问答题预防细菌性食物中毒的关键点是什么？
题目
问答题
预防细菌性食物中毒的关键点是什么？
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
1．避免污染：
2．控制温度；
3．控制时间；
4．清洗和消毒；
5．控制加工量。
2．控制温度；
3．控制时间；
4．清洗和消毒；
5．控制加工量。
解析：
暂无解析
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第1题：
简述细菌性食物中毒的预防措施。
正确答案: （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
（3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
（4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。 -
第2题：
引起细菌性食物中毒的原因是什么？
正确答案: 细菌性食物中毒的主要原因有以下几点：
⑴食用病死的禽畜肉。禽畜患病时病菌随血液进入机体组织，致使禽畜肉含有大量的致病菌。
⑵食品腐败变质。腐败变质的食品含有大量的致病菌。
⑶食品未熟，原有的致病菌未完全被消除。
⑷操作污染。由于环境、工具、用具不卫生，或工具用具生熟不分，导致污染。
⑸从业人员带菌，污染了食品。
⑹食品保存不当，没有加盖，没有及时冷藏，没有生、熟分别存放，导致致病菌大量的繁殖，污染了食品。 -
第3题：
问答题细菌性食物中毒的防治原则是什么？正确答案： （1）加强食品卫生质量检验和监督管理；
（2）严格遵守卫生制度；
（3）食品食用前加热充分；
（4）在低温或通风阴凉处存放食品；
（5）定期体检制度。解析： 暂无解析 -
第4题：
问答题简述细菌性食物中毒发生的原因及其预防措施？正确答案： 预防细菌性食物中毒，主要是根据细菌性食物中毒发生的原因和条件，采取针对性措施。
（1）防止食品被沙门氏菌污染
①加强对食品生产企业的卫生监督，特别是要加强肉联厂对畜、禽的宰前检疫和宰后的兽医卫生检验，并按有关规定处理。
②防止被沙门氏菌感染或污染的畜、禽肉进入市场，禁止食用病死的畜、禽肉类。
③加强肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等各个环节的卫生管理。
④注意操作卫生，避免生、熟食品之间的交叉污染。
⑤食品从业人员应定期进行卫生知识培训和健康检查；
（2）控制食品中沙门氏菌的生长繁殖：低温贮藏并尽可能的缩短存储时间；
（3）食用前彻底灭菌：
①各种生食品食用前要蒸熟煮透。如彻底杀灭肉类中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部达80℃并持续12min以上或肉块重量1Ikg以下，持续煮沸2.5~3h，禽蛋类应煮沸8min以上。
②剩余饭菜和存放时间达4h以上的熟肉或肉制品，食用前必须回锅。
③生吃食品食用前要洗净、消毒。解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题预防细菌性食物中毒的关键点有哪些？正确答案： 避免污染；控制温度；控制时间；清洗和消毒；控制加工量。解析： 暂无解析 -
第6题：
填空题预防细菌性食物中毒的关键措施是__________、_______________。正确答案： 搞好饮食卫生,加强食品卫生管理解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题细菌性痢疾控制关键点正确答案：解析： -
第8题：
问答题今年入夏以来，某市许多发生多起家庭细菌性食物中毒事件，造成150人住院治疗，请设计一个预防细菌性食物中毒的社区宣教方案。正确答案： （1）营养宣教的时间：最好每年4-5月份，即高发季节来临之前；
（2）宣教方式：现场讲座/宣传板报/广播电视/宣传单/宣传小册；
（3）宣教内容：①防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染；②控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品；③食前彻底加热，不仅可杀灭大多数病原菌解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题细菌性痢疾的控制关键点正确答案：解析： -
第10题：
判断题避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述细菌性食物中毒的预防措施。正确答案： （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
（3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
（4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食物中毒的预防措施是什么？正确答案： （1）带游客去旅游定点餐厅用餐。
（2）自带食品确保卫生，不带容易腐烂变质的食品，不在小摊买食物。
（3）提醒游客不喝生水。
