判断题以动物骨粉为原料制作的补钙品不被提倡。A 对B 错
题目
对
错
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第1题：
粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料,尽量不选择植物性原料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第4题：
动物性原料解冻温度不宜超过25℃,相对湿度为85%。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第5题：
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第6题：
朝鲜时代以碾碎晒干的草茉莉种子为原料制作的化妆品是？（）
- A、美颜水
- B、胭脂
- C、松明
- D、白&粉
正确答案:D -
第7题：
在国际交往中，药品、补品与保健品，以及用珍稀动物、宠物为原料制作的物品，是不宜作为礼品送给外国人的。（）
正确答案:正确 -
第8题：
判断题在国际交往中，药品、补品与保健品，以及用珍稀动物、宠物为原料制作的物品，是不宜作为礼品送给外国人的。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题爆炸品不包括以爆炸物质为原料制成的成品。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题通常胶剂都是以动物的皮、骨、甲、角为原料制成的。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题芳香烃是制作香水的主要原料。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题制备阿胶的原料以冬板为最佳。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
清炖菜品因时间较长,故原料不宜改刀,以整只原料为主。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第14题：
糟菜的制作关键有______。A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好
B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可
C.选择的原料应该口味平淡且无异味
D.糟的原料在糟制前应该先调味
E.糟类菜品只能选择动物性原料
参考答案：CD
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第15题：
红色芡汁多以酱油、酱品为调色原料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
动物源性饲料产品是指以()为原料,经工业化加工、制作的单一饲料。参考答案： 动物或动物副产物
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第17题：
以动物骨粉为原料制作的补钙品不被提倡。
正确答案:正确 -
第18题：
制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。
正确答案:正确 -
第19题：
判断题国内特快邮袋的制作原料为红、白相间彩条涤纶布。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第20题：
判断题丛台酒以小麦为原料酿成A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题从日本进口非动物源性的化妆品原料时，出口国官方不需出具证书，可凭生产厂商提供“非动物源性产品声明”报检。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 从日本进口化妆品原料1．进口非禁用的牛羊动物源性化妆品原料时，须提供日本官方出具的检疫证书（格式一）和风险分析报告（相同原料的风险分析报告在同一口岸可提供一次）；
2．进口含非牛羊动物源性化妆品原料时，须提供官方出具的检疫证书（格式二）；
3．进口非动物源性的化妆品原料时，无需出口国出具证书，但要求生产厂商提供“非动物源性产品声明”。 -
第22题：
判断题提倡以团队为荣，在团队之间建立良好的竞争机制A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题肉骨粉容易感染黄曲霉素引起动物中毒。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析