填空题植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。

题目
填空题
植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。
相似考题

1.植物性蛋白质往往相对缺少下列哪些必需氨基酸 ( )A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.色氨酸E.亮氨酸

2.小麦的有效能值低于玉米蛋白质含量较高(11～16%)但缺乏（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苏氨酸

3.植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是A、必需氨基酸组成不合理B、植物蛋白质的脂肪含量低C、植物蛋白质的含量低D、植物食品中膳食纤维含量高E、蛋白质分子结构不同

4.()和()营养价值较高,因此又称为优质蛋白质。A.蛋类B.豆类蛋白质C.植物性蛋白质D.动物性蛋白质

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  • 第1题：

    下列组合中，均属植物性蛋白质常见限制氨基酸的是

    A．赖氨酸、色氨酸、苏氨酸

    B．组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸

    C．亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸

    D．赖氨酸、组氨酸、亮氨酸

    E．苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸


    正确答案：A

  • 第2题：

    植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（　　）


    答案：错
    解析：
    植物蛋白质中，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。

  • 第3题：

    为提高谷类蛋白质的营养价值，谷类食物宜与含（）较多的豆类和动物性食物混合食用。

    • A、蛋氨酸
    • B、组氨酸
    • C、色氨酸
    • D、赖氨酸

    正确答案:D

  • 第4题：

    关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）

    • A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸－亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白
    • B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
    • C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
    • D、不能用于评价食物蛋白的营养价值
    • E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

    正确答案:E

  • 第5题：

    所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    植物性食物蛋白质中含量较少的氨基酸有（）。

    • A、苏氨酸
    • B、赖氨酸
    • C、苯丙氨酸
    • D、色氨酸
    • E、蛋氨酸

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    小麦的有效能值低于玉米，蛋白质含量较高（11～16%），但缺乏（）。

    • A、赖氨酸，
    • B、蛋氨酸，
    • C、色氨酸，
    • D、苏氨酸。

    正确答案:A

  • 第8题：

    一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。


    正确答案:赖氨酸

  • 第9题：

    谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物，是因谷类蛋白质含（）

    • A、蛋氨酸较少
    • B、赖氨酸较少
    • C、色氨酸较少
    • D、苯丙氨酸较少

    正确答案:B

  • 第10题：

    判断题
    所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在植物蛋白质中，含量相对较低的必需氨基酸有（　　）。
    A

    赖氨酸

    B

    亮氨酸

    C

    蛋氨酸

    D

    苏氨酸

    E

    色氨酸


    正确答案： D,E
    解析：
    在植物蛋白质中，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。

  • 第12题：

    单选题
    谷类蛋白质组成中，氨基酸含量相对较低的是（　　）。
    A

    色氨酸

    B

    蛋氨酸

    C

    赖氨酸

    D

    苏氨酸


    正确答案： B
    解析：
    谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低。

  • 第13题：

    大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

    大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的(　　)。
    A.苏氨酸
    B.苯丙氨酸
    C.赖氨酸
    D.蛋氨酸
    E.色氨酸

    答案：C
    解析：
    1.大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
    2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
    3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。

  • 第14题：

    A.色氨酸
    B.亮氨酸
    C.苏氨酸
    D.蛋氨酸
    E.赖氨酸

    大豆蛋白质中含量不足的氨基酸是

    答案：D
    解析：

  • 第15题：

    赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种必需氨基酸是植物性蛋白质相对缺少的必需氨基酸。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。


    正确答案:赖氮酸

  • 第17题：

    除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    植物性蛋白质往往相对缺少下列哪些必需氨基酸（）

    • A、赖氨酸
    • B、蛋氨酸
    • C、苏氨酸
    • D、色氨酸
    • E、亮氨酸

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

    • A、蛋氨酸
    • B、苏氨酸
    • C、色氨酸
    • D、亮氨酸
    • E、赖氨酸

    正确答案:E

  • 第20题：

    大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。

    • A、苏氨酸
    • B、赖氨酸
    • C、蛋氨酸
    • D、色氨酸
    • E、苯丙氨酸

    正确答案:B

  • 第21题：

    填空题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

    正确答案： 5g/L
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

    正确答案： 赖氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    植物性食物蛋白质中含量较少的氨基酸有（）。
    A

    苏氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    苯丙氨酸

    D

    色氨酸

    E

    蛋氨酸


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。

    正确答案： 赖氮酸
    解析： 暂无解析

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