多选题禽肉的营养特点（）A脂肪含量少B脂肪熔点低C含氮浸出物少D蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E易消化吸收

题目
多选题
禽肉的营养特点（）
A

脂肪含量少

B

脂肪熔点低

C

含氮浸出物少

D

蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

E

易消化吸收

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1.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ）

2.禽肉的营养特点有()A、脂肪含量少B、含有较多亚油酸C、含氮浸出物少D、富含优质蛋白质

3.不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（　　）

4.初乳最大的特点是()。A.易消化吸收B.含脂肪高C.含免疫物质多D.含微量元素少E.含乳糖高

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  • 第1题：

    禽肉的营养特点（　　）。

    A.脂肪含量少
    B.脂肪熔点低
    C.含氮浸出物少
    D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
    E.易消化吸收

    答案：A,B,D,E
    解析：
    禽肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少，其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪，碳水化合物含量较低，主要含维生素A和B族维生素，消化吸收率很高。

  • 第2题：

    鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量（），熔点低，容易被人体消化吸收。

    • A、少
    • B、高
    • C、大
    • D、小

    正确答案:B

  • 第3题：

    鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，易于人体消化吸收。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    各餐供应的营养素（）。

    • A、早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）
    • B、早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）
    • C、午餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；早餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）
    • D、早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；晚餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）

    正确答案:A

  • 第5题：

    初乳最大的特点是（）

    • A、含乳糖高
    • B、含脂肪高
    • C、含微量元素少
    • D、含免疫物质多
    • E、易消化吸收

    正确答案:D

  • 第6题：

    禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。

    • A、燃烧
    • B、温度
    • C、熔点
    • D、熔断

    正确答案:C

  • 第7题：

    畜禽肉类的营养价值包括（）

    • A、畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源
    • B、畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
    • C、动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
    • D、畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
    • E、畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    禽肉的营养特点（）
    A

    脂肪含量少

    B

    脂肪熔点低

    C

    含氮浸出物少

    D

    蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

    E

    易消化吸收


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    禽肉的营养特点有（）。
    A

    脂肪熔点高

    B

    脂肪含量少

    C

    含氮浸出物多

    D

    蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

    E

    易消化吸收


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（　　）。
    A

    不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

    B

    熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

    C

    不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

    D

    熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

    E

    动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高


    正确答案： D,C
    解析：
    不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。

  • 第11题：

    多选题
    有关牛奶的特点说明中正确的是（）
    A

    牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主

    B

    牛奶中乳糖含量低于母乳

    C

    牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶

    D

    牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

    E

    牛奶中含矿物质较多，缓冲力小


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。
    A

    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    B

    畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

    C

    禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    D

    禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

    E

    禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪


    正确答案： A,B
    解析： 禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

  • 第13题：

    禽肉的营养特点不包括（　　）。

    A.脂肪含量少
    B.脂肪熔点低
    C.含氮浸出物少
    D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

    答案：C
    解析：
    禽肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少，其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪，碳水化合物含量较低，主要含维生素A和B族维生素，消化吸收率很高。

  • 第14题：

    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

    • A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
    • C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
    • E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

    正确答案:A,B,D,E

  • 第15题：

    禽肉的营养特点有（）。

    • A、脂肪熔点高
    • B、脂肪含量少
    • C、含氮浸出物多
    • D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
    • E、易消化吸收

    正确答案:B,C,D,E

  • 第16题：

    禽肉的营养特点（）

    • A、脂肪含量少
    • B、脂肪熔点低
    • C、含氮浸出物少
    • D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
    • E、易消化吸收

    正确答案:A,B,D,E

  • 第17题：

    禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易（）。

    • A、碳化
    • B、消化
    • C、化解
    • D、燃烧

    正确答案:B

  • 第18题：

    禽肉类食品一般含蛋白质约5%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易消化。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    多选题
    玉米的主要营养特点是（）
    A

    CP含量高

    B

    CP品质差

    C

    钙多磷少

    D

    无氮浸出物高

    E

    钙少磷多


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    禽肉的营养特点不包括（　　）。
    A

    脂肪含量少

    B

    脂肪熔点低

    C

    含氮浸出物少

    D

    蛋白质的氨基酸组成接近人体需要


    正确答案： A
    解析：
    禽肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少，其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪，碳水化合物含量较低，主要含维生素A和B族维生素，消化吸收率很高。

  • 第21题：

    单选题
    初乳最大的特点是（）
    A

    含乳糖高

    B

    含脂肪高

    C

    含微量元素少

    D

    含免疫物质多

    E

    易消化吸收


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    短链脂肪含量高的脂肪熔点越高，人体越容易消化。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，人体越容易消化。

  • 第23题：

    多选题
    禽肉的营养特点是（）
    A

    脂肪含量少

    B

    脂肪熔点低

    C

    含氮浸出物少

    D

    蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

    E

    易消化吸收


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。
    A

    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    B

    畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

    C

    禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    D

    禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

    E

    禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪


    正确答案： B,D
    解析：
    禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

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