多选题以下有关维生素损失的说法正确的是（）？A尼克酸对光敏感B叶酸在酸性条件下不稳定C维生素A在加热条件下分解释放D维生素C易被氧化破坏E维生素B2被食物中的酶破坏

题目
多选题
以下有关维生素损失的说法正确的是（）？
A

尼克酸对光敏感

B

叶酸在酸性条件下不稳定

C

维生素A在加热条件下分解释放

D

维生素C易被氧化破坏

E

维生素B2被食物中的酶破坏

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1.在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（ ）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B6

2.符合维生素B2的理化特点的是A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有Cu2+、Fe2+存在时易被破坏

3.水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、维生素C)宜餐后服用的机制是A．食物促进其吸收B．以免被胃酶破坏C．以免被胃酸破坏D．使其快速地通过胃肠道E．以免其快速地通过胃肠道

4.有关维生素B．的性质，正确叙述的有A、固态时不稳定B、碱性溶液中很快分解C、是一个酸性药物D、可被空气氧化E、体内易被硫胺酶破坏

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  • 第1题：

    对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（ ）。

    A.维生素A和维生素D

    B.维生素C和B2

    C.尼克酸和维生素E

    D.叶酸和B12


    正确答案：A
    此题暂无解析

  • 第2题：

    对视黄醇理化性质叙述错误的是

    A、溶于脂肪及多数有机溶剂

    B、一般烹调温度不易被破坏

    C、脂肪氧化变质时易被破坏

    D、在空气和日光下易被氧化

    E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏


    参考答案：E

  • 第3题：

    有关维生素Bi的性质，正确叙述的有

    A:固态时不稳定
    B:碱性溶液中很快分解
    C:是一个酸性药物
    D:可被空气氧化
    E:体内易被硫胺酶破坏

    答案：B,D,E
    解析：
    维生素B在固态时性质稳定，水溶液的pH2.8～3.3，但不是一个酸性药物。碱性溶液中很快分解，体内则易被硫胺酶破坏，与空气接触长时间，可被氧化生成具有荧光硫色素。光和重金属离子可加速其氧化反应。

  • 第4题：

    有关维生素B1的性质，正确叙述的有
    A .固态时不稳定 B .碱性溶液中很快分解
    C .是一个酸性药物 D .可被空气氧化
    E .体内易被硫胺酶破坏


    答案：B,C,D,E
    解析：
    BCDE
    [解析]本题考查维生素B1的理化性质。
    维生素B1在固态时性质稳定，在酸性水溶液中较稳定，在碱性溶液中极易分解。其1%?15%水溶液的pH2.8?3.3，其由一含硫的噻唑环和一个含氨基的嘧啶环组成，又称盐酸硫胺，而非酸性物质，可被空气氧化，即噻唑环开环，同时在体内也易被硫胺酶分解。

  • 第5题：

    维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    在碱性条件下易破坏的维生素是（）

    • A、维生素A
    • B、维生素D
    • C、尼克酸
    • D、硫胺素

    正确答案:D

  • 第7题：

    关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。

    • A、维生素损失的主要途径是流失与破坏
    • B、脂溶性维生素通过流失造成损失
    • C、水溶性维生素通过破坏造成损失
    • D、维生素C易被氧化破坏
    • E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

    正确答案:A,D,E

  • 第8题：

    在B族维生素中，（）的性质最为稳定，一般不会因加热被破坏。

    • A、（维生素B1）
    • B、（维生素B2）
    • C、（维生素PP）
    • D、（维生素B12）

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    在加热的条件下，最不稳定的维生素是（）
    A

    泛酸

    B

    尼克酸

    C

    胆碱

    D

    维生素B2

    E

    维生素C


    正确答案： A
    解析： 维生素C在加热的条件下，最不稳定。

  • 第10题：

    多选题
    关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。
    A

    维生素损失的主要途径是流失与破坏

    B

    脂溶性维生素通过流失造成损失

    C

    水溶性维生素通过破坏造成损失

    D

    维生素C易被氧化破坏

    E

    在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    以下有关维生素损失的说法正确的是（）。
    A

    尼克酸对光敏感

    B

    叶酸在酸性条件下不稳定

    C

    维生素A在加热条件下分解释放

    D

    维生素C易被氧化破坏

    E

    维生素B2被食物中的酶破坏


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对视黄醇理化性质叙述错误的是（）
    A

    溶于脂肪及多数有机溶剂

    B

    一般烹调温度不易被破坏

    C

    脂肪氧化变质时易被破坏

    D

    在空气和日光下易被氧化

    E

    在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有关维生素B1的性质，正确叙述的有（ ）。

    A．固态时不稳定

    B．碱性溶液中很快分解

    C．是一个酸性药物

    D．可被空气氧化

    E．体内易被硫胺酶破坏


    正确答案：BCDE
    解析：水溶性维生素

  • 第14题：

    在碱性条件下易破坏的维生素是（ ）。

    A.维生素A

    B.维生素D

    C.尼克酸

    D.硫胺素


    正确答案：D
    D【解析】硫胺素在酸性条件下比较稳定，碱性条件下易被破坏。

  • 第15题：

    下列最易受到氧化破坏的维生素是（ ）。

    A.泛酸
    B.胆碱
    C.尼克酸
    D.维生素B2
    E.维生素C

    答案：E
    解析：

  • 第16题：

    有关维生素E的鉴别反应，正确的是（）.

    A维生素E与无水乙醇加HNO3，加热，呈鲜红→橙红色

    B维生素E在碱性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子.

    C维生素E在酸性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子.

    D维生素E无紫外吸收E维生素E本身易被氧化


    B
    略

  • 第17题：

    维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。

    • A、120℃加热6小时
    • B、冷冻4小时
    • C、酸性汤汁中
    • D、碱、阳光下照射

    正确答案:D

  • 第18题：

    以下有关维生素损失的说法正确的是（）？

    • A、尼克酸对光敏感
    • B、叶酸在酸性条件下不稳定
    • C、维生素A在加热条件下分解释放
    • D、维生素C易被氧化破坏
    • E、维生素B2被食物中的酶破坏

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    在加热的条件下，最不稳定的维生素是（）

    • A、泛酸
    • B、尼克酸
    • C、胆碱
    • D、维生素B2
    • E、维生素C

    正确答案:E

  • 第20题：

    以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。

    • A、溶于水
    • B、酸性溶液中稳定
    • C、碱性溶液中不稳定
    • D、烹调过程中易被破坏
    • E、对亚硫酸特别敏感

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    有关维生素E的鉴别反应，正确的是（）
    A

    维生素E与无水乙醇加HNO3，加热，呈鲜红→橙红色

    B

    维生素E在碱性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子

    C

    维生素E在酸性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子

    D

    维生素E无紫外吸收

    E

    维生素E本身易被氧化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在碱性条件下易破坏的维生素是（）
    A

    维生素A

    B

    维生素D

    C

    尼克酸

    D

    硫胺素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列说法不正确的是（）。
    A

    易被氧化分解的有维生素C、B1、A、D、E等

    B

    在光照条件下维生素A、K、B2、D等易受损失。

    C

    脂质过氧化物能促进维生素A、D、E的分解。

    D

    维生素B1、B2、B12、C在酸性性条件下比碱性条件下易降解


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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