单选题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A 维生素B1B 维生素B2C 维生素B1+烟酸D 烟酸E 维生素B2+烟酸

题目
单选题
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
A

维生素B1

B

维生素B2

C

维生素B1+烟酸

D

烟酸

E

维生素B2+烟酸

相似考题

1.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是( )。A.维生素B B.维生素B C.维生素B+烟酸 D.维生素B+烟酸 E.烟酸

2.出现“三D”症状是由于缺乏（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、烟酸E、叶酸

3.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B1+烟酸D、烟酸E、维生素B2+烟酸

4.新鲜西红柿中不含有（）。A、维生素B1B、维生素B2C、尼克酸D、烟酸

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  • 第1题：

    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）

    • A、维生素C
    • B、维生素E
    • C、烟酸
    • D、叶酸
    • E、B族维生素

    正确答案:E

  • 第2题：

    在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素B6
    • D、烟酸
    • E、抗坏血酸

    正确答案:D

  • 第3题：

    缺乏时可引起脚气病的是（）

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、烟酸
    • D、泛酸
    • E、叶酸

    正确答案:A

  • 第4题：

    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。

    • A、维生素C
    • B、维生素E
    • C、烟酸
    • D、叶酸
    • E、维生素B

    正确答案:E

  • 第5题：

    大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、烟酸
    • D、维生素C
    • E、维生素K

    正确答案:E

  • 第6题：

    单选题
    标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素A

    D

    烟酸

    E

    硒


    正确答案： B
    解析： 此题考查考生对食物营养素含量特点的掌握程度。答案是维生素B1，这是一道需要记忆的试题。维生素B1在加工过的粮食中含量较低，但在粗杂粮中含量较高。

  • 第7题：

    单选题
    哪种B族维生素缺乏易引起营养不良性唇炎（）
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素B12

    D

    维生素B6

    E

    烟酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是 ( )
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    烟酸

    D

    维生素C


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    分析其可能缺乏的营养素是（　　）。
    A

    维生素A

    B

    维生素B2

    C

    维生素B1

    D

    烟酸

    E

    维生素C


    正确答案： C
    解析：
    维生素B1，因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。

  • 第10题：

    单选题
    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）
    A

    维生素C

    B

    维生素E

    C

    烟酸

    D

    叶酸

    E

    B族维生素


    正确答案： C
    解析： 大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

  • 第11题：

    单选题
    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。
    A

    维生素C

    B

    维生素E

    C

    烟酸

    D

    叶酸

    E

    维生素B


    正确答案： A
    解析： 大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

  • 第12题：

    单选题
    癞皮病主要是由于（　　）缺乏引起的。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素B6

    D

    烟酸

    E

    维生素C


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    癞皮病是由（）缺乏导致的营养缺乏病。

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、烟酸
    • D、色氨酸
    • E、蛋氨酸

    正确答案:C,D

  • 第14题：

    标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素A
    • D、烟酸
    • E、硒

    正确答案:A

  • 第15题：

    缺乏时可引起皮炎、腹泻、痴呆等所谓"三D"症状的是（）

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、烟酸
    • D、泛酸
    • E、叶酸

    正确答案:C

  • 第16题：

    哪种B族维生素缺乏易引起营养不良性唇炎（）

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素B12
    • D、维生素B6
    • E、烟酸

    正确答案:B

  • 第17题：

    水溶液不稳定易被空气中的氧氧化变色的维生素是（）。

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素B6
    • D、烟酸
    • E、L-抗坏血酸

    正确答案:A,C,E

  • 第18题：

    单选题
    新鲜西红柿中不含有（）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    尼克酸

    D

    烟酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    出现“三D”症状是由于缺乏（）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素C

    D

    烟酸

    E

    叶酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素B6

    D

    烟酸

    E

    抗坏血酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    烟酸

    D

    维生素C

    E

    维生素K


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（　　）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    烟酸

    D

    维生素B6

    E

    维生素C


    正确答案： E
    解析：
    烟酸又称维生素B3、尼克酸等，为稳定的白色针状结晶，易溶于沸水和沸乙醇，不溶于乙醚，在酸、碱、光、氧或加热条件下不易被破坏，是维生素中最稳定的一种。

  • 第23题：

    单选题
    谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素B1+烟酸

    D

    烟酸

    E

    维生素B2+烟酸


    正确答案： C
    解析： 谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1。

  • 第24题：

    单选题
    缺乏时可引起脚气病的是（）
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    烟酸

    D

    泛酸

    E

    叶酸


    正确答案： E
    解析： 1题：此题为记忆判断题，考查考生对维生素缺乏时引起机体损害及疾病的掌握程度。2题：此题为记忆判断题，考查考生对维生素缺乏时引起机体损害及出现症状的掌握程度。

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