单选题动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的（）。A 补充铬可提高高密度脂蛋白浓度B 铅是心血管疾病发生的危险因素C 锌过多可增加血清胆固醇含量D 铜过多可增加血清胆固醇含量E 镉对心血管疾病发生有促进作用

题目
单选题
动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的（）。
A

补充铬可提高高密度脂蛋白浓度

B

铅是心血管疾病发生的危险因素

C

锌过多可增加血清胆固醇含量

D

铜过多可增加血清胆固醇含量

E

镉对心血管疾病发生有促进作用

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1.单选题国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）。A 50μg／dB 100μg／dC 150μg／dD 200μg／dE 500μg／d

2.单选题患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者（）。A 结肠癌B 阑尾炎C 肠易激综合征D 急性胃肠炎E 宫外孕

3.单选题机磷农药具有（）。A 肾脏毒性B 神经毒性C 内分泌毒性D 血液毒性E 肝脏毒性

4.单选题引起臭米面中毒的细菌是（）。A 葡萄球菌B 链球菌C 椰毒假单胞菌D 肉毒梭菌E 大肠埃希菌

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  • 第1题：

    单选题
    可用于维生素E机体营养状况评价的是（）。
    A

    红细胞转酮醇酶活性系数

    B

    红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

    C

    尿负荷试验

    D

    红细胞溶血试验

    E

    相对剂量反应试验


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    单选题
    肝性脑病患者（）。
    A

    补充植物蛋白质1～2g／d

    B

    补充植物蛋白质5～10g／d

    C

    补充植物蛋白质10～20g／d

    D

    补充动物蛋白质1～2g／d

    E

    补充动物蛋白质10～20g／d


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    肠内营养治疗时，与引起高血糖症无关的因素是（）。
    A

    营养液输注速度过快

    B

    内源性胰岛素生成不足

    C

    外源性胰岛素供应不足

    D

    突然停止肠内营养

    E

    肾功能不全


    正确答案： A
    解析： 突然停止肠内营养会引起低血糖。

  • 第4题：

    单选题
    急性铁中毒的局部影响为（）。
    A

    胃肠道出血性坏死

    B

    凝血不良

    C

    代谢性酸中毒

    D

    休克

    E

    血色素沉着症


    正确答案： D
    解析： 急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死；全身影响包括凝血不良、代谢性酸中毒、休克。慢性铁中毒可发生血色素沉重症。

  • 第5题：

    单选题
    男，58岁。身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。该患者的临床治疗原则为（）。
    A

    首选手术治疗

    B

    放射性I治疗

    C

    不宜进行体育活动

    D

    首选注射大剂量胰岛素

    E

    给予口服降糖药


    正确答案： B
    解析： 糖尿病的典型症状为"三多一少"，并可伴有全身症状，如腰痛，四肢酸痛，手足蚁走感、麻木，视力减弱等。成年型糖尿病患者表现不明显，进展缓慢，常在出现并发症时才被发现。糖尿病患者应口服降糖药物，并采用其他方法综合治疗。合理控制能量，该患者肥胖，所以必须减少能量摄入；蛋白质供给与正常入近似；膳食碳水化合物与脂肪适量，比例不宜增加；增加膳食纤维的摄入。

  • 第6题：

    单选题
    下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。
    A

    可抑制体内胆碱酯酶活性

    B

    导致胆碱能神经兴奋

    C

    可由误食引起

    D

    潜伏期短

    E

    抑制中枢神经


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是（）。
    A

    RNI

    B

    EAR

    C

    AI

    D

    UL

    E

    RDA


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    β－胡萝卜素

    E

    抗坏血酸


    正确答案： E
    解析： 烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜时损失较维生素C少。

  • 第9题：

    单选题
    食品腐败变质最终结果是（）。
    A

    TVBN升高

    B

    二甲胺降低

    C

    食品营养价值降低

    D

    酸度升高

    E

    皂化价降低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    人体不能代谢利用的糖类有（）。
    A

    L型葡萄糖

    B

    果糖

    C

    海藻糖

    D

    D型葡萄糖

    E

    山梨醇


    正确答案： C
    解析： 葡萄糖有D型和L型，人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型。

  • 第11题：

    单选题
    女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。
    A

    铁

    B

    维生素B1

    C

    维生素B12

    D

    维生素A

    E

    维生素B2


    正确答案： B
    解析： 维生素B2缺乏症的易患人群：各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。临床表现：①口角炎。口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂；②舌炎。舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状。

