问答题中餐便餐的席位应当考虑哪几个方面？
题目
问答题
中餐便餐的席位应当考虑哪几个方面？
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第1题：
西餐便餐台餐盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边（）。
- A、0.5cm
- B、1cm
- C、1.5cm
- D、2cm
正确答案:D -
第2题：
中餐便餐的席位应当考虑哪几个方面？
正确答案: 中餐便餐的席位应当考虑这样几个方面：无桌次排列，位次排列有五种方法。1）右高左低2）中座为尊3）门面为上4）观景为佳5）临墙为好 -
第3题：
中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。
正确答案:标准饭；零点 -
第4题：
中餐宴请活动中，应当怎样安排席位？
正确答案: 中餐宴请活动中，安排席位应考虑下列两个方面：
1）桌次的排列
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布臵菜肴、酒水。采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题。
（1）“门面定位”以右为尊，以左为卑
（2）竖排时，以远为上，以近为下。
（3）三桌以上，主桌定位。
2）位次的排列
（1）主人面对正门并在主桌就座。
（2）举行多桌宴请时，各桌均有一位主桌主人的代表。位臵与主桌主人同向，或面向主桌主人。
（3）各桌之上位次的尊卑应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
（4）各桌之上，距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该主人面向为准，其右为尊，其左为卑。 -
第5题：
中餐宴请活动中，各桌主人的席位应与主桌主人席位相同。
正确答案:正确 -
第6题：
中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
正确答案:3；右；右 -
第7题：
中餐宴会服务分为哪几个环节？
正确答案: 宴会前的组织准备工作；宴会前的迎宾工作；宴会中的就餐服务工作；宴会结束工作。 -
第8题：
中餐宴会的指导应侧重哪几个方面的内容？
正确答案: （1）冷菜的摆设。
（2）到岗迎宾。
（3）入席服务。
（4）上菜顺序。 -
第9题：
问答题中餐便餐的席位应当考虑哪几个方面？正确答案： 中餐便餐的席位应当考虑这样几个方面：无桌次排列，位次排列有五种方法。1）右高左低2）中座为尊3）门面为上4）观景为佳5）临墙为好解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题中餐宴请活动中，各桌主人的席位应与主桌主人席位相同。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。正确答案： 3,右,右解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。正确答案： 标准饭,零点解析： 暂无解析 -
第13题：
一个完全的席位人机界面包括哪几个部分？（）。
- A、席位面板、耳机
- B、席位面板、耳机、话筒
- C、席位面板、话筒/耳机、扬声器
- D、席位面板、话筒/耳机、扬声器、插孔盒
正确答案:D -
第14题：
怎样安排中餐宴请的席位？
正确答案: （1）桌次的排列、中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题。
第一，由两桌所组成的小型宴请。此种情况，又可以分为两种具体形式：一为两桌横排；一为两桌竖排。
当两桌横排时，其桌次：以右为上，以左为下，即“以右为尊”。这里所讲的右与左，由面对正门的位置来确定，即“面门定位”。
当两桌竖排时，其桌次则讲究以远为上，以近为下。这里所谓的远近，是以距离正门的远近而言的。此法亦称“以远为上”。
第二，由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。，它通常又叫做多桌宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等三条法则之外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，则桌次越低。此项法则称为“主桌定位”。
在安排桌次时，所用餐桌的大小应大体相仿。除主桌可略大之外，其他餐桌不宜过大或过小。
（2）位次的排列
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑之别。排列位次的基本法则有四。
法则之一，主人应面对正门而坐，并在主桌就座。
法则之二，举行多桌宴请时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表在座，亦称各桌主人。其位置一般应与主桌主人同向，有时也可面向主桌主人。
法则之三，各桌上位次的尊卑，应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
法则之四，各桌上距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。即应以该桌主人面向为准，其右为尊，其左为卑。
此外，每张餐桌上所安排的用餐人数应大体上限于10人之内，并宜为双数。人数如果过多，不但不容易照顾，而且还可能过于拥持。
根据上述四条位次的排列法则，圆桌上位次的具体排列又可分为下列两种具体情况。它们的共同特点，均与主位，即主人所坐之处有关。
第一，每桌一个主位。其特点是每桌只有一名主人，主宾在其右侧就座，每桌只有一个中心。
第二，每桌两个主位。其特点是主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，以女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就座。每桌在客观上形成了两个中心。
有时候，倘若主宾身份高于主人，为表示尊重，可安排其在主人位次上就座，而由主人坐在主宾的位次上。
