问答题以儿童为食用的人群饼干，可以强化哪些营养素？

题目
问答题
以儿童为食用的人群饼干，可以强化哪些营养素？
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1.在制作饼干营养标签的过程中。如何确定其检测项目？以儿童为食用人群的饼干，可以强化哪些营养素？

2.研制强化食品的目的不包括A、使某种食品达到特定目的的营养需要B、弥补某些食品天然营养素的缺陷C、为特定人群提供其所需要的营养素D、为防止食品腐败变质E、添加食品加工过程中损失的营养素

3.饼干有甜咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。此题为判断题(对，错)。

4.在针对人群膳食营养特点，进行食品强化时，食用者从添加适宜量食品强化剂的强化食品中摄取的强化剂供给量标准的A、＜1/4为宜B、1/4～1/2为宜C、1/2～2/3为宜D、2/3～1为宜E、＞1为宜

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  • 第1题：

    根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括

    A．使某种食品达到特定目的的营养需要

    B．弥补某些食品天然营养素的缺陷

    C．为改变食物的感官性状

    D．为满足特殊人群预防需要

    E．补充食品加工损失的营养素


    正确答案：C

  • 第2题：

    营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些( )

    A.“营养补充剂”字样

    B.营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

    C.食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

    D.不用特别标明产品不能代替药物

    E.不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括下列哪一项( )

    A.使某种食品达到特定目的的营养需要
    B.弥补某些食品天然营养素的缺陷
    C.为改变食物的感官性状
    D.为满足特殊人群预防需要
    E.补充食品加工损失的营养素

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    强化食品设计的基本步骤有（）

    • A、确定强化目标和人群
    • B、确定强化营养素品种
    • C、确定强化剂量
    • D、选择合适的载体和强化剂
    • E、根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品，应考虑的内容包括（）

    • A、城市居民缺乏的必需营养素
    • B、所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品
    • C、强化食品的销售前景
    • D、强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题
    • E、强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题

    正确答案:B,C,D,E

  • 第6题：

    （）的饼干可以食用。

    • A、霉点
    • B、色泽光亮
    • C、有哈喇味
    • D、虫蛀

    正确答案:B

  • 第7题：

    添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。

    • A、所强化营养素的名称
    • B、所强化营养素的含量
    • C、所强化营养素对人体的生理作用
    • D、食用时的注意事项

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    单选题
    研制强化食品的目的不包括（　　）。
    A

    使某种食品达到特定目的的营养需要

    B

    弥补某些食品天然营养素的缺陷

    C

    为特定人群提供其所需要的营养素

    D

    为防止食品腐败变质

    E

    添加食品加工过程中损失的营养素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    在制作饼干营养标签的过程中，如何确定其检测项目？以儿童为食用人群的饼干，可以强化哪些营养素？

    正确答案：
    (1)根据饼干产品的原料和添加的辅料,确定产品的营养特点。一般来说,饼干的营养检测项目根据强化营养素和销售目标而确定。可包括能量、蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、胡萝卜素、泛酸)、各种矿物质(如钙、铁、锌、锰、钠、钾、碘)。
    (2)以儿童为食用人群的饼干,可以强化维生素、锌、铁等。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    强化食品设计的基本步骤有（）
    A

    确定强化目标和人群

    B

    确定强化营养素品种

    C

    确定强化剂量

    D

    选择合适的载体和强化剂

    E

    根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    关于保健食品的叙述正确的是（　　）。
    A

    可提供营养素

    B

    营养素补充剂类保健食品适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄人量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平

    C

    可以调节生理功能

    D

    一个保健食品具有两个以上保健功能的，以主要功能的适宜人群和不适宜人群为主，综合确定产品的适宜人群和不适宜人群

    E

    少年儿童一般不需要补充抗氧化剂


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    为了保证营养强化的效果，可以采用的正确的手段是（）。
    A

    尽可能多地加入强化剂，以提高强化剂密集程度

    B

    缩短食用有效期

    C

    营养素微胶囊化处理

    D

    注意保持高温高湿

    E

    充分搅拌，确保营养素能够完全分散均匀


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些( )

    A “营养补充剂”字样

    B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

    C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

    D 不用特别标明产品不能代替药物

    E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用


    答案：ABC

  • 第14题：

    保健食品的适用范围是（ ）。

    A.适宜所有人群食用，具有调节机体功能，可以治疗某些疾病的食品
    B.适宜中国人食用的，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品
    C.适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品
    D.适宜特殊人群食用，具有一定机体功能，不以治疗疾病为目的的食品
    E.适宜特定人群食用，具有改善机体功能，不以治疗疾病为目的的食品

    答案：C
    解析：
    保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

  • 第15题：

    儿童社会性别角色的学习可以通过哪些途径实现？（）

    • A、自我强化
    • B、榜样强化
    • C、自我惩罚
    • D、同伴强化

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    为了保证营养强化的效果，可以采用的正确的手段是（）。

    • A、尽可能多地加入强化剂，以提高强化剂密集程度
    • B、缩短食用有效期
    • C、营养素微胶囊化处理
    • D、注意保持高温高湿
    • E、充分搅拌，确保营养素能够完全分散均匀

    正确答案:C,E

  • 第17题：

    以儿童为食用的人群饼干，可以强化哪些营养素？


    正确答案: 由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
    以儿童为食用人群的饼干，可以强化各种维生素（如维生素B2、胡萝卜素等）和矿物质（如钙、铁、锌等）因为生长发育期的儿童需要充足的矿物质及维生素，尤其是钙、锌和维生素A。

  • 第18题：

    营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明（）。

    • A、“营养补充剂”字样
    • B、最小食用单元的营养素含量
    • C、食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
    • D、可以代替药物
    • E、能否与同类营养素补充剂同时食用

    正确答案:A,B,C,E

  • 第19题：

    饼干有甜咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    （）的饼干可以食用。
    A

    霉点

    B

    色泽光亮

    C

    有哈喇味

    D

    虫蛀


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明（）。
    A

    “营养补充剂”字样

    B

    最小食用单元的营养素含量

    C

    食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

    D

    可以代替药物

    E

    能否与同类营养素补充剂同时食用


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些（）
    A

    “营养补充剂”字样

    B

    营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

    C

    食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

    D

    不用特别标明产品不能代替药物

    E

    不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）
    A

    所强化营养素的名称；

    B

    所强化营养素的含量；

    C

    所强化营养素对人体的生理作用；

    D

    食用时的注意事项。


    正确答案： A,D
    解析： 添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示所强化营养素的含量、名称、食用时的注意事项。

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