判断题断奶后的幼儿能适应多种食品，食物要多样化，注意色、香、味，促进食欲。A 对B 错

题目
判断题
断奶后的幼儿能适应多种食品，食物要多样化，注意色、香、味，促进食欲。
A

对

B

错

相似考题

1.对畏食患儿的护理中，除外（ ）A．创造和谐的进餐环境B．避免教训、指责C．注意食物的色、香、味、形D．解决患儿的心理问题E．增加劳动量以促进食欲

2.方便食品的色、香、味和组织结构应符合人们的饮食习惯。()此题为判断题(对，错)。

3.平衡膳食的要求是A、各类食物合理搭配B、合理烹调C、色、香、味俱佳D、食品卫生E、三餐搭配要合理

4.食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    幼儿膳食制作原则有（　　）。

    A.蔬菜先切后洗
    B.幼儿食物单独制作
    C.具有较好的色、香、味和形
    D.避免吃捞米饭
    E.鲜奶要充分反复加热，以保证安全

    答案：B,C,D
    解析：
    幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。

  • 第2题：

    断奶后的幼儿能适应多种食品，食物要多样化，注意色、香、味，促进食欲。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    辐照能引起食品色、香、味发生什么变化，如何控制？


    正确答案:蛋白质经辐照处理后发生的变化对食品及其制品的色、香、味及物质性质有较大的影响。例如，瘦肉和某些鱼的颜色主要取决于结合蛋白（即肌红蛋白）。如果肉中存在一定数量的红蛋白，辐照可引起这两种色素发生氧化还原反应，并改变其颜色。在真空包装情况下，辐照处理鸡肉和猪肉可以看到不变颜色。在有氧情况下辐照处理肉，会产生似醛的气味；在氮气中则产生硫醇样的气味。脂肪和油容易自动氧化而腐败产生臭味，通过辐照处理和热处理，可以加速食品及其制品中脂肪的自氧化过程，尤其在有氧情况下更是如此。当肉的脂肪被单独辐照处理后，会产生一种典型的“辐射脂肪”气味。鱼经过辐照处理后，产生的臭气，主要是由于不饱和脂肪酸的氧化形成的。对多糖类物质，在固态和水溶液中辐照处理后，对其理化性质的变化没有什么区别，除熔点和旋光度的降低外，辐照处理主要引起光谱和多糖结构的变化。在直链淀粉、支链淀粉中观察到有棕色生成，而颜色的强度随剂量升高而增加。糖类和氨基酸混合物的辐解导致聚合作用，随之产生棕黄色。辐照处理后食品及其制品会产生辐射异味，而且随辐照量的增大而增强。

  • 第4题：

    对儿童平衡膳食要求中不包括（）。

    • A、合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用
    • B、合理烹调，减少营养素损失
    • C、注意食物的色、香、味
    • D、注意饮食卫生
    • E、每日应饮用含维生素的饮料

    正确答案:E

  • 第5题：

    对儿童平衡膳食的要求不包括（）

    • A、合理搭配各类食品，促进各类蛋白质互补作用
    • B、合理烹调，减少营养素损失
    • C、注意食物的色、香、味，以刺激儿童的食欲
    • D、注意饮食卫生
    • E、每日应饮用含维生素的饮料

    正确答案:E

  • 第6题：

    判断题
    断奶后，就应该添加各类辅助食品，以保证婴幼儿正常发育。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 断奶后添加辅食要根据婴儿营养需要及消化能力循序渐进，适应一种食品后再增加另一种，从少到多，从稀到稠，从细到粗，逐步过渡。

  • 第7题：

    判断题
    方便食品的色、香、味和组织结构应符合人们的饮食习惯。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    食品添加剂可以改变食品的色、香、味，但应限量使用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。
    A

    色

    B

    香

    C

    味

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    1周岁后婴幼儿主食以米面为主搭配的食物选项不正确的是（）
    A

    搭配动物食品

    B

    搭配蔬菜、水果、禽、蛋、鱼、豆制品等。

    C

    食物搭配制作要多样化

    D

    食物搭配制作要少，提高宝宝的食欲和兴趣


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    对儿童平衡膳食要求中不包括（）
    A

    合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用

    B

    合理烹调，减少营养素损失

    C

    注意食物的色、香、味

    D

    注意饮食卫生

    E

    每日应饮用含维生素的饮料


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    断奶后的幼儿能适应多种食品，食物要多样化，注意色、香、味，促进食欲。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对儿童平衡膳食的要求不包括

    A.合理搭配各类食品，促进各类蛋白质互补作用
    B.合理烹调，减少营养素损失
    C.注意食物的色、香、味，以刺激儿童的食欲
    D.注意饮食卫生
    E.每日应饮用含维生素的饮料

    答案：E
    解析：

  • 第14题：

    1周岁后婴幼儿主食以米面为主搭配的食物选项不正确的是（）

    • A、搭配动物食品
    • B、搭配蔬菜、水果、禽、蛋、鱼、豆制品等。
    • C、食物搭配制作要多样化
    • D、食物搭配制作要少，提高宝宝的食欲和兴趣

    正确答案:A

  • 第15题：

    在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。

    • A、色
    • B、香
    • C、味
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。

    • A、色、香、味、形
    • B、无毒无害
    • C、符合营养
    • D、引人食欲

    正确答案:B

  • 第18题：

    判断题
    要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。
    A

    色、香、味、形

    B

    无毒无害

    C

    符合营养

    D

    引人食欲


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    幼儿膳食制作原则有（　　）。
    A

    蔬菜先切后洗

    B

    幼儿食物单独制作

    C

    具有较好的色、香、味和形

    D

    避免吃捞米饭

    E

    鲜奶要充分反复加热，以保证安全


    正确答案： D,B
    解析：
    幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。

  • 第24题：

    问答题
    辐照能引起食品色、香、味发生什么变化，如何控制？

    正确答案： 蛋白质经辐照处理后发生的变化对食品及其制品的色、香、味及物质性质有较大的影响。例如，瘦肉和某些鱼的颜色主要取决于结合蛋白（即肌红蛋白）。如果肉中存在一定数量的红蛋白，辐照可引起这两种色素发生氧化还原反应，并改变其颜色。在真空包装情况下，辐照处理鸡肉和猪肉可以看到不变颜色。在有氧情况下辐照处理肉，会产生似醛的气味；在氮气中则产生硫醇样的气味。脂肪和油容易自动氧化而腐败产生臭味，通过辐照处理和热处理，可以加速食品及其制品中脂肪的自氧化过程，尤其在有氧情况下更是如此。当肉的脂肪被单独辐照处理后，会产生一种典型的“辐射脂肪”气味。鱼经过辐照处理后，产生的臭气，主要是由于不饱和脂肪酸的氧化形成的。对多糖类物质，在固态和水溶液中辐照处理后，对其理化性质的变化没有什么区别，除熔点和旋光度的降低外，辐照处理主要引起光谱和多糖结构的变化。在直链淀粉、支链淀粉中观察到有棕色生成，而颜色的强度随剂量升高而增加。糖类和氨基酸混合物的辐解导致聚合作用，随之产生棕黄色。辐照处理后食品及其制品会产生辐射异味，而且随辐照量的增大而增强。
    解析： 暂无解析

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