外，多吃各种杂粮，其营养丰富并含有较多的膳食纤维。也可以用土豆、山药、藕、芋艿、慈姑等根茎类食物，代替部分主食，这样可以避免主食过分单调。限制蔗糖和果糖的摄入。
（5）蛋白质：摄入适量蛋白质，每日1.0g／kg左右，约占总能量的15％以上。每日可饮脱脂牛奶250mL左右，并可以吃一个鸡蛋白。每周可吃2～3个整鸡蛋。鱼类肉质嫩，易于消化吸收，含有丰富的多不饱和脂肪酸，可每周吃2～3次，每次200g左右，烹饪方法以清炖和清蒸为主。黄豆及其制品含植物同醇较多，有利于胆酸的排出，可减少胆固醇的合成。
（6）供给充足的维生素和矿物质，多食用富含维生素C的新鲜蔬菜与水果，及富含蛋氨酸、钾、镁、铜、碘的海藻类。膳食纤维每日摄入20～25g为宜。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题试述如何贯彻合理安排负荷原则。正确答案： 合理安排负荷原则是指在体育教学中要使学生承担适当的生理负荷和心理负荷，并使负荷与休息合理交替，以促使学生身心全面协调地发展。
合理安排负荷原则的理论依据是学生在体育教学中生理和心理负荷变化的规律。从生理负荷变化的规律来看，人体功能的改善和提高，必须在适宜的生理负荷的刺激下才能实现。因此，在一定的限度内，生理负荷越大，超量恢复的效果也越好，适应变化的程度也越大。如果生理负荷过大，超过了一定限度，生理机能就会受到损害；而生理负荷过小，对生理机能的发展也不会产生良好的作用。
从心理负荷变化的规律来看，“注意”、“情绪”、“意志”三项指标在一节课的不同时区都有一个高峰值，如果分别在它们的峰值区内完成不同的任务，将有利于获得理想的效果。
贯彻合理安排负荷原则的基本要求：
（1）根据教学目标、学生特点、教材性质等合理安排课的生理负荷
新授课和复习课在安排负生理荷时应有不同的要求。学生的性别、年龄、健康状况不同，安排生理负荷时也应区别对待。不同性质的教材，应考虑它们对身体机能的不同作用和影响，作出科学安排。此外，学生的生活制度、营养条件和其他体力活动的负担，所在地区的气候因素及作业条件场所的环境条件等，都是安排生理负荷时应予考虑的。
（2）正确处理生理负荷的量与强度的关系
在体育教学中通常是先增加负荷量，待适应后，再增加强度。量和强度增加到一定程度，量再增加时，强度宜适当下降。强度再增加时，量则适当减少。这样，量和强度交替增加和下降，密切配合，才能使学生承担负荷的能力，逐步得到提高。
（3）正确处理负荷的表面数据和内部数据的关系
表面数据是指动作的练习量和强度。内部数据是指负荷的量和强度所引起的一系列生理、生化变化。表面数据和内部数据在通常情况下是一致的，但因学生的体质强弱和身体训练水平不同，一定负荷的表面数据作用于不同的学生，可产生不同的内部数据。因此，在分析负荷时，应把表面数据和内部数据结合起来，加以判断和分析。
（4）掌握好负荷与恢复的关系
科学地安排好负荷和休息，以使学生有一定的休息时间借以消除负荷后的疲劳，并使他们的工作能力逐步得到提高。
（5）安排好心理负荷
安排心理负荷时，既要与教学进程相联系，又要使之与生理负荷相配合，使学生的心理负荷高低起伏、节奏鲜明的变化，与学生的生理负荷一起达到相互调节、相互补充的效率。
（6）做好课中生理负荷和心理负荷的监测和调控
在教学过程中，教师应随时采用观察法和测量法，了解学生生理与心理负荷的大小，及时采取相应措施予以调控，以确保在适宜的生理负荷和欢快愉悦的氛围中实现课的预期教学目标。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题试述高血压患者的膳食原则正确答案： 高血压的防治包括合理饮食、改善生活方式、消除不利于心理和身体健康的行为习惯，以及药物控制。膳食原则主要有以下几点：
（1）减体重。
（2）纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽，少吃或不吃炸薯片、甜点等零食。
（3）减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6G为宜。酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等都含有食盐。
（4）减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。
（5）适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250ML奶。
（6）多吃蔬菜和水果，每天食用不少于500G蔬菜和200G水果。
（7）限制饮酒，过量饮酒会增加高血压脑卒中的危险，而且饮酒可降低降压药物的疗效。
（8）增加体力活动。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述麦淀粉膳食的特点、适用对象与膳食原则。正确答案： （1）麦淀粉膳食的特点：以麦淀粉为主食，部分或者全部替代谷类食物，减少植物蛋白质，目的是减少体内含氮废物的积累，减轻肝肾负荷，根据肝肾功能限定摄入的优质蛋白质量，改善病人的营养状况，使之接近或达到正氮平衡，纠正电解质紊乱，维持病人的营养需要，增加机体抵抗力。