（4）发现餐厅食物不洁变质或有异味，立即向餐厅提出并及时采取措施。解析： 暂无解析 -
第13题：
预防细菌性食物中毒的关键点是什么？
正确答案: 1．避免污染：
2．控制温度；
3．控制时间；
4．清洗和消毒；
5．控制加工量。 -
第14题：
细菌性食物中毒的预防措施是什么？
正确答案: 1）防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查。2）控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品3）杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。 -
第15题：
问答题简述细菌性食物中毒预防措施。正确答案： 防止细菌污染：制细菌污染源，生熟食品用具及容器分开。
控制细菌繁殖：温贮存食品，缩短贮存时间。
杀灭病原菌：用前彻底加热。解析： 暂无解析 -
第16题：
问答题细菌性食物中毒的发生条件是什么？正确答案： ①：食物被中毒性细菌污染
②：食物本身有一个适合细菌生长的内环境
③：食物本身有一个适合细菌生长的外环境
④：有细菌生长繁殖的外潜伏期
⑤：食物食用前未加热或加热不彻底解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题细菌性食物中毒的预防措施有哪些？正确答案： ①防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查；
②控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品；
③杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题细菌性食物中毒发生的原因及其预防措施？正确答案： 预防细菌性食物中毒，主要是根据细菌性食物中毒发生的原因和条件，采取针对性措施。
（1）防止食品被沙门氏菌污染：
①加强对食品生产企业的卫生监督，特别是要加强肉联厂对畜、禽的宰前检疫和宰后的兽医卫生检验，并按有关规定处理。
②防止被沙门氏菌感染或污染的畜、禽肉进入市场，禁止食用病死的畜、禽肉类。
③加强肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等各个环节的卫生管理。
④注意操作卫生，避免生、熟食品之间的交叉污染。
⑤食品从业人员应定期进行卫生知识培训和健康检查。
（2）控制食品中沙门氏菌的生长繁殖：低温贮藏并尽可能的缩短存储时间；
（3）食用前彻底灭菌：
①各种生食品食用前要蒸熟煮透。如彻底杀灭肉类中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部达80℃并持续12min以上或肉块重量1Ikg以下，持续煮沸2.5~3h，禽蛋类应煮沸8min以上。
②剩余饭菜和存放时间达4h以上的熟肉或肉制品，食用前必须回锅。
③生吃食品食用前要洗净、消毒。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题细菌性食物中毒的预防措施是什么？正确答案： 1）防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查。
2）控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品
3）杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题控制食物中毒的关键点正确答案：解析： -
第21题：
问答题控制食物中毒关键点正确答案： 对于细菌性食物中毒，一般主要针对其发生的三个环节，采取相应的预防措施，控制其发生。强调要防止细菌污染食品，控制食品中细菌的繁殖，食用前要彻底加热以杀灭病原菌。
对于真菌性食物中毒，除了要强调防止真菌污染食品，控制食品中真菌的繁殖外，还要做好对广大群众的宣传教育，教育商家不出售霉变食物，不吃霉变食物。对于有毒动植物食物中毒，主要是做好宣传教育，加强市场监管。如广泛宣传食用河豚的毒害。
教育群众要不采食不认识的野生蘑菇，避免误食等。对于化学性食物中毒，主要要加强市场监管，严格执法，严厉打击违法者。如违法向食品中添加非食品添加剂或使用过量食品添加剂等。还要积极开展科学研究，防止食品被环境污染物污染，加强食品安全。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题细菌性食物中毒的规律是什么？正确答案： ①：随气温的变化而变化，多发生于夏秋季节
②：中毒食品主要为动物性食品
③：病程短，恢复快，预后良好，死亡率低
④：病因物质为病原性活菌或毒素解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题导致某市细菌性食物中毒的主要食品和致病菌是什么？有什么特点？正确答案： 主要食品是冷菜和快餐盒饭，主要的致病菌是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌食物中毒发病急，潜伏期短，一般为11－18小时。主要临床症状为上腹部阵发性绞痛，腹泻水样便或粘血便，每天5－10次。解析： 暂无解析