多选题脂肪在热聚合时，会（）。A变褐色B变稠C发烟D变稀E变黄色

题目
多选题
脂肪在热聚合时，会（）。
A

变褐色

B

变稠

C

发烟

D

变稀

E

变黄色

相似考题

1.CIC检测中参考标准品多用人的哪一类热聚合抗体A.IgGB.IgAC.IgMD.IgEE.IgD

2.在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。()

3.食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃

4.PEG法检测非抗原特异性CIC，其参考标准品多用哪类人热聚合抗体 ( )A、IgGB、IgAC、IgMD、IgDE、IgE

参考答案和解析
正确答案： A,D
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    脂肪在热聚合时，会( )。

    A. 变褐

    B. 变稠

    C. 发烟

    D. 变稀

    E. 变黄


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    当长期缺乏以下（）时，会造成营养水肿。

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、矿物质
    • D、脂肪

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列有关膳食中脂肪与母乳中营养成分的关系，叙述正确的是（）。

    • A、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与体内储备脂肪的组成相似
    • B、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸相似
    • C、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与体内储备脂肪组织成分相似
    • D、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与膳食脂肪酸相似
    • E、以上叙述均不正确

    正确答案:B

  • 第4题：

    脂肪在热聚合时，会（）。

    • A、变褐色
    • B、变稠
    • C、发烟
    • D、变稀
    • E、变黄色

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    CIC检测中参考标准品多用人的哪一类热聚合抗体（）

    • A、IgG
    • B、IgA
    • C、IgM
    • D、IgE
    • E、IgD

    正确答案:A

  • 第6题：

    油脂的热聚合产物有（）、二聚体、三聚体、多聚体。


    正确答案:单聚体

  • 第7题：

    食油沸点为（）℃，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等。


    正确答案:210

  • 第8题：

    植物体内的脂肪有饱和脂肪与不饱和脂肪，前者凝固点较高，后者凝固点较低。植物在严寒来临之际，体内物质发生一定变化，其中正确的是（）

    • A、耐寒植物在低温下合成的不饱和脂肪较少
    • B、经抗寒锻炼后，细胞中的不饱和脂肪含量会增加
    • C、经抗寒锻炼后，体内可溶性糖含量将减少
    • D、低温时植物细胞呼吸作用加强产热量增多

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    食油沸点为（）℃，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等。

    正确答案： 210
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。
    A

    变淡

    B

    加深

    C

    不变

    D

    变化不大


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    在免疫复合物测定时，每批试验应用热聚合人IgG进行质量控制。（　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    微生物在低温下生长时必然会伴随脂肪酸不饱和程度的（）。

    正确答案： 增加
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚中如含有（）会导致脂肪氧化，在烘干时有引起爆炸的危险。

    • A、过氧化物
    • B、水分
    • C、乙醚

    正确答案:B

  • 第14题：

    油脂在（）温度下，可产生有害的热聚合产物。

    • A、100度以下
    • B、100到150度
    • C、180度到200度
    • D、超过200度

    正确答案:D

  • 第15题：

    脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。

    • A、变淡
    • B、加深
    • C、不变
    • D、变化不大

    正确答案:B

  • 第16题：

    在免疫复合物测定时，每批试验应用热聚合人IgG进行质量控制。（　）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    初馏分产率较低其加工方法是（）。

    • A、加热聚合法
    • B、合成法
    • C、氧化法

    正确答案:A

  • 第18题：

    油脂的热聚合概念


    正确答案: 所谓油脂的热聚合是脂肪酸分子聚合成环状物。这种聚合可以是同一分子甘油酯中的脂肪酸聚合，也可以是一个油脂分子中脂肪酸与另一油脂分子中的脂肪酸相互聚合。

  • 第19题：

    糖在缺氧时生成乳酸，脂肪酸在缺氧时生成酮体。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    填空题
    溶液聚合就是将（），（）溶于溶剂中成为均相，然后加热聚合。

    正确答案： 引发剂,单体
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    PEG法检测非抗原特异性CIC，其参考标准品多用哪类人热聚合抗体（　）
    A

    IgG 

    B

    IgA 

    C

    IgM 

    D

    IgD 

    E

    IgE


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    CIC检测中参考标准品多用人的哪一类热聚合抗体（）
    A

    IgG

    B

    IgA

    C

    IgM

    D

    IgE

    E

    IgD


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基
    A

    α-

    B

    β-

    C

    γ-

    D

    ω-


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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