多选题通过对某县进行营养调查，发现该县人群缺乏维生素A，已知当地以大米为主，水果蔬菜摄入较少，经济较贫困。那么可选择（）作为强化载体。A加工食品B小麦面C液体奶D大米E食用油

题目
多选题
通过对某县进行营养调查，发现该县人群缺乏维生素A，已知当地以大米为主，水果蔬菜摄入较少，经济较贫困。那么可选择（）作为强化载体。
A

加工食品

B

小麦面

C

液体奶

D

大米

E

食用油

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1.( )等广泛存有脂肪A、谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜B、动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类C、水、饮料、水果、蔬菜、玉米D、蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品、小麦、大米、干果等

2.哪项食物是维生素A的主要来源（ ）A．大米、大豆B．鱼肝油、奶油C．绿色蔬菜、水果D．肝脏、蛋黄E．小麦、玉米

3.何种食物受黄曲霉素污染最为严重(　　)。A.玉米和花生 B.小麦和大米 C.新鲜水果和蔬菜 D.动物性食品 E.高梁

4.脂肪广泛存在于（）等中。A.动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类B.谷物类、根茎类、食糖、瘦肉、鱼、豆制品及小麦C.奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米D.蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米

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  • 第1题：

    易被黄曲霉毒素污染的主要食品是( )

    • A、花生、玉米
    • B、蔬菜、水果
    • C、肉类及其制品
    • D、大米、小麦

    正确答案:A

  • 第2题：

    通过对某县进行营养调查，发现该县人群缺乏维生素A，已知当地以大米为主，水果蔬菜摄入较少，经济较贫困。那么可选择（）作为强化载体。

    • A、加工食品
    • B、小麦面
    • C、液体奶
    • D、大米
    • E、食用油

    正确答案:D,E

  • 第3题：

    黄曲霉毒素污染的主要食品是（）

    • A、花生、玉米
    • B、蔬菜、水果
    • C、肉类及其制品
    • D、大米、小麦
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第4题：

    优质蛋白质主要来源于（）。

    • A、大米
    • B、肉蛋奶类
    • C、蔬菜
    • D、水果
    • E、小麦

    正确答案:B

  • 第5题：

    强化维生素C时，（）食品不适宜选做强化载体。

    • A、小麦面粉
    • B、固体饮料
    • C、液体奶
    • D、果汁

    正确答案:A

  • 第6题：

    （）等广泛含有碳水化合物

    • A、动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类
    • B、谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜
    • C、奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米
    • D、蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米

    正确答案:B

  • 第7题：

    以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（）。

    • A、小麦
    • B、大米
    • C、蔬菜
    • D、禽肉

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    强化维生素C时，（）食品不适宜选做强化载体。
    A

    小麦面粉

    B

    固体饮料

    C

    液体奶

    D

    果汁


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    何种食物受黄曲霉素污染最为严重（　　）?
    A

    新鲜水果和蔬菜

    B

    动物性食品

    C

    玉米和花生

    D

    小麦和大米

    E

    高梁


    正确答案： C
    解析： 玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。

  • 第10题：

    多选题
    营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。
    A

    不同地区居民的膳食营养调查

    B

    不同人群的推荐摄入量（RNI）

    C

    营养素的可耐受最高摄入量（UL）

    D

    营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量

    E

    强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）等广泛存有脂肪
    A

    谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜

    B

    动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类

    C

    水、饮料、水果、蔬菜、玉米

    D

    蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    通过对某县进行营养调查，发现该县人群缺乏维生素A，已知当地以大米为主，水果蔬菜摄入较少，经济较贫困。那么可选择（）作为强化载体。
    A

    加工食品

    B

    小麦面

    C

    液体奶

    D

    大米

    E

    食用油


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以（）为主食的人群，容易发生癞皮病。

    • A、大米
    • B、小麦
    • C、玉米
    • D、红薯

    正确答案:C

  • 第14题：

    （）等广泛存有脂肪

    • A、谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜
    • B、动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类
    • C、水、饮料、水果、蔬菜、玉米
    • D、蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米

    正确答案:B

  • 第15题：

    何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）

    • A、新鲜水果和蔬菜
    • B、动物性食品
    • C、玉米和花生
    • D、小麦和大米
    • E、高粱

    正确答案:C

  • 第16题：

    强化核黄素可以选择的载体有（）。

    • A、奶粉
    • B、小麦面
    • C、食用油
    • D、大米
    • E、食盐

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。

    • A、不同地区居民的膳食营养调查
    • B、不同人群的推荐摄入量（RNI）
    • C、营养素的可耐受最高摄入量（UL）
    • D、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
    • E、强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    脂肪广泛存在于（）等中。

    • A、动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类
    • B、谷物类、根茎类、食糖、瘦肉、鱼、豆制品及小麦
    • C、奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米
    • D、蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米

    正确答案:A

  • 第19题：

    食物中维生素A的主要来源是（　）

    • A、小麦，玉米
    • B、绿色蔬菜，水果
    • C、鱼肝油，奶油
    • D、大米，大豆
    • E、肝脏，蛋黄

    正确答案:B,C,E

  • 第20题：

    单选题
    优质蛋白质主要来源于（）。
    A

    大米

    B

    肉蛋奶类

    C

    蔬菜

    D

    水果

    E

    小麦


    正确答案： E
    解析： 肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

  • 第21题：

    多选题
    食物中维生素A的主要来源是（　）
    A

    小麦，玉米

    B

    绿色蔬菜，水果

    C

    鱼肝油，奶油

    D

    大米，大豆

    E

    肝脏，蛋黄


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）等广泛含有碳水化合物
    A

    动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类

    B

    谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜

    C

    奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米

    D

    蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    易被黄曲霉毒素污染的主要食品是( )
    A

    花生、玉米

    B

    蔬菜、水果

    C

    肉类及其制品

    D

    大米、小麦


    正确答案： A
    解析： 易被黄曲霉毒素污染的食品是花生和玉米，其次是大米小麦。

  • 第24题：

    多选题
    强化核黄素可以选择的载体有（）。
    A

    奶粉

    B

    小麦面

    C

    食用油

    D

    大米

    E

    食盐


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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