（2）麦淀粉膳食的适用对象：急性肾衰竭、慢性肾衰竭、肝性脑病。
（3）麦淀粉膳食的膳食原则：
①能量按126～147kJ／（k？D.充足供给。
②蛋白质根据肝肾功能受损程度确定其质与量。
③盐：伴有水肿和高血压时应限制盐的摄入，视病情可选用少盐或无盐饮食。
④钾、钙、镁、磷：高者限制摄入，低者适当补充。
⑤足量的维生素。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题试述心力衰竭的膳食营养治疗原则。正确答案： （1）适当限制蛋白质和能量的摄入，以减轻心脏负担。心力衰竭症状明显时，每日供给蛋白质25～30g，能量2.5MJ，逐渐加蛋白质至40～50g，能量4.2～6.3MJ。病情稳定后，蛋白质的每日摄入宜0.8g／kg；能量以维持体重或稍低于理想体重为宜。脂肪在胃内停留时间长，影响消化，建议每日不超过60g。其余的能量由碳水化合物供给，少食用甜食。
（2）减轻钠、水潴留。限制钠盐，根据充血性心力衰竭的轻、中、重的程度，分别给予每日限钠1500mg、1000mg或500mg的膳食。液体每日限制摄入量为1000～1500mL。
（3）维持电解质的平衡，应注意钾、钙、镁等的平衡调整。
（4）维生素应充足，包括B族维生素与维生素C等。
（5）为减少胃肠胀气诱发心力衰竭，应少食多餐解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题幼儿期保健的内容不包括（）。A合理安排膳食
B早期教育
C预防疾病和意外
D体格锻炼
E日常护理
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
简述安排幼儿膳食的原则。答案：解析：(1)合理配膳； (2)膳食巧搭配；
(3)细心烹调；
(4)进餐次数。 -
第14题：
试述麦淀粉膳食的特点、适用对象与膳食原则。
正确答案: （1）麦淀粉膳食的特点：以麦淀粉为主食，部分或者全部替代谷类食物，减少植物蛋白质，目的是减少体内含氮废物的积累，减轻肝肾负荷，根据肝肾功能限定摄入的优质蛋白质量，改善病人的营养状况，使之接近或达到正氮平衡，纠正电解质紊乱，维持病人的营养需要，增加机体抵抗力。
（2）麦淀粉膳食的适用对象：急性肾衰竭、慢性肾衰竭、肝性脑病。
（3）麦淀粉膳食的膳食原则：
①能量按126～147kJ／（k？D.充足供给。
②蛋白质根据肝肾功能受损程度确定其质与量。
③盐：伴有水肿和高血压时应限制盐的摄入，视病情可选用少盐或无盐饮食。
④钾、钙、镁、磷：高者限制摄入，低者适当补充。
⑤足量的维生素。 -
第15题：
试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。
正确答案: 乳母的营养直接受其所摄入膳食营养成分的影响，营养状况又直接关系到乳汁的质与量。
（1）营养需要特点：
1）乳母的总能量需要较非孕期明显增加。
2）蛋白质需要较非孕期增加25g/d，应选择优质蛋白。
3）保证脂肪摄入充足。
4）需要充足的钙、铁、碘、锌等矿物质。
5）需要充足的B族维生素和维生素A、维生素D。
6）水的需要量明显增加。
（2）合理膳食的原则：
1）食物种类多样，数量充足。
2）选择富含优质蛋白质和钙的食物，增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。
3）膳食配制时应以乳母营养素需要量标准为指导，能量需要充足。
4）蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为13-15%，20-27%，58-60%。
5）烹调方式以炖、煮、熬为主，多饮汤水。 -
第16题：
试述高血压的膳食营养治疗原则。
正确答案: 高血压膳食是在限制能量平衡膳食的基础上，减少食盐，增加含无机盐与维生素的蔬菜、水果、干鲜豆类、奶和鱼类。
（1）避免肥胖，应控制总能量并加强锻炼。
（2）限制膳食中的钠盐，对大多数高血压病人，建议食盐控制在2～5g／d。
（3）相对地增加钾的摄入量。
（4）膳食中应有足量的钙和镁。
（5）蛋白质的质与量应满足需要，每日1.0g／kg左右，多选择鱼类、大豆及其制品作为蛋白质来源，对防治高血压及脑卒中有利。
（6）限制饮酒。
（7）其他如茶叶有利尿与降压作用。 -
第17题：
试述糖尿病的合理营养与膳食指导应遵循的原则？
正确答案: 1、合理控制总能量理想体重=22×身高（m）2
理想总能量摄入=理想体重×生活强度（20～30）
生活强度：轻度（司机和脑力劳动者）——25
中度（电工、木工）——30
重度（搬动工、建筑工）——35
2、合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例碳水化合物应占总能量的60%～65%；要限制脂肪（包括植物油）的摄入量，使其占总热能的25%以下；蛋白质的摄入量与正常人接近，占总能量的15%。