若是本单位出席人员中有高于主人者，可请其居于主位而坐，而请实际上的主人坐在其左侧。 -
第15题：
企业应当从哪几个方面考虑制定符合山野伦理道德的经营决策？
正确答案: （1）建立伦理标准
（2）对决策进行伦理分析
（3）对企业决策进行伦理方面的评价 -
第16题：
便餐时的席位排列的原则有（）。
- A、右高左低
- B、中座为尊
- C、面门为上
- D、观景为佳
- E、临墙为好
正确答案:A,B,C,D,E -
第17题：
导游在团队便餐服务方面有哪些注意事项？
正确答案: 1.换餐原则，积极协助差价自理。
2.首先要看是否有充足时间换餐。用餐前3小时提出尽量联系差价自理。
3.询问餐厅能否提供相应服务，如不能可考虑换餐厅。
4.接近用餐时间或到餐厅后现提出应视情况而定。若坚持换餐地陪可建议其到零点餐厅自己点菜或单独用餐。费用自理，原餐费不退。 -
第18题：
中餐宴会服务有哪几个基本环节？
正确答案: （1）宴会前的准备工作
（2）宴会前的迎宾工作
（3）宴会中的就餐服务
（4）宴会结束工作 -
第19题：
中餐零点服务的基本环节一般包括哪几个方面？
正确答案:中餐零点服务的基本环节一般包括餐前准备、开餐服务、就餐服务、餐后结束工作这几方面。 -
第20题：
问答题企业应当从哪几个方面考虑制定符合山野伦理道德的经营决策？正确答案： （1）建立伦理标准
（2）对决策进行伦理分析
（3）对企业决策进行伦理方面的评价解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题怎样安排中餐宴请的席位？正确答案： （1）桌次的排列、中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题。
第一，由两桌所组成的小型宴请。此种情况，又可以分为两种具体形式：一为两桌横排；一为两桌竖排。
当两桌横排时，其桌次：以右为上，以左为下，即“以右为尊”。这里所讲的右与左，由面对正门的位置来确定，即“面门定位”。
当两桌竖排时，其桌次则讲究以远为上，以近为下。这里所谓的远近，是以距离正门的远近而言的。此法亦称“以远为上”。
第二，由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。，它通常又叫做多桌宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等三条法则之外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，则桌次越低。此项法则称为“主桌定位”。
在安排桌次时，所用餐桌的大小应大体相仿。除主桌可略大之外，其他餐桌不宜过大或过小。
（2）位次的排列
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑之别。排列位次的基本法则有四。
法则之一，主人应面对正门而坐，并在主桌就座。
法则之二，举行多桌宴请时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表在座，亦称各桌主人。其位置一般应与主桌主人同向，有时也可面向主桌主人。
法则之三，各桌上位次的尊卑，应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
法则之四，各桌上距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。即应以该桌主人面向为准，其右为尊，其左为卑。
此外，每张餐桌上所安排的用餐人数应大体上限于10人之内，并宜为双数。人数如果过多，不但不容易照顾，而且还可能过于拥持。
根据上述四条位次的排列法则，圆桌上位次的具体排列又可分为下列两种具体情况。它们的共同特点，均与主位，即主人所坐之处有关。
第一，每桌一个主位。其特点是每桌只有一名主人，主宾在其右侧就座，每桌只有一个中心。
第二，每桌两个主位。其特点是主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，以女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就座。每桌在客观上形成了两个中心。
有时候，倘若主宾身份高于主人，为表示尊重，可安排其在主人位次上就座，而由主人坐在主宾的位次上。
若是本单位出席人员中有高于主人者，可请其居于主位而坐，而请实际上的主人坐在其左侧。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题中餐宴请活动中，应当怎样安排席位？正确答案： 中餐宴请活动中，安排席位应考虑下列两个方面：
1）桌次的排列
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布臵菜肴、酒水。采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题。
（1）“门面定位”以右为尊，以左为卑
（2）竖排时，以远为上，以近为下。
（3）三桌以上，主桌定位。
2）位次的排列
（1）主人面对正门并在主桌就座。
（2）举行多桌宴请时，各桌均有一位主桌主人的代表。位臵与主桌主人同向，或面向主桌主人。
（3）各桌之上位次的尊卑应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
（4）各桌之上，距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该主人面向为准，其右为尊，其左为卑。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题便餐时的席位排列的原则有（）。A右高左低
B中座为尊
C面门为上
D观景为佳
E临墙为好
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题导游在团队便餐服务方面有哪些注意事项？正确答案： 1.换餐原则，积极协助差价自理。
2.首先要看是否有充足时间换餐。用餐前3小时提出尽量联系差价自理。
3.询问餐厅能否提供相应服务，如不能可考虑换餐厅。
4.接近用餐时间或到餐厅后现提出应视情况而定。若坚持换餐地陪可建议其到零点餐厅自己点菜或单独用餐。费用自理，原餐费不退。解析： 暂无解析