单选题有关羊奶营养价值的叙述，正确的是（）。A 蛋白质含量高于牛乳B 乳清蛋白较高C 铁含量高于人乳D 叶酸含量低E 缺乏维生素B12

题目
单选题
有关羊奶营养价值的叙述，正确的是（）。
A

蛋白质含量高于牛乳

B

乳清蛋白较高

C

铁含量高于人乳

D

叶酸含量低

E

缺乏维生素B12

相似考题

1.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是A．含量较低B．营养价值很低C．人体吸收率较高D．主要存在于蛋清中E．以上都不正确

2.对要素饮食的叙述，不正确的是（ ）A、是一种化学精制食物B、由无渣小分子物质组成C、容易消化D、营养价值高E、营养全面

3.下列叙述不正确的是（ ）。A.蛋壳上分布有气孔B.蛋壳的主要成分是碳酸钙C.鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成D.蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关E.蛋白质是蛋壳的组成成分之一

4.刚挤出的牛奶或羊奶营养价值高,新鲜卫生,可以直接给婴儿食用。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列叙述不正确的是（）

    • A、蛋壳上分布有气孔
    • B、蛋壳的主要成分是碳酸钙
    • C、鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成
    • D、蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关
    • E、蛋白质是蛋壳的组成成分之一

    正确答案:D

  • 第2题：

    轮虫的营养价值与所摄食的饵料有关。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    有关羊奶营养价值的叙述，正确的是（）

    • A、蛋白质含量高于牛乳
    • B、乳清蛋白较高
    • C、铁含量高于人乳
    • D、叶酸含量低
    • E、缺乏维生素B12

    正确答案:A

  • 第4题：

    试简述羊奶的营养价值。


    正确答案: 羊奶营养丰富干物质中，蛋白质脂肪矿物质含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。
    1.山羊奶中的蛋白质不仅含量高，而且品质好，易消化10种必须氨基酸中除蛋氨酸外的9中氨基酸均高于牛奶。
    2.山羊乳脂肪对人体有重要作用的磷脂含量较高，除含有多种饱和脂肪酸以外，尚含有较多的不饱和脂肪酸。
    3.山羊奶中的矿物质含量较高，维生素丰富，含量均高于牛奶和人奶，而且优质，是老人和婴儿的最好食品。
    4.PH值与牛奶相近，呈弱酸性，为优良的缓冲剂，可以中和胃酸，对于胃酸过多或胃溃疡的病患者有治疗作用。

  • 第5题：

    对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）

    • A、含量较低
    • B、营养价值很低
    • C、人体吸收率较高
    • D、主要存在于蛋清中
    • E、以上都不正确

    正确答案:E

  • 第6题：

    请选择下列一叙述主坯营养价值正确的句子（）。

    • A、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度
    • B、凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高
    • C、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分
    • D、主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高

    正确答案:A

  • 第7题：

    刚挤出的牛奶或羊奶营养价值高，新鲜卫生，可以直接给婴儿食用。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？


    正确答案: （1）糖类粮食是人体所需糖类的最理想的来源，谷类含有的糖类主要是淀粉，其次是纤维素、半纤维素、糊精及少量可溶性糖。在人体中，淀粉由淀粉酶水解，在一定条件下水解为糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖，完全水解则全部分解为葡萄糖，因而血糖水平上升较慢，不致使机体葡萄糖突然升高。
    （2）蛋白质谷类蛋白质含量一般变动在7%～16%之间。由于谷类蛋白质中所含必需氨基酸不够完全，赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低而亮氨酸往往过剩，致使蛋白质营养价值不高。
    （3）脂肪谷类脂肪含量很低，多在2%以下，玉米较多，约4%，荞麦达7%，主要集中在谷胚。但谷类脂肪含有较多的不饱和脂肪酸和少量的植物固醇和卵磷脂，对降低血糖固醇，防止动脉粥样硬化及抗疲劳有一定用。
    （4）维生素谷类食品是维生素B的主要来源，特别是硫胺素和尼克酸的重要来源，由于分布不均，主要集中于糊粉层和胚芽，因此碾磨过度制成的精白米、精白面维生素的损失很大，可减少到原来的1/10～3/10。谷胚部分含有多量的维生素E。
    （5）矿物质谷类矿物质含量1.5%～3%，分布和纤维素平行，多以有机化合物的形式存在，不易吸收。含磷丰富，含钙少，一般以植酸钙镁盐的形式存在。出粉率高的面粉含植酸量较多，对食物中Ca、Fe、Cu、Se及Zn等元素的吸收有不良的影响，尤其维生素D不足时，更为明显。各种谷类不同，含铁量不一，一般1mg%～5mg%。筱麦含铁量最高达9.6mg%。粮谷加工精度过高，将使大量含于谷粒周围部分和谷胚中的营养素，如维生素、矿物质、脂肪和蛋白质遭受严重损失，致使粮谷的营养价值大大降低。为了保存粮食的营养，合理的烹调十分重要。首先在米的淘洗过程中维生素和矿物质损失多，其次是可溶性蛋白质。做饭去米汤的捞饭法，损失维生素和矿物质最多，水煮面条时即捞面，硫胺素和核黄素约损失25%左右。在烹调加工中加碱破坏维生素。但煮玉米时加碱，可使结合型的尼克酸分解成为游离型尼克酸被人体利用。在食品焙烤过程中，食物蛋白质中美拉德反应（Maillardreaction）也即羰氨反应，产生的褐色物质虽然使其色香味发生改变，但使赖氨酸失去效能，降低营养价值，为此应注意控制焙烤温度和糖的用量。

