单选题在五因子审评法的感官评语中，可以用于描述生普古树茶的是？（）A 体感明显B 山韵明显C 丛味明显D 回甘明显

题目
单选题
在五因子审评法的感官评语中，可以用于描述生普古树茶的是？（）
A

体感明显

B

山韵明显

C

丛味明显

D

回甘明显

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1.水浸后种皮呈龟裂状，有明显黏液韵是A．五味子B．补骨脂C．牵牛子D．女贞子E．菟丝子

2.意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是（）A、咖啡偏苦涩味B、咖啡浓度偏高C、咖啡酸味偏高D、咖啡回甘明显

3.西洋参的鉴别特征（）A、表面横长皮孔突不起明显，甘苦味淡B、表面光滑，味甘辛C、表面环纹明显，味苦浓D、表面横长皮孔突起明显，甘苦味浓

4.普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是（）。A、有明显的芥末味B、有明显的番茄味C、有浓郁的胡椒味D、有浓郁的香草味

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  • 第1题：

    （）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

    • A、铁观音
    • B、黄金桂
    • C、武夷水仙
    • D、单丛乌龙茶

    正确答案:C

  • 第2题：

    下列评语描述中，完全符合陈年老寿眉感官评定特征的是？（）

    • A、干茶赭褐相间、汤色橙红明亮、枣香馥郁、滋味鲜甜爽口
    • B、干茶赭褐相间、汤色金黄明亮、樟木香显、滋味甜醇厚滑
    • C、干茶赭褐相间、汤色橙红明亮、枣香糯韵、滋味甜醇厚滑
    • D、干茶赭褐相间、汤色橙红明亮、枣香糯韵、滋味浓烈回甘

    正确答案:C

  • 第3题：

    从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）

    • A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底
    • B、干茶、汤色、香气、滋味、体感
    • C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵
    • D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

    正确答案:D

  • 第4题：

    香气浓郁持久，以辛锐见长，有蜜桃香或桂皮香；滋味醇厚鲜爽清强、回甘快且持久；汤色金黄清澈；叶底黄亮柔软，红边明显。是对（）品质特征的描述。

    • A、水仙
    • B、肉桂
    • C、大红袍
    • D、单丛

    正确答案:B

  • 第5题：

    乌龙茶品质评语中香气若为“花香不明显，略带粗气”，应给（）。

    • A、60—69分
    • B、90—99分
    • C、80—89分
    • D、70—79分

    正确答案:D

  • 第6题：

    白茶品质评语中，若滋味为“毫味明显，甘鲜”，应给（）。

    • A、60—69分
    • B、70—79分
    • C、90—99分
    • D、80—89分

    正确答案:C

  • 第7题：

    发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。


    正确答案:增加；增加

  • 第8题：

    根据树木阶段发育的特性，成年实生树体可明显地分为（）和（）。


    正确答案: 幼年区；成年区

  • 第9题：

    单选题
    下列评语描述中，完全符合陈年老寿眉感官评定特征的是？（）
    A

    干茶赭褐相间、汤色橙红明亮、枣香馥郁、滋味鲜甜爽口

    B

    干茶赭褐相间、汤色金黄明亮、樟木香显、滋味甜醇厚滑

    C

    干茶赭褐相间、汤色橙红明亮、枣香糯韵、滋味甜醇厚滑

    D

    干茶赭褐相间、汤色橙红明亮、枣香糯韵、滋味浓烈回甘


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    根据树木阶段发育的特性，成年实生树体可明显地分为（）和（）。

    正确答案： 幼年区,成年区
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    平性的含义是（）
    A

    寒、热之性不甚明显

    B

    升浮、沉降作用趋向不明显

    C

    寒热之性均具

    D

    性味甘淡

    E

    作用比较缓和


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    华法林开始起效须依赖于
    A

    体内已合成的凝血酶原因子Ⅱ明显下降

    B

    体内已合成的凝血酶原因子Ⅴ明显下降

    C

    体内已合成的凝血酶原因子Ⅶ明显下降

    D

    体内已合成的凝血酶原因子Ⅸ明显下降

    E

    体内已合成的凝血酶原因子Ⅹ明显下降


    正确答案： A
    解析：

  • 第13题：

    式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（）

    • A、咖啡偏焦苦味
    • B、咖啡浓度偏低
    • C、咖啡酸味偏高
    • D、咖啡回甘明显

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下体征中属于五因子感官审评范畴的是？（）

    • A、后背发汗
    • B、舌底鸣泉
    • C、两腋生风
    • D、茶气冲冠

    正确答案:B

  • 第15题：

    在五因子审评法的感官评语中，可以用于描述生普古树茶的是？（）

    • A、体感明显
    • B、山韵明显
    • C、丛味明显
    • D、回甘明显

    正确答案:D

  • 第16题：

    名优绿茶审评方法采用（）方法

    • A、五项因子
    • B、六项因子
    • C、八项因子
    • D、乌龙茶审评方法

    正确答案:A

  • 第17题：

    乌龙茶具有明显日晒味应作（）处理。

    • A、正茶
    • B、缺点茶
    • C、次品茶
    • D、劣变茶

    正确答案:D

  • 第18题：

    与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：（）。

    • A、甜茶——苦茶——回味茶
    • B、苦茶——酸茶——甜茶
    • C、苦茶——甜茶——回味茶
    • D、甜茶——回甘——五味茶

    正确答案:C

  • 第19题：

    基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    在五因子审评法的感官评语中，可以用于描述生普古树茶的是？（）
    A

    体感明显

    B

    山韵明显

    C

    丛味明显

    D

    回甘明显


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以下体征中属于五因子感官审评范畴的是？（）
    A

    后背发汗

    B

    舌底鸣泉

    C

    两腋生风

    D

    茶气冲冠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西洋参的鉴别特征（）
    A

    表面横长皮孔突不起明显，甘苦味淡

    B

    表面光滑，味甘辛

    C

    表面环纹明显，味苦浓

    D

    表面横长皮孔突起明显，甘苦味浓


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
    A

    铁观音

    B

    黄金桂

    C

    武夷水仙

    D

    单丛乌龙茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）
    A

    外形、汤色、茶气、滋味、叶底

    B

    干茶、汤色、香气、滋味、体感

    C

    干茶、汤色、香气、回甘、喉韵

    D

    干茶、汤色、香气、滋味、叶底


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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