单选题以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。A 刚腌制不久的蔬菜B 香肠中加显色剂过量C 食入腐败的蔬菜D 贮存过久的咸菜E 食用工业盐

第1题：

第2题：

发芽的马铃薯中，引起人类食物中毒的有毒物质是（）。

• A、氢氰酸
• B、毒肽
• C、龙葵素
• D、亚硝酸盐

正确答案:C

第3题：

亚硝酸盐引起的食物中毒（）

• A、属于植物性食物中毒
• B、可出现全身组织缺氧表现
• C、没有特效治疗药物
• D、潜伏期较长
• E、会引起中枢神经麻痹

正确答案:B

第4题：

可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

正确答案:D

第5题：

引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）

• A、不新鲜的蔬菜
• B、腌菜
• C、苦井水
• D、卤肉
• E、腌肉

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？（）

• A、变质的鱼肉
• B、制作不当的腌肉、肴肉
• C、霉变的花生

正确答案:B

第7题：

化学性食物中毒主要包括（）等引起的中毒。

• A、亚硝酸盐
• B、砷、铅、锌
• C、化学物质
• D、以上都是

正确答案:D

第8题：

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）

• A、误将亚硝酸盐当食盐用
• B、食用腐烂变质蔬菜
• C、食用腌腊肉

正确答案:A

第9题：

引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

正确答案: （1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水含硝酸盐较多称为“苦井水”。
（4）亚硝酸盐亦可在体内形成。大量食用含硝酸盐较高的蔬菜时，可使硝酸盐进入肠道，转化为亚硝酸盐。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

细菌性中毒指一些有毒的金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。

正确答案:错误

第15题：

下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

• A、潜伏期较长
• B、属于植物性食物中毒
• C、没有特效治疗药物
• D、可出现全身组织缺氧表现
• E、会引起中枢神经麻痹

正确答案:D

第16题：

亚硝酸盐引起的食物中毒特效解毒剂是（）

正确答案:美蓝

第17题：

（）不会引起食物中毒。

• A、大肠杆菌
• B、亚硝酸盐
• C、农药
• D、沙门氏菌

正确答案:A

第18题：

使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种（）。

• A、食盐
• B、味精
• C、亚硝酸盐
• D、白砂糖

正确答案:C

第19题：

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

• A、隔夜的剩饭菜
• B、腐烂的蔬菜
• C、蒸锅水煮饭
• D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

正确答案:D

第20题：

以下属于化学性食物中毒的是（）。

• A、农药引起的食物中毒
• B、瘦肉精引起的食物中毒
• C、矿物油引起的食物中毒
• D、亚硝酸盐引起的食物中毒

正确答案:A,B,C,D

第21题：

以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

• A、刚腌制不久的蔬菜
• B、香肠中加显色剂过量
• C、食入腐败的蔬菜
• D、贮存过久的咸菜
• E、食用工业盐

正确答案:E

第22题：

第23题：

第24题：