  • 第9题：

    问答题
    请叙述蛋的营养价值、构造和蛋的形成过程

    正确答案： 鸡蛋的营养价值：含粗蛋白质12-13%，氨基酸平衡，消化率高。同时含有较高的必须脂肪酸、维生素和微量元素。
    蛋的构造由里向外分别为：蛋黄系带蛋白蛋壳膜蛋壳壳上膜
    蛋壳膜有内壳膜和外壳膜，内壳膜和外壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。
    蛋的形成过程：卵黄在卵巢发育成熟，成熟排出的卵黄由输卵管的喇叭部接纳，有精液的话在此受精，后进入膨大部包上浓稀蛋白，在管腰部包上内外壳膜，在子宫部沉积蛋壳和色素，进入阴道部等待产出。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）
    A

    不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分

    B

    将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高

    C

    优质蛋白质多指植物蛋白

    D

    一次食用蛋白质越多，营养价值就越高


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）。
    A

    食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益

    B

    如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要

    C

    非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系

    D

    食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    刚挤出的牛奶或羊奶营养价值高，新鲜卫生，可以直接给婴儿食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）

    • A、蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收
    • B、蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质
    • C、蔬菜营养价值与烹调方法无关
    • D、蔬菜没有营养价值

    正确答案:B

  • 第14题：

    关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）

    • A、不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分
    • B、将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高
    • C、优质蛋白质多指植物蛋白
    • D、一次食用蛋白质越多，营养价值就越高

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

    • A、含量较低
    • B、主要存在于蛋清中
    • C、人体吸收率较高
    • D、营养价值很低
    • E、蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    正确答案:E

  • 第16题：

    对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。

    • A、含量较低
    • B、营养价值很低
    • C、主要存在于蛋清中
    • D、以上都不正确

    正确答案:D

  • 第17题：

    有关食物的营养价值，以下哪一种说法正确（）

    • A、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少
    • B、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要
    • C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系
    • D、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益

    正确答案:D

  • 第18题：

    有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）。

    • A、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益
    • B、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要
    • C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系
    • D、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少

    正确答案:A

  • 第19题：

    请叙述蛋的营养价值、构造和蛋的形成过程


    正确答案:鸡蛋的营养价值：含粗蛋白质12-13%，氨基酸平衡，消化率高。同时含有较高的必须脂肪酸、维生素和微量元素。
    蛋的构造由里向外分别为：蛋黄系带蛋白蛋壳膜蛋壳壳上膜
    蛋壳膜有内壳膜和外壳膜，内壳膜和外壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。
    蛋的形成过程：卵黄在卵巢发育成熟，成熟排出的卵黄由输卵管的喇叭部接纳，有精液的话在此受精，后进入膨大部包上浓稀蛋白，在管腰部包上内外壳膜，在子宫部沉积蛋壳和色素，进入阴道部等待产出。

  • 第20题：

    单选题
    有关羊奶营养价值的叙述，不正确的是（　　）。
    A

    蛋白质含量高于牛乳

    B

    乳清蛋白较高

    C

    铁含量高于人乳

    D

    叶酸含量低

    E

    缺乏维生素B12


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）
    A

    蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收

    B

    蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质

    C

    蔬菜营养价值与烹调方法无关

    D

    蔬菜没有营养价值


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    羊奶的营养价值与牛奶大致相同，但是羊奶喂养的小儿容易发生大细胞性贫血主要是因为（　　）。
    A

    羊奶中维生素B12含量很少

    B

    羊奶中维生素D含量很少

    C

    羊奶中维生素K含量很少

    D

    羊奶中叶酸含量很少

    E

    羊奶中维生素A含量很少


    正确答案： A
    解析：
    羊乳的营养成分和牛乳相似，但是缺乏叶酸，如果长期单纯羊奶喂养的婴儿，容易发生叶酸缺乏性贫血，故要注意添加叶酸制剂。

  • 第23题：

    单选题
    对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）
    A

    含量较低

    B

    营养价值很低

    C

    人体吸收率较高

    D

    主要存在于蛋清中

    E

    以上都不正确


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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