单选题可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）A 硫磺B BHAC 亚硝酸盐D 番茄红素E L-抗坏血酸硬脂酸酯

题目
单选题
可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）
A

硫磺

B

BHA

C

亚硝酸盐

D

番茄红素

E

L-抗坏血酸硬脂酸酯

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1.关于食品添加剂描述正确的是()A.添加剂全是人工合成的B.香精可以掩盖坏肉的异味C.添加剂不应超出国家标准的使用范围和使用量添加到食品中D.亚硝酸盐不是食品添加剂

2.按照食品添加剂使用卫生标准规定,不得用于馒头等漂白的食品添加剂是A.硫磺B.BHASXB按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐D.番茄红素E.L-抗坏血酸硬脂酸酯

3.不得在专供婴儿食用的食品中添加的食品添加剂是A.糖精B.维生素CC.苋菜红SX不得在专供婴儿食用的食品中添加的食品添加剂是A.糖精B.维生素CC.苋菜红D.味精E.白糖

4.可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐SX可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐D.番茄红素E.L-抗坏血酸硬脂酸酯

更多“单选题可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）A 硫磺B BHAC 亚硝酸盐D 番茄红素E L-抗坏血酸硬脂酸酯”相关问题

  • 第1题：

    不属于饮食致癌的可能途径是（）。

    A.霉变的食品
    B.多吃含纤维素的食品
    C.常吃腌制食品
    D.食品添加剂中存在致癌物
    E.脂肪总摄入量过高

    答案：B
    解析：
    癌症是多种因素造成的，不能简单地归结为一种致癌物，或是期待通过食用某种或某几种食物预防癌症的发生。日常饮食应多样化，营养均衡，戒烟限酒，适当锻炼，保持良好的心态，才不会给癌症备好“铺路石”。

    食物致癌多是人为因素造成的，出现致癌物多是通过以下几种途径：

    食物保存不当发生霉变。过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经得到证明。粮食储存不当，也会发生霉变。

    烹饪食物方法不当。食物熏制、烧烤、腌制不当，烤焦或者烤煳的食物，都会产生致癌物亚硝酸盐。

    农药残留。在农作物的种植过程中，过量使用农药和杀虫剂，如果不能有效降解，超过限量标准，长期食用的话，会增加致癌的风险。

    不适当地使用食品添加剂。法定的食品添加剂，按规定的剂量使用，安全性有保证。如果超剂量、越范围使用，也会有致癌的风险

  • 第2题：

    按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是（）

    • A、硫磺
    • B、BHA
    • C、亚硝酸盐
    • D、番茄红素
    • E、L-抗坏血酸硬脂酸酯

    正确答案:A

  • 第3题：

    可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是（）

    • A、硫磺
    • B、BHA
    • C、亚硝酸盐
    • D、番茄红素
    • E、L-抗坏血酸硬脂酸酯

    正确答案:C

  • 第4题：

    食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）

    • A、食品添加剂
    • B、食品甜味剂
    • C、食品防腐剂
    • D、食品保鲜剂

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

    • A、食品强化剂
    • B、食品着色剂
    • C、食品膨松剂
    • D、食品保鲜剂

    正确答案:A

  • 第6题：

    不具有维生素C活性的物质是（）。

    • A、L-抗坏血酸棕榈酸酯
    • B、L-抗坏血酸钠
    • C、L-抗坏血酸磷酸酯镁
    • D、异抗坏血酸钠

    正确答案:D

  • 第7题：

    使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。


    正确答案:防腐剂；抗氧化谷光甘肽

  • 第8题：

    简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。


    正确答案: 优点：（1）使食品颜色更鲜艳。（2）消灭食品中可能存在的肉毒菌（3）有利于改进食品的风味。
    弊：用量过度易致癌。

  • 第9题：

    填空题
    使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。

    正确答案： 防腐剂,抗氧化谷光甘肽
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    除下列哪项，都是饮食致癌的可能途径？（　　）
    A

    食品添加剂中存在致癌物

    B

    常吃腌制食品

    C

    多吃富含纤维素的食品

    D

    脂肪总摄入量过高

    E

    摄入霉变的食品


    正确答案： A
    解析：
    由于食物污染、变质而产生或人工添加的许多化学物质，如亚硝胺（食品添加剂及腌制食物的成分）、黄曲霉毒素、苯并芘等，也和多种恶性肿瘤的发生有关。热量摄入过多（脂肪摄入过高）和身体活动不足引起的肥胖和多种恶性肿瘤，如大肠癌、子宫内膜癌、绝经后乳腺癌等肿瘤的发生有关。

