单选题下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。A 血红蛋白B 肝C 鱼D 大米E 猪肉

题目
单选题
下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。
A

血红蛋白

B

肝

C

鱼

D

大米

E

猪肉

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1.(77～78题共用备选答案)A．大米B．动物肝C．豆腐D．牛乳E．蔬菜铁吸收率最低的食物是

2.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉

3.铁吸收率最低的食物是A．大米B．动物肝C．豆腐D．牛乳E．蔬菜

4.食物蛋白质的生物学价值最低的是A. 大米B. 玉米C. 黄豆D. 鱼SXB食物蛋白质的生物学价值最低的是A. 大米B. 玉米C. 黄豆D. 鱼E. 鸡蛋

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  • 第1题：

    食物中粗蛋白含量最低的是

    A．玉米

    B．鲜肉

    C．黄豆

    D．鱼

    E．大米


    正确答案：E
    解析：食物中粗蛋白质含量以豆类最高(30%～40%)。粮谷类含量较低(30%)。

  • 第2题：

    下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（ ）。


    正确答案：D
    【考点】铁的主要食物来源

  • 第3题：

    下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（　　）。


    A.黑豆

    B.大米

    C.奶类

    D.肉类

    答案：D
    解析：
    一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高，因此，膳食中铁的主要来源为动物肝脏、血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁的吸收率较动物性食物为低。

  • 第4题：

    下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。

    • A、血红蛋白
    • B、肝
    • C、鱼
    • D、大米
    • E、猪肉

    正确答案:D

  • 第5题：

    食物蛋白质的生物学价值最低的是（）

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、黄豆
    • D、鱼
    • E、鸡蛋

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列动动性食品食物中铁吸收率最低的是（）

    • A、鱼
    • B、鸡蛋
    • C、猪瘦肉
    • D、猪肝

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    猪肉


    正确答案： B
    解析： 1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=（氮潴留量／氮吸收量）×（氮吸收量／氮摄入量）×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

  • 第8题：

    单选题
    下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是（）
    A

    大米

    B

    黑豆

    C

    奶类

    D

    肉类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列动动性食品食物中铁吸收率最低的是（）
    A

    鱼

    B

    鸡蛋

    C

    猪瘦肉

    D

    猪肝


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    最常见的引起食物过敏的食物为（）。
    A

    鱼虾

    B

    猪肉

    C

    羊肉

    D

    大米

    E

    玉米


    正确答案： A
    解析： 鱼虾、螃蟹和蛋类等食物，这些物质易形成过敏原，可以刺激人体的肥大细胞释放组胺、5-羟色胺之类的化学介质，从而引起过敏反应。

  • 第11题：

    单选题
    以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（　　）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    猪肉


    正确答案： C
    解析：
    植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。

  • 第12题：

    单选题
    铁吸收率最低的食品是（）
    A

    大米

    B

    动物肝脏

    C

    蔬菜

    D

    维生素C

    E

    茶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    铁吸收率最高的食物是

    A．大米

    B．动物肝

    C．豆腐

    D．牛乳

    E．蔬菜


    正确答案：B

  • 第14题：

    含铁较多、吸收率又较高的食物是

    A.奶类
    B.大米
    C.肉类
    D.面粉
    E.黑豆

    答案：C
    解析：
    红肉类含铁达20%，且不受膳食因素的影响。

  • 第15题：

    下列食物中，碱性食品是（）

    • A、大米
    • B、食醋
    • C、鸡蛋
    • D、猪肉

    正确答案:B

  • 第16题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼
    • D、大米
    • E、猪肉

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是（）

    • A、大米
    • B、黑豆
    • C、奶类
    • D、肉类

    正确答案:D

  • 第18题：

    单选题
    下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（　　）。
    A

    黑豆

    B

    大米

    C

    奶类

    D

    肉类

    E

    黄豆


    正确答案： D
    解析：
    一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高，因此，膳食中铁的主要来源为动物肝脏、血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁的吸收率较动物性食物为低。

  • 第19题：

    单选题
    下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（　　）。
    A

    黑豆

    B

    大米

    C

    奶类

    D

    肉类


    正确答案： C
    解析：
    一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高，因此，膳食中铁的主要来源为动物肝脏、血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁的吸收率较动物性食物为低。

  • 第20题：

    单选题
    蛋白质的生物学价值最低的食物是
    A

    玉米

    B

    鸡蛋

    C

    生黄豆

    D

    鱼

    E

    大米


    正确答案： A
    解析：

  • 第21题：

    单选题
    铁吸收率比较高的食物是（　　）。
    A

    木耳

    B

    豆制品

    C

    鱼

    D

    菠菜

    E

    芝麻


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列食物中，碱性食品是（）
    A

    大米

    B

    食醋

    C

    鸡蛋

    D

    猪肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。
    A

    血红蛋白

    B

    肝

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    猪肉


    正确答案： A
    解析： 动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10％～76％；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7％；而植物中的铁吸收率很低，平均不足5％。

  • 第24题：

    单选题
    食物蛋白质的生物学价值最低的是（）
    A

    大米

    B

    玉米

    C

    黄豆

    D

    鱼

    E

    鸡蛋


    正确答案： C
    解析： 食物蛋白质生物学价值的高低取决于蛋白质的含量、氨基酸的组成和机体消化、吸收、利用的程度等。因为蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触，所以植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质。食物蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋黄，最低的是高粱。食物中粗蛋白含量最高的是大豆，最低的是粮谷。故9题选E，10题选A。

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