  • 第12题：

    单选题
    慢性胰腺炎患者膳食（）。
    A

    含脂肪多的食物

    B

    油炸食品

    C

    少量多餐

    D

    少量饮酒

    E

    化学性和机械性刺激的食物


    正确答案： A
    解析： 考查慢性胰腺炎食物选择和禁忌。

  • 第13题：

    单选题
    下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）。
    A

    食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染

    B

    大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌

    C

    菌落总数是食品清洁状态的标志

    D

    食品中细菌总数超标表明对人体危害大

    E

    食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性


    正确答案： B
    解析： 菌落总数是食品清洁状态的标志。

  • 第14题：

    单选题
    孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）。
    A

    母体发生骨质疏松症

    B

    胎儿宫内发育迟缓

    C

    低出生体重儿

    D

    胎儿先天畸形

    E

    营养性贫血


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）。
    A

    红细胞转酮醇酶活力系数

    B

    红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

    C

    脱氧尿嘧啶抑制试验

    D

    红细胞溶血试验

    E

    相对剂量反应试验


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    下列关系正确的是（）。
    A

    EAR

    B

    EAR>RNI>UL

    C

    EAR

    D

    RNI

    E

    UL


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外，还有（）。
    A

    核桃

    B

    花生

    C

    中药

    D

    植物蛋白

    E

    酵母


    正确答案： D
    解析： ①各类维生素尤其是水溶性B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B）、烟酸、叶酸、维生素E以及维生素C等，对于改善机体代谢功能，防治放射损伤，降低机体对放射线的敏感性，都有一定的作用。近年来，国内对于维生素B与叶酸对放射线损伤的相互关系研究较多。辐射损伤可引起维生素B1和叶酸缺乏，进而提高机体对辐射的敏感性，因此，对从事放射性工作人员应提供足够的B族维生素和维生素C含量丰富的食物，如乳类、豆类、花生、瘦肉、酵母、绿色蔬菜、动物内脏和新鲜水果等。②总的防治方案是供给高热能、高蛋白质、富含维生素和无机盐食物。在天然食物中，有一些对放射损伤组织的修复及放射损伤的预防和治疗具有显著的效果，应注意在膳食中适当供给。其中动物性食物包括乳及乳制品、蛋类、肝、富含胶原的动物皮肤、肌腱等；植物性食物包括卷心菜、豆类、海带、紫菜等。此外，有研究表明，蜂蜜和杏仁对放射损伤有特殊防治效果。

  • 第18题：

    单选题
    大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）。
    A

    >100g／d

    B

    >150g／d

    C

    >1.0g／d

    D

    >2.0g／d

    E

    >3.5g／d


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
    A

    亚油酸

    B

    亚麻酸

    C

    α-亚麻酸

    D

    二十碳五烯酸

    E

    二十二碳六烯酸


    正确答案： E
    解析： 亚油酸作为n-6系脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸等n-6系的长链不饱和脂肪酸。

  • 第20题：

    单选题
    属于微量营养素的是（）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    钙

    E

    以上都不是


    正确答案： A
    解析： 考查营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素，微量营养素包括维生素、矿物质。

  • 第21题：

    单选题
    前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。
    A

    β－硫代葡萄糖苷

    B

    寡苷

    C

    酚糖苷

    D

    大豆异黄酮类

    E

    大豆低聚糖


    正确答案： B
    解析： 大豆异黄酮类具有抗氧化、抗肿瘤和抗骨质疏松等多种生物学功能。

  • 第22题：

    单选题
    某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血从营养角度考虑缺乏哪种营养素？（）
    A

    蛋白质

    B

    钙

    C

    维生素C

    D

    维生素K

    E

    维生素B1


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    每100ml人乳的平均能量为（）。
    A

    50kcal

    B

    90kcal

    C

    130kcal

    D

    70kcal

    E

    110kcal


    正确答案： A
    解析： 人乳的能量平均为290kJ（70kcal）／100ml。

  • 第24题：

    单选题
    中国居民胆固醇的适宜摄入量是（）。
    A

    <100mg／d

    B

    <300mg／d

    C

    400～500mg／d

    D

    600～700mg／d

    E

    800～900mg／d


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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