单选题关于围护结构中水蒸气渗透和传热，下列叙述中哪条叙述正确（）A 蒸汽渗透和传热都属于能量的传递B 蒸汽渗透属于能量的传递，传热属于物质的迁移C 蒸汽渗透和传热都属于物质的迁移D 蒸汽渗透属于物质的迁移，传热属于能量的传递

题目
单选题
关于围护结构中水蒸气渗透和传热，下列叙述中哪条叙述正确（）
A

蒸汽渗透和传热都属于能量的传递

B

蒸汽渗透属于能量的传递，传热属于物质的迁移

C

蒸汽渗透和传热都属于物质的迁移

D

蒸汽渗透属于物质的迁移，传热属于能量的传递

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1.在列管换热器中，用饱和蒸汽加热空气，则下列判断正确的是()。A、空气的对流传热系数大于饱和蒸汽的对流传热系数B、换热器总传热系数K将接近饱和蒸汽的对流传热系数。C、空气一侧的对流热阻很小，可以忽略D、传热管的壁温将接近饱和蒸汽的温度

2.传热类蒸汽爆炸属于（）爆炸。A、火源型B、潜热型C、蓄热型D、火灾

3.下列选项中，不属于辐射传热特点的是（）。A、不需要任何媒介B、流体质点发生宏观的相对位移C、能量以电磁波的形式传递D、存在能量的吸收和转换过程

4.下列选项中，不属于辐射传热特点的是( )。A.不需要任何媒介B.流体质点发生宏观的相对位移C.能量以电磁波的形式传递D.存在能量的吸收和转换过程

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  • 第1题：

    蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给原料，使原料受热均匀。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。

    • A、辐射
    • B、对流
    • C、传导
    • D、传递

    正确答案:B

  • 第3题：

    在热量的传递过程中，物体温度不同部分相邻分子发生碰撞和自由电子迁移所引起的能量传递称为（）。

    • A、辐射
    • B、对流
    • C、导热
    • D、传热

    正确答案:C

  • 第4题：

    关于围护结构中水蒸气渗透和传热，下面表述中正确的为（）。

    • A、蒸气渗透和传热都属于能量的传递
    • B、蒸气渗透属于能量的传递，传热属于物质的迁移
    • C、蒸气渗透和传热都属于物质的迁移
    • D、蒸气渗透属于物质的迁移，传热属于能量的传递

    正确答案:D

  • 第5题：

    传热介质一般指传递热量的中间物质，如：油、水、空气、水蒸汽、盐等。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    辐射传热是借助波来传递能量。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    以下属于门窗节能的措施是（）

    • A、减少传热量
    • B、关紧门窗
    • C、打开门窗
    • D、减少空气渗透量

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    单选题
    细胞膜的功能是（　　）。
    A

    物质转运功能

    B

    跨膜信息传递

    C

    能量交换功能

    D

    渗透功能

    E

    屏障、物质转运、跨膜信息传递和能量转换功能


    正确答案： B
    解析：
    细胞膜是由脂质分子层和特殊蛋白质组成，膜成分中的脂质分子层主要起屏障作用，而膜中的特殊蛋白质则与物质、能量和信息的跨膜转运和转换有关。

  • 第10题：

    单选题
    关于围护结构中水蒸气渗透和传热，下列叙述中哪条叙述正确（）
    A

    蒸汽渗透和传热都属于能量的传递

    B

    蒸汽渗透属于能量的传递，传热属于物质的迁移

    C

    蒸汽渗透和传热都属于物质的迁移

    D

    蒸汽渗透属于物质的迁移，传热属于能量的传递


    正确答案： A
    解析： 蒸汽渗透是水以气态的形式从围护结构一侧迁移到另一侧，因此属于物质的迁移;传热则属于能量的传递。

  • 第11题：

    单选题
    关于围护结构的耗热量说法，包括（）
    A

    基本耗热量和附加耗热量

    B

    围护结构传热耗热量和加热冷空气渗透耗热量

    C

    围护结构传热耗热量、加热冷空气渗透耗热量、太阳辐射耗热量

    D

    围护结构传热耗热量、加热冷空气渗透耗热量、通风耗热量、太阳辐射耗热量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于围护结构中水蒸气渗透和传热，下面表述中正确的为（）。
    A

    蒸气渗透和传热都属于能量的传递

    B

    蒸气渗透属于能量的传递，传热属于物质的迁移

    C

    蒸气渗透和传热都属于物质的迁移

    D

    蒸气渗透属于物质的迁移，传热属于能量的传递


    正确答案： C
    解析： 热传递是分子热运动的能量的传递，物质并不随热流迁移，而蒸气渗透时有水分子的迁移。

  • 第13题：

    以水蒸汽为介质传热的传递法式，（）是这种传热法式的主要烹调方法。


    正确答案:蒸

  • 第14题：

    热量的传递不需要任何物质作媒介，这种传热称为（）。

    • A、传导传热；
    • B、辐射传热；
    • C、对流传热

    正确答案:B

  • 第15题：

    关于围护结构中水蒸气渗透和传热，下列叙述中哪条叙述正确（）

    • A、蒸汽渗透和传热都属于能量的传递
    • B、蒸汽渗透属于能量的传递，传热属于物质的迁移
    • C、蒸汽渗透和传热都属于物质的迁移
    • D、蒸汽渗透属于物质的迁移，传热属于能量的传递

    正确答案:D

  • 第16题：

    生产中属于换热器的强化途径中增大传热平均温差措施正确的是（）

    • A、增加循环水流量
    • B、换热器除垢
    • C、增加蒸汽流量
    • D、提高蒸汽压力

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    蒸是利用蒸汽传热的方法将生坯制熟，而热量由里向外渗透，速度较慢。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    关于围护结构的耗热量说法，包括（）

    • A、基本耗热量和附加耗热量
    • B、围护结构传热耗热量和加热冷空气渗透耗热量
    • C、围护结构传热耗热量、加热冷空气渗透耗热量、太阳辐射耗热量
    • D、围护结构传热耗热量、加热冷空气渗透耗热量、通风耗热量、太阳辐射耗热量

    正确答案:A

  • 第19题：

    体内细胞膜的功能是（）

    • A、物质转运功能
    • B、跨膜信息传递
    • C、能量转换功能
    • D、渗透功能
    • E、物质转运、跨膜信息传递和能量转换功能

    正确答案:E

  • 第20题：

    太阳与地球间的热量传递属于（）传热方式。


    正确答案:辐射

  • 第21题：

    单选题
    关于热传导，正确地说法是（）
    A

    热传导属于接触传热

    B

    热传导属于非接触传热

    C

    热传导伴有能量形式的转化


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    传热类蒸汽爆炸属于（）爆炸。
    A

    火源型

    B

    潜热型

    C

    蓄热型

    D

    火灾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在热量的传递过程中，物体温度不同部分相邻分子发生碰撞和自由电子迁移所引起的能量传递称为（）。
    A

    辐射

    B

    对流

    C

    导热

    D

    传热


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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