问答题发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

第1题：

第2题：

发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。

正确答案:正确

第3题：

下列食物中，食用后可引起龙葵素中毒的是（）。

• A、四季豆
• B、鲜黄花
• C、李子仁
• D、发芽马铃薯

正确答案:D

第4题：

食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。

• A、发芽马铃薯
• B、未煮熟的豆浆
• C、未炒熟的四季豆
• D、河豚鱼
• E、以上都是

正确答案:E

第5题：

发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

第6题：

下列哪些食品因烹调或食用不当易引起食物中毒（）。

• A、发芽的马铃薯
• B、鲜黄花菜
• C、豆角
• D、芹菜

正确答案:A,B,C

第7题：

食用下列食物不会引起食物中毒的是（）。

• A、未发芽的马铃薯
• B、未煮熟的豆浆
• C、未焯水的鲜黄花菜
• D、未炒熟的四季豆

正确答案:A

第8题：

较常见的植物性食物中毒有（）。

• A、发芽马铃薯
• B、含农药蔬菜
• C、生四季豆
• D、生豆浆

正确答案:A,C,D

第9题：

几种易引起食物中毒的常见蔬菜有（）的马铃薯、（土豆）；（）的四季豆、（）、（），（）的甘蔗。

正确答案:发芽；炒煮不熟；扁豆；豆角；发霉

第10题：

（）中毒是由其所含的龙葵素所引起的。

• A、木薯
• B、苦杏仁
• C、发芽马铃薯
• D、四季豆

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）

• A、食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
• B、食用了含禁用农药的蔬菜
• C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
• D、误将亚硝酸盐当作食盐

正确答案:A,B,C,D

第14题：

下列蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后会引起食物中毒的是（）。

• A、个小的鲜菇
• B、发芽的马铃薯
• C、老豆角
• D、彩色辣椒

正确答案:B

第15题：

马铃薯在发生什么变化时可能会引起食物中毒（）

• A、水煮
• B、油炸
• C、发芽
• D、蜕皮

正确答案:C

第16题：

生的四季豆和发芽的马铃薯一样会使人中毒。

正确答案:错误

第17题：

以下哪些食物易引起食物中毒（）

• A、织纹螺和河豚鱼
• B、发芽马铃薯四季豆
• C、表明色番茄和新鲜黄花菜
• D、以上食品均易引起食物中毒

正确答案:D

第18题：

下列哪种菜一定要烧熟煮透，否则极易引起食物中毒？（）

• A、四季豆
• B、花生
• C、山药

正确答案:A

第19题：

进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有？

正确答案: 龙葵素

第20题：

发芽的马铃薯中引起人类食物中毒的有毒物质是（）

正确答案:龙葵素

第21题：

食用有毒蘑菇、发芽马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等可引起食物中毒，但不会引起死亡。

正确答案:错误

第22题：

第23题：

第24题：