3、每日进食充足的蔬菜和适量的水果。水果如苦瓜、蕃茄、黄瓜、猕猴桃、火龙果。
4、高纤维低盐饮食
5、三餐合理分配热能早餐20%；午餐40%；晚餐40%6、限制饮酒 -
第18题：
问答题试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。正确答案： 乳母的营养直接受其所摄入膳食营养成分的影响，营养状况又直接关系到乳汁的质与量。
（1）营养需要特点：
1）乳母的总能量需要较非孕期明显增加。
2）蛋白质需要较非孕期增加25g/d，应选择优质蛋白。
3）保证脂肪摄入充足。
4）需要充足的钙、铁、碘、锌等矿物质。
5）需要充足的B族维生素和维生素A、维生素D。
6）水的需要量明显增加。
（2）合理膳食的原则：
1）食物种类多样，数量充足。
2）选择富含优质蛋白质和钙的食物，增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。
3）膳食配制时应以乳母营养素需要量标准为指导，能量需要充足。
4）蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为13-15%，20-27%，58-60%。
5）烹调方式以炖、煮、熬为主，多饮汤水。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题试述安排游戏教学的原则。正确答案： ①游戏即教学的原则。在各种游戏中都贯穿教学的内容。
②目标恰当的原则。选择游戏的目标要是和年龄的特点考虑婴儿发展的个体差异，兴趣和能力等因素。
③动静结合的原则。主义均衡安排动态游戏和静态游戏。
④安全的原则。主要包括游戏的环境，游戏的设备，游戏的材料等。
⑤鼓励婴儿进行探究的原则。调动和保护婴儿主动探索的积极性和创造性。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题婴幼儿膳食安排的原则有（）。A营养平衡原则
B食物多样化原则
C合理膳食原则
D各餐热能适宜原则
E专门烹调、易于消化的原则
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题安排幼儿膳食应遵循哪些原则？正确答案： 安排幼儿膳食的原则为:
(1)合理配膳;
(2)膳食巧搭配;
(3)细心烹调;
(4)进餐次数。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。正确答案： (1)低胆固醇膳食的特点:在低脂膳食的前提下,控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下,饱和脂肪酸占总能量的10%以下。
(2)低胆固醇膳食的适用对象:高血压、冠心病、胆结石、高脂血症。
(3)低胆固醇膳食的膳食原则:
①控制总能量的摄入,使其体重控制在适宜范围内;
②控制脂肪总量,在低脂肪膳食的基础上,减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入;
③烹调用油,多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂,有助于调整血脂;
④多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物;
⑤适当增加膳食纤维的含量,有利于降低血胆固醇。
(4)低胆固醇膳食的食物选择:
①可用的食物:各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、兔子肉、蛋白、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜;②限用的食物:油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼、乌贼鱼等胆固醇高的食物。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题试述低嘌呤饮食的特点、适用对象与膳食原则。正确答案： （1）低嘌呤饮食的特点：限制全天膳食中嘌呤的摄入量在150～250mg／d，减少外源性嘌呤的来源，降低血清尿酸的水平。调整膳食中成酸食物和成碱食物的配比，增加水分的摄入量，促进尿酸排出体外，防治急性痛风的发作。
（2）低嘌呤饮食的适用对象：急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石。
（3）低嘌呤饮食的膳食原则：
①限制嘌呤，禁用含嘌呤高食物如动物内脏、沙丁鱼、浓肉汤等。
②限制能量，使体重控制在理想体重下限，一般每日供热为6.28～7.53MJ。
③适量的蛋白质和脂肪，蛋白质的供给按理想体重为0.8～1g／（kg？D.，脂肪的供给量可占总能量20％～25％。
④足量维生素和矿物质，宜供给富含维生素B族和维生素C的食物。⑤供给大量水分，液体量维持在2000mL／d以上。
⑥多吃素食为主的碱性食物，避免饮酒及酒精饮料。解析： 暂无解析