单选题调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）A 乳糖和脂肪B 乳糖和维生素C 酪蛋白和乳清蛋白D 酪蛋白和球蛋白E 乳糖和酪蛋白

题目
单选题
调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）
A

乳糖和脂肪

B

乳糖和维生素

C

酪蛋白和乳清蛋白

D

酪蛋白和球蛋白

E

乳糖和酪蛋白

相似考题

1.饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶A．乳糖B．果胶C．乳球蛋白D．酪蛋白E．乳白蛋白

2.J饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶A.乳糖B.果胶C.乳球蛋白D.酪蛋白E.乳白蛋白

3.乳中的( )可促进肠道对钙的吸收。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、短链脂肪酸D、乳糖

4.乳腺腺泡细胞合成的物质包括A.乳糖、酪蛋白和维生素B.葡萄糖、酪蛋白和维生素C.乳糖、酪蛋白、无机盐D.葡萄糖、酪蛋白和无机盐E.乳糖、酪蛋白和乳脂

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  • 第1题：

    关于母乳化奶粉，不正确的是（ ）。

    A.减少了牛乳中的酪蛋白添加了乳清蛋白

    B.减少了磷和钠增加了钙

    C.强化了维生素A、D和C等

    D.添加了亚油酸和乳糖


    正确答案：B
    调制奶粉又称为“母乳化奶粉”，是以牛奶为基础，参照人乳组成的模式和特点，进行了调整和改善。主要是减少了牛乳粉中的酪蛋白、TG、钙、磷和钠的含量，添加了乳清蛋白、亚油酸和乳糖，并强化了维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸和微量元素铁、铜、锌、锰等。

  • 第2题：

    配方奶的

    A、三大宏能量营养素的供能比例更接近人乳

    B、乳清蛋白含量低

    C、酪蛋白的含量低

    D、乳糖含量低

    E、饱和脂肪酸高


    参考答案：A

  • 第3题：

    放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富

    A.乳糖和脂肪
    B.球蛋白和乳糖
    C.蛋白质和脂肪
    D.维生素A、维生素C和胡萝卜素
    E.维生素E、维生素A
    H.Y

    答案：D
    解析：
    放牧期牛奶比冬季牛奶维生素A、维生素C和胡萝卜素丰富。

  • 第4题：

    调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）

    • A、乳糖和脂肪
    • B、乳糖和维生素
    • C、酪蛋白和乳清蛋白
    • D、酪蛋白和球蛋白
    • E、乳糖和酪蛋白

    正确答案:C

  • 第5题：

    牛乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

    • A、乳清蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、短链脂肪酸
    • D、乳糖

    正确答案:D

  • 第6题：

    20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）

    • A、乳清蛋白
    • B、乳脂肪
    • C、酪蛋白
    • D、乳糖

    正确答案:C

  • 第7题：

    奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）。

    • A、牛奶
    • B、羊奶
    • C、人奶
    • D、马奶
    • E、强化奶

    正确答案:C

  • 第8题：

    多选题
    调制奶粉与牛奶相比，做了哪些调整（）。
    A

    减少了牛乳粉中酪蛋白含量

    B

    添加了乳清蛋白、乳糖

    C

    添加了亚油酸

    D

    强化了维生A、D和叶酸E.强化了铁、铜、锌、锰


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例？（　　）
    A

    乳糖和脂肪

    B

    乳糖和维生素

    C

    酪蛋白和乳清蛋白

    D

    酪蛋白和球蛋白

    E

    乳糖和酪蛋白


    正确答案： B
    解析： 降低牛奶中酪蛋白比例，添加乳清蛋白，制成调制奶。

  • 第10题：

    单选题
    饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶？（　　）
    A

    乳糖

    B

    果胶

    C

    乳球蛋白

    D

    酪蛋白

    E

    乳白蛋白


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）
    A

    乳清蛋白

    B

    乳脂肪

    C

    酪蛋白

    D

    乳糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    乳中的（）成分对热比较敏感。
    A

    酪蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    乳糖

    D

    VB1和VC


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对婴儿配方奶粉的基本要求的叙述

    A、参照母乳组成成分与模式

    B、调节乳清蛋白与酪蛋白比例

    C、强化部分维生素和微量元素

    D、提高乳糖含量

    E、以上都对


    参考答案：E

  • 第14题：

    奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为(　　)。

    A.牛奶
    B.马奶
    C.强化奶
    D.人奶
    E.羊奶

    答案：D
    解析：

  • 第15题：

    调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例(　　)。

    A.乳糖和脂肪
    B.乳糖和维生素
    C.乳糖和酪蛋白
    D.酪蛋白和球蛋白
    E.酪蛋白和乳清蛋白

    答案：E
    解析：
    降低牛奶中酪蛋白比例，添加乳清蛋白，制成调制奶。

  • 第16题：

    放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富？（）。

    • A、乳糖和脂肪
    • B、球蛋白和乳糖
    • C、蛋白质和脂肪
    • D、维生素A、维生素C和胡萝卜素
    • E、维生素E、维生素A

    正确答案:D

  • 第17题：

    婴幼儿乳粉调制的基本原则是（）。

    • A、添加维生素和矿物质
    • B、减少酪蛋白
    • C、加入乳清蛋白
    • D、母乳化

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    乳中的（）成分对热比较敏感。

    • A、酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、乳糖
    • D、VB1和VC

    正确答案:B

  • 第19题：

    调制奶粉与牛奶相比，做了哪些调整（）。

    • A、减少了牛乳粉中酪蛋白含量
    • B、添加了乳清蛋白、乳糖
    • C、添加了亚油酸
    • D、强化了维生A、D和叶酸E.强化了铁、铜、锌、锰

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    单选题
    奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（　　）。
    A

    牛奶

    B

    羊奶

    C

    人奶

    D

    马奶

    E

    强化奶


    正确答案： D
    解析： 母乳所含蛋白质约1.1g/100ml，以易于消化吸收的乳清蛋白为主，乳清蛋白与酪蛋白之比为80:20，而牛乳为20:80。

  • 第21题：

    多选题
    婴幼儿乳粉调制的基本原则是（）。
    A

    添加维生素和矿物质

    B

    减少酪蛋白

    C

    加入乳清蛋白

    D

    母乳化


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富？（　　）。
    A

    乳糖和脂肪

    B

    球蛋白和乳糖

    C

    蛋白质和脂肪

    D

    维生素A、维生素C和胡萝卜素

    E

    维生素E、维生素A


    正确答案： C
    解析： 放牧期牛奶比冬季牛奶维生素A、维生素C和胡萝卜素丰富。

  • 第23题：

    单选题
    牛乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。
    A

    乳清蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    短链脂肪酸

    D

    乳糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    配方奶的（）
    A

    三大宏能量营养素的供能比例更接近人乳

    B

    乳清蛋白含量低

    C

    酪蛋白的含量低

    D

    乳糖含量低

    E

    饱和脂肪酸高


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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