单选题一剂香精配方中的香料不包括（）。A 主香料B 修饰剂C 调和剂D 混合剂

题目
单选题
一剂香精配方中的香料不包括（）。
A

主香料

B

修饰剂

C

调和剂

D

混合剂

相似考题

1.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。A、水果香料B、天然香精C、食用香精D、原果香料

2.属于食品添加剂( )。A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料(香精)

3.食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、人造香料

4.食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料

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  • 第1题：

    一剂香精配方中的香料不包括（）。

    • A、主香料
    • B、修饰剂
    • C、调和剂
    • D、混合剂

    正确答案:D

  • 第2题：

    面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。


    正确答案:调和糖浆或主剂

  • 第4题：

    在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）

    • A、合香剂
    • B、修饰剂
    • C、定香剂

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。


    正确答案:增香

  • 第6题：

    香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    单选题
    香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。
    A

    沸点较高

    B

    沸点较低

    C

    易挥发


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）
    A

    合香剂

    B

    修饰剂

    C

    定香剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    香精（调和香料）的组成是什么？

    正确答案： 香精是利用天然和合成香料经调香而调配成香气和润、令人喜爱的混合物。将各种香料适当地组合，调配成香精——调香（配香）。包括以下四类：
    （1）主香：显示香型特征的主体
    （2）合香：以调和各种成分的香气为目的的成分，即辅助香料或配料。
    （3）修饰剂：使香精变化格调的成分
    （4）定香剂：使香气长期驻留的成分
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    醛类香料在香精中一般用作（）。
    A

    体香香料

    B

    定香剂

    C

    头香香料

    D

    稀释剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？

    正确答案： 主香剂构成了香精的主体香气；
    和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
    修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
    定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。

    • A、柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂
    • B、乳酸：香料
    • C、乙酸：增香剂。香料
    • D、酒石酸：抗氧化和防腐作用

    正确答案:D

  • 第14题：

    国际食品香料冠以A的为（）.

    • A、天然香料
    • B、天然等同香料
    • C、人造香料
    • D、香精

    正确答案:C

  • 第15题：

    香精（调和香料）的组成是什么？


    正确答案: 香精是利用天然和合成香料经调香而调配成香气和润、令人喜爱的混合物。将各种香料适当地组合，调配成香精——调香（配香）。包括以下四类：
    （1）主香：显示香型特征的主体
    （2）合香：以调和各种成分的香气为目的的成分，即辅助香料或配料。
    （3）修饰剂：使香精变化格调的成分
    （4）定香剂：使香气长期驻留的成分

  • 第16题：

    在香精配方中，属于暗香成分的是（）

    • A、主香剂
    • B、合香剂
    • C、修饰剂
    • D、定香剂

    正确答案:C

  • 第17题：

    主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    按香料在香精中所起的作用，香精包括哪6部分香料？


    正确答案: 香精包括主体香料、和合香料、修饰香料、定香香料、香花香料和醛类香料6类。

  • 第19题：

    单选题
    动物香料是属于（）。
    A

    单离香料

    B

    天然香料

    C

    合成香料

    D

    调和香料


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    一剂香精配方中的香料不包括（）。
    A

    主香料

    B

    修饰剂

    C

    调和剂

    D

    混合剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在香精配方中，属于暗香成分的是（）
    A

    主香剂

    B

    合香剂

    C

    修饰剂

    D

    定香剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

    正确答案： 定香
    解析： 暂无解析

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