  • 第11题：

    单选题
    按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是（）
    A

    硫磺

    B

    BHA

    C

    亚硝酸盐

    D

    番茄红素

    E

    L-抗坏血酸硬脂酸酯


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品添加剂硫磺属于（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析：
    硫磺是漂白剂。

  • 第13题：

    有关食品添加剂的说法正确的是（）

    • A、食品添加剂可以无标签
    • B、食品添加剂应当有包装
    • C、食品添加剂标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表等内容
    • D、食品添加剂应当有标签、说明书
    • E、食品添加剂标签上不需要载明“食品添加剂”字样

    正确答案:B,C,D

  • 第14题：

    常用于水果糖和口香糖中的食品添加剂是（）

    • A、硫磺
    • B、BHA
    • C、亚硝酸盐
    • D、番茄红素
    • E、L-抗坏血酸硬脂酸酯

    正确答案:E

  • 第15题：

    在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）

    • A、氰化物
    • B、碳酸氢纳
    • C、亚硝酸盐

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列属于复合品种的食品添加剂是（）。

    • A、小苏打
    • B、亚硝酸盐
    • C、胭脂红
    • D、嫩肉粉

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成，属于天然营养素范围的食品添加剂。


    正确答案:食品强化剂

  • 第18题：

    无需规定ADI值的食品添加剂有（）

    • A、抗坏血酸
    • B、异抗坏血酸
    • C、β-葫萝卜素
    • D、GMP

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。 番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。 为企业工厂化生产设计一种番茄红素的功能食品。


    正确答案: 功能食品——番茄牛奶复配功能饮料。
    A.番茄不太受季节的限制，冬季时可从山东购进原料，便于一年四季连续不间断生产，工厂不会因季节周期变化而停工。
    B.我国番茄年产量大，价钱适中，原料不缺，成本核算较低。
    C.作为农产品，进行番茄的深加工，利于乡镇企业的发展，利于增加农民收入，利于解决农村剩余劳动力的安置就业问题，三个有利于适合中国国情，顺应国家大力解决“三农问题”的方针政策，正是与时俱进、大势所趋，民心所向的利民工程。
    D.选择做饮料的原因：饮料制作工艺简单，设备要求不高，运营成本低，从工厂角度考虑，适合企业的长远发展。饮料的利润空间大，上升潜力巨大，利于企业获取高额利润。
    E.牛奶与番茄的复配，一来可以补充钙质、蛋白质，使饮料的营养更丰富更全面，二来牛奶的牛乳风味与番茄的创新性复合，能打造一种全新的独特风味，为人们所接纳并喜欢进而购买。有些人讨厌牛奶的腻感，尽管知道牛奶营养价值高，但由于个人的感观喜好，还是拒绝饮用牛奶，而番茄的酸甜滋味，只好可以解除或抵消的牛奶的腻感，使得这部分人群有可能重新接纳牛奶，并能摄取番茄红素和牛奶的营养。
    F.现时市场上尚未出现同类成品，依旧是一片空白。本产品的面市可以填补这个方面的市场空白，番茄红素的保健功能又能为产品增值，并且大大增加其竞争力，从而在市场形成一支独秀垄断的局面。
    G.饮料的液体状态，易于功能因子番茄红素被人体所消化吸收，从而更好发挥其功效。

  • 第20题：

    单选题
    以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（）。
    A

    工业硫磺

    B

    含农药残留的食品

    C

    未超过保质期的食品

    D

    过量使用食品添加剂的食品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（　　）。
    A

    食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

    B

    食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用

    C

    在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏

    D

    食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准

    E

    食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量


    正确答案： E
    解析：
    食品添加剂对食品的营养不应有破坏作用，也不得影响食品的质量和风味；不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷；选用的添加剂应符合相应的质量指标，用于食品后不得分解产生有毒物质；加到食品中后能被分析鉴定出来。

  • 第22题：

    单选题
    以下对食品添加剂的各项要求中错误的是（）
    A

    食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

    B

    食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准

    C

    食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用

    D

    食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

    E

    达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）
    A

    氰化物

    B

    碳酸氢纳

    C

    亚硝酸盐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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