单选题含铬丰富的食物不包括（）A 肉类B 鱼贝类C 精制谷物D 啤酒酵母E 动物肝脏

题目
单选题
含铬丰富的食物不包括（）
A

肉类

B

鱼贝类

C

精制谷物

D

啤酒酵母

E

动物肝脏

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1.单选题蛋白质生物价的计算公式是（）A 生物价=吸收氮100％B 生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）C 生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）D 生物价=食物氮－尿氮－粪氮E 生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

2.单选题请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。为解决蛋白质问题，每天至少食用（）。A 牛奶200mlB 牛奶300mlC 大豆制品15gD 大豆制品20gE 大豆制品25g

3.单选题水溶性维生素中最易于在体内储存的是（）A 硫胺素B 视黄醇C 烟酸D 叶酸E 维生素B

4.单选题下列食谱编制原则及方法错误的是（）A 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的B 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏E 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

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  • 第1题：

    单选题
    高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列最合适的是（）
    A

    15%、25%和60%左右

    B

    12%～13%、25%～30%、55%～65%

    C

    15%、30%和55%左右

    D

    12%～15%、25%～30%和55%～65%

    E

    12%～15%、20%～25%和60%～70%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    单选题
    在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    乳糖

    D

    矿物质

    E

    维生素B1


    正确答案： C
    解析： 蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

  • 第3题：

    单选题
    成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）
    A

    800mg／d

    B

    700mg／d

    C

    600mg／d

    D

    500mg／d

    E

    300mg／d


    正确答案： E
    解析： 胆固醇摄入每天不超过300mg。

  • 第4题：

    单选题
    铅中毒主要的危害是（）
    A

    肝功能损伤

    B

    肾功能损伤

    C

    消化功能损伤

    D

    神经系统损伤

    E

    运动系统损伤


    正确答案： A
    解析： 铅中毒主要损伤神经系统。

  • 第5题：

    单选题
    有机磷农药中毒的表现为（）
    A

    抑制胆碱酯酶活性

    B

    血液系统障碍

    C

    肝脏损伤

    D

    肾脏损伤

    E

    致癌性


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）
    A

    维生素C

    B

    维生素K

    C

    维生素D

    D

    维生素A

    E

    维生素E


    正确答案： B
    解析： 维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重的可导致夜盲症。

  • 第7题：

    单选题
    深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）
    A

    碳水化合物

    B

    胡萝卜素

    C

    维生素B1

    D

    蛋白质

    E

    纤维素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    膳食纤维是（）
    A

    粗纤维

    B

    木质素

    C

    纤维素

    D

    非淀粉多糖

    E

    半纤维素


    正确答案： A
    解析： 膳食纤维的分类。

  • 第9题：

    单选题
    急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免食用（）
    A

    咖啡、茶叶

    B

    过冷、过热食物

    C

    果汁

    D

    高钾食品

    E

    高钙食品


    正确答案： B
    解析： 考查急性支气管炎患者服药时的注意事项。服用茶碱类药物时，避免饮用咖啡、茶叶、可可，以免加重对胃肠道的刺激。

  • 第10题：

    单选题
    重度食管炎营养支持应采用的有效途径为（）
    A

    经鼻胃管管饲

    B

    经口进食

    C

    静脉营养

    D

    经直肠营养

    E

    经口+静脉营养


    正确答案： D
    解析： 重度食管炎应减少食物对病灶的刺激，故采用经鼻胃管管饲。

  • 第11题：

    单选题
    我国判定肥胖的标准是（）
    A

    BMI<18.5

    B

    25

    C

    BMI≥25

    D

    BMI≥24

    E

    BMI≥28


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于低密度脂蛋白描述不正确的是（）
    A

    转运内源性胆固醇

    B

    由肝脏转化或直接合成

    C

    胆固醇占60％以上

    D

    引起动脉硬化的重要因素

    E

    甘油三酯占60％以上


    正确答案： A
    解析： 考查低密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

  • 第13题：

    单选题
    类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）
    A

    维生素D

    B

    维生素A

    C

    维生素E

    D

    维生素K

    E

    维生素B


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    动脉粥样硬化描述不正确的是（）
    A

    动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变

    B

    是一个缓慢过程，从青少年即开始

    C

    动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积

    D

    高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因

    E

    是血管老化或衰老的结果


    正确答案： E
    解析： 考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。

  • 第15题：

    填空题
    镰刀菌毒素主要包括（）、（）和（）。

    正确答案： 单端孢霉烯族化合物,玉米赤霉烯酮,丁烯酸内酯
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）
    A

    1分子视黄醛

    B

    2分子视黄醛

    C

    3分子视黄醛

    D

    4分子视黄醛

    E

    6分子视黄醛


    正确答案： E
    解析： 1分子β胡萝卜素可以生成2分子视黄醛。

  • 第17题：

    单选题
    人体内碘主要参与构成（）。
    A

    脑垂体

    B

    胰岛素

    C

    甲状腺素

    D

    睾酮

    E

    雌二醇


    正确答案： C
    解析： 碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能主要是显示甲状腺素的生理功能。

  • 第18题：

    单选题
    胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）
    A

    乳化脂肪

    B

    水解淀粉

    C

    水解蛋白质

    D

    促进胃液分泌

    E

    结合葡萄糖


    正确答案： E
    解析： 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸一酰甘油等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素的吸收。

  • 第19题：

    单选题
    关于中密度脂蛋白描述不正确的是（）
    A

    是引起动脉硬化的因素

    B

    正常血液中很低

    C

    极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白

    D

    低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白

    E

    来源于肝脏


    正确答案： C
    解析： 考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

  • 第20题：

    单选题
    谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
    A

    胚

    B

    胚乳

    C

    谷皮

    D

    吸收层

    E

    糊粉层


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    冷流食适用于（）
    A

    食管癌术后

    B

    扁桃体术后

    C

    胃癌

    D

    肝性脑病

    E

    肾功能不全


    正确答案： D
    解析： 扁桃体术后服用冷流食可以使局部血管收缩，减少出血及渗出。

  • 第22题：

    单选题
    RDA指的是（）
    A

    推荐营养素供给量

    B

    适宜摄入量

    C

    可耐受的高限摄入水平

    D

    估计平均需要量

    E

    每日需要量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）
    A

    卵巢

    B

    鱼肉

    C

    鱼眼

    D

    鱼皮

    E

    鱼鳃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    脂溶性维生素的共同特点是（）。
    A

    其吸收与肠道内的脂类密切相关

    B

    溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水

    C

    在酸败的脂肪中可被破坏

    D

    大剂量摄入不会引起中毒

    E

    在食物中与脂类共同存在


    正确答案： C,B
    解析： 脂溶性维生素其吸收与肠道内的脂类密切相关，可溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水，在酸败的脂肪中可被破坏，在食物中与脂类共同存在。

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