单选题营养师在进行营养咨询时，应该（）。A 知道什么就向咨询者介绍什么B 书上怎么说就怎么介绍C 结合咨询者的具体情况进行指导D 尽量向咨询者介绍药物和保健品

第1题：

第2题：

第3题：

王先生想知道自己的膳食结构是否合理，请问你作为营养师应该如何对王先生的膳食结构进行评估？

正确答案: 1、确定王先生每日的能量需要量：详细询问王先生的年龄、身高、体重、劳动强度或体力活动水平等基本情况，
按照膳食营养素参考摄入量标准确定王先生的每日能量需要量水平；
2、确定王先生平均每天应摄入的食物种类和数量：根据王先生的能量需要水平，按照中国居民平衡膳食宝塔建议的原则，确定王先生每天摄入各类食物的大致数量；
3、询问调查王先生既往各类食物的摄入量情况：设计一份包含平衡膳食宝塔中各类食物的摄入量调查表，让王先生回忆前3-5天的膳食摄入内容，填入到表格中，每天一张表；
4、根据调查表估算王先生平均每日各类食物的摄入量；
5、对王先生按照平衡膳食宝塔的要求进行评估：指出王先生的膳食哪些食物达到平衡膳食要求，哪些少于平衡膳食要求，哪些超过了平衡膳食要求，综合评定王先生的膳食结构是否平衡，存在的主要问题是什么；
6、给王先生提供指导性的膳食建议。

第4题：

营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（）。

• A、严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
• B、盲目迁就咨询对象的言行
• C、信口开河，乱下营养不良的结论
• D、把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力
• E、以上均不是

正确答案:E

第5题：

王小姐来到营养师事物所想了解她的膳食结构是否合理，营养素摄入量是否达到标准，作为营养师你该如何进行工作？

正确答案: 1、采用24h回顾法膳食调查表对王小姐进行膳食调查；
2、计算食物摄入量，依据中国居民平衡膳食宝塔中的食物分类方法，对王小姐的回顾法膳食调查取得的食物数据进行分类合并，计算宝塔中各类食物的实际摄入量；
3、计算各种营养素的摄入量：通过查找食物成分表或营养分析软件，对王小姐的回顾法膳食调查所取得的食物数据进行能量和营养素摄入的计算。
4、计算三大产能营养素的供能比例；
5、计算蛋白质的食物来源比例：来自于动物性食物和豆类食物的蛋白质占总蛋白质的比例；
6、计算脂肪的食物来源比例：分别计算动物性脂肪和植物性脂肪占总脂肪的比例；
7、计算早中晚三餐能量分配的比例。
8、结果分析：
（1）依据平衡膳食宝塔的食物建议量，对比分析王小姐的食物实际摄入量，分析膳食结构是否合理；
（2）依据DRIs，对比分析王小姐的能量和营养素的实际摄入量，分析是否满足需要；
（3）分析三大产能营养素的供能比例是否恰当；
（4）分析优质蛋白质来源是否达到要求；
（5）分析脂肪来源是否合理；
（6）分析三餐能量分配是否合理；
9、根据分析结果，找出膳食存在的问题，提出改进建议。

第6题：

67岁的李老太太来到营养咨询中心，诉说近段时间老是腰酸背痛、上楼吃力，请问李老太太可能患了哪种营养性疾病？作为营养师你应该怎样进行分析判断？

正确答案: 1、李老太太可能患了软骨化症；
2、通过询问了解李老太太的个人相关信息：（1）个人一般情况；（2）膳食史：最近饮食是否规律？食欲如何？既往常摄取的种类？偏不偏食？是否长期饮用牛奶等？（3）个人健康状况基本资料：有无胃肠道慢性疾病？是否有肝病史等？是否饮酒？户外活动情况？生育史等；（4）相关症状：是否出现腰腿痛？肌无力？骨压痛？以及手足筋挛抽搐等？
3、进行相关缺乏病体征的检查：（1）骨骼系统：身高变化，脊柱是否弯曲等；（2）x线检查：骨密度变化；
4、进行实验室检查：血清维生素D浓度，碱性磷酸酶活性等；
5、根据相关症状、体征以及实验室检查结果，做出李老太太是否存在骨软化症的判断；
6、对骨软化症发生原因进行分析：（1）结合膳食史分析：是否由于膳食维生素D摄入不足所引起；（2）结合既往病史分析：是否由于维生素D吸收减少所引起，如慢性胃肠道疾病，肝病史等；（3）结合日常生活习惯分析：是否由于长期饮酒或体力劳动少导致钙流失加速，户外活动少内源性维生素D合成不足所引起；
7、根据骨软化症发生的原因，提出合理的膳食建议；

