多选题（）可以使蛋白质变性。A加热B搅拌C加碱D加表面活性剂E加有机溶剂

第1题：

第2题：

第3题：

（）可以使蛋白质变性。

• A、加热
• B、搅拌
• C、加碱
• D、加表面活性剂
• E、加有机溶剂

正确答案:A,B,C,D,E

第4题：

香豆素与稀碱反应的特点是（）

• A、加碱内酯水解开环，生成顺式邻羟桂皮酸盐，加酸不环合，长时间加热可生成反式邻羟桂皮酸盐
• B、加碱内酯水解开环，加酸后又可环合成内酯环，但长时间在碱中加热生成反式邻羟桂皮酸盐，加酸不能环合
• C、加碱内酯水解开环，难溶于水
• D、加碱，结构分解
• E、加碱水解不开环，溶于水

正确答案:B

第5题：

在催化剂溶解罐里，物料靠（）溶解均匀。

• A、循环
• B、加热
• C、循环加搅拌
• D、搅拌器搅拌

正确答案:D

第6题：

从大黄中提取游离蒽醌的最佳方法是（）。

• A、加苯加热回流
• B、加碱加苯回流
• C、加酸加正丁醇回流
• D、加碱加热回流
• E、加酸加苯回流

正确答案:E

第7题：

香豆素加碱加热生成（），加酸后（）

正确答案:顺式邻基羟基桂皮酸盐；反式邻基桂皮算盐，不能环合成原来的内酯

第8题：

甲醇产品的酸度超标的原因是（）。

• A、加碱量大
• B、加碱量小
• C、精馏塔回流高
• D、预精馏塔加热蒸汽小

正确答案:B

第9题：

下列因素中，不能使蛋白质变性的是（）。

• A、加AgNO₃
• B、紫外线照射
• C、加（NH₄）₂SO₄
• D、加热

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

溜肉片的肉质鲜嫩可口是利用率蛋白质的（）。

• A、加热变性的原理
• B、搅拌变性的原理
• C、加碱变性的原理
• D、表面活性变性的原理

正确答案:A

第15题：

重量法进行无定形沉淀时，下列哪一系列操作是正确的（）。

• A、在较浓溶液中，加热，加电解质，沉淀后陈化
• B、在较浓溶液中，加热，加电解质，不需陈化
• C、在稀溶液中，加热，加电解质，不断搅拌，沉淀后陈化
• D、在稀溶液中加电解质，沉淀后进行陈化
• E、在稀溶液中，加电解质，不断搅拌，沉淀后陈化

正确答案:C

第16题：

在下列哪些条件下，可形成无定形沉淀（）。

• A、搅拌，浓溶液中快加沉淀剂
• B、加电解质
• C、陈化
• D、沉淀完全后加热水稀释
• E、在热溶液中进行

正确答案:A,B,D,E

第17题：

下列香豆素与碱反应的特点正确的是（）

• A、加碱内酯水解开环，生成顺式邻羟桂皮酸盐，加酸不环合，长时间加热可生成反式邻羟桂皮酸盐
• B、加碱内酯水解开环，加酸后又可环合成内酯环，但长时间在碱中加热生成反式邻羟桂皮酸盐，加酸不能环合
• C、加碱内酯水解开环，难溶于水
• D、加碱，结构分解
• E、加碱内酯环水解开环，并伴有颜色的变化

正确答案:B

第18题：

皂甙的泡沫（）。

• A、加热消失
• B、放置一分钟消失
• C、加乙醇消失
• D、加碱或酸消失
• E、加热不消失

正确答案:E

第19题：

除哪项外，均可选择应于沉淀或分离蛋白质。 （）

• A、加乙醇
• B、盐析
• C、加丙酮
• D、加碱
• E、透析

正确答案:D

第20题：

由于蛋白质不溶于有机溶剂及遇热变性的特性，故常采用（）法提取。提取液加（）或（）使蛋白质沉淀，也可加（）或（）等使蛋白质析出来提取蛋白质。

正确答案:冷水浸提；乙醇；丙酮；硫酸钡；氯化钠

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：