第7题：

王小姐来到营养咨询中心，诉说近端时间眼睛干涩，在暗处不能及时看清周围的东西，请问王小姐可能患了哪种营养缺乏？作为营养师你应该怎样进行分析判断？

正确答案: 1、王小姐可能患了维生素A营养缺乏；
2、通过询问了解王小姐的个人相关信息：（1）个人一般情况； （2）膳食史：最近饮食是否规律？食欲如何？既往常摄取的食物种类等，尤其是肝、蛋、奶及黄绿色蔬菜、水果的摄入情况；（3）个人健康状况基本资料：有无胃肠道慢性疾病？是否有手术史、肝病史、减肥史等？（4）相关症状：是否有眼睛干涩？暗室视物时间延长等？
3、进行相关缺乏体征的检查：（1）眼部体征：毕托氏斑、角膜软化或溃疡等；（2）皮肤体征：干燥、毛囊角化过度。（3）全身体征：发育不良、毛发干燥、脱落等；
4、进行实验性检查：血清维生素A浓度、暗适应时间、生理盲点等；
5、根据相关症状、体征、实验室检查结果，作出王小姐是否存在维生素A缺乏的判断：
6、对维生素A缺乏发生原因进行分析：（1）结合膳食史分析：是否由于膳食维生素A摄入不足所引起；（2）结合既往病史分析：是否由于维生素A吸收减少所引起，如慢性胃肠道疾病、肝病史等；（3）结合日常生活习惯和工作环境分析：是否由于维生素A的需要量增加所引起，如长期在暗处工作等；
7、根据维生素A缺乏发生原因，提出合理的膳食建议。
另：还需掌握的营养缺乏病诊断：缺铁性贫血、维生素B2缺乏病

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

公共营养师职业共设四个等级，其中包括（）。

• A、一级公共营养师
• B、二级公共营养师
• C、三级公共营养师
• D、四级公共营养师
• E、五级公共营养师

正确答案:A,B,C,D

第16题：

营养师在进行营养咨询时，应该（）。

• A、知道什么就向咨询者介绍什么
• B、书上怎么说就怎么介绍
• C、结合咨询者的具体情况进行指导
• D、尽量向咨询者介绍药物和保健品

正确答案:C

第17题：

情景描述：某女，34岁，孕4周，向营养师咨询孕早期的营养保健知识。请根据上述情景描述回答以下问题孕早期应该注意哪些营养素的摄取？

正确答案: 孕早期胚胎生长速度较缓慢，所需营养与孕前无太大的差别。值得注意的是早孕反应对营养素摄入的影响。饮食应做到以下几点：清淡可口，少量多餐；保证充足碳水化合物的摄入；多摄入富含叶酸的食物（或补充叶酸）、含铁丰富的食物；使用加碘盐，适当增加海带等海产品的摄入。

第18题：

某先生带着1岁零7个月的儿子前来营养师事务所咨询孩子的生长发育情况是否达到标准，请问作为营养师你需要对孩子进行哪些身体测量工作？简要叙述各测量指标的操作程序？

正确答案: 1、需要测定头围、胸围、身长、顶-臀长和体重；
2、头围测定程序：让孩子取坐位或仰卧位，测量者位于孩子右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固定于孩子头部右侧眉弓上缘处，左手拉软尺经后脑勺枕骨粗隆及左侧眉弓上缘回至零点处，读取软尺与零点重合处的读数，以cm为记录单位，保留小数点后一位；
3、胸围测定程序：让孩子取仰卧位，安静、自然躺平，测量者位于孩子右侧，用左手拇指将软尺零点固定于孩子胸前右侧乳头下缘处，左手拉软尺经右侧后背两肩胛骨下缘，左侧乳头下缘处回至零点，读取软尺与零点重合处的读数，以cm为记录单位，保留小数点后一位。
4、身长和顶-臀长测定程序：脱去孩子的帽、鞋、袜，让其仰卧于标准量床底板中线上，由助手扶正孩子头部，使头部垂直接触头板。测量者位于孩子右侧，左手握住双膝。使腿伸直，右手移动足板使其接触孩子双足跟。读取尾板上刻度尺的读数即为孩子身长，以cm为记录单位，保留小数点后一位。然后测试者提取孩子双下肢，使膝关节弯曲，大腿与底板垂直，右手移动足板使其接触孩子臀部，读取尾板上刻度尺的读数即为孩子顶-臀长，以cm为记录单位，保留小数点后一位；
5、体重测定程序：先让孩子排空大小便，测量时脱去外衣、鞋子，着背心、短裤坐于婴幼儿体重秤上，待指针稳定后读取体重计上的读数即为体重，以kg为记录单位，保留小数点后两位，

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：