单选题宰杀家禽前先给它灌喝什么宰杀后拔毛时就会既快又干净？（）A 酒B 醋C 盐水

题目
单选题
宰杀家禽前先给它灌喝什么宰杀后拔毛时就会既快又干净？（）
A

酒

B

醋

C

盐水

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1.根据王陇德教授所讲,2005年四川等省发生人感染Ⅱ型猪链球菌病,唯一病因是( ).A.宰杀、处理病死鸡B.宰杀、处理病死猪C.宰杀、处理病死牛D.宰杀、处理病死狗

2.牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( )此题为判断题(对，错)。

3.宰杀家禽前先给它灌喝什么宰杀后拔毛时就会既快又干净？（）A、酒B、醋C、盐水

4.家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛

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  • 第1题：

    受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）

    • A、一式三份以供检验、复验和备查
    • B、迅速干燥后保存
    • C、根据其使用特性而采用适宜的储存方法
    • D、低温冷冻保存

    正确答案:A,C

  • 第2题：

    宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。

    • A、刀割
    • B、酒醉
    • C、闷死
    • D、浸水

    正确答案:D

  • 第3题：

    鲜活原料初步加工的基本内容是（）。

    • A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削
    • B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷
    • C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改
    • D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择

    正确答案:D

  • 第4题：

    鸡、鸭宰杀时均不须放尽血液。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。


    正确答案:浸烫法 盐醋搓揉法

  • 第7题：

    刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    当发生病（死）猪后，应当（）

    • A、宰杀后销售
    • B、宰杀后自家食用
    • C、抛弃处理
    • D、消毒后深埋
    • E、用于其他家畜的饲料

    正确答案:D

  • 第9题：

    （）《秦生》中的丘行素用什么代酒喝？

    • A、酱油
    • B、醋
    • C、浓茶
    • D、牛奶

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）
    A

    一式三份以供检验、复验和备查

    B

    迅速干燥后保存

    C

    根据其使用特性而采用适宜的储存方法

    D

    低温冷冻保存


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）《秦生》中的丘行素用什么代酒喝？
    A

    酱油

    B

    醋

    C

    浓茶

    D

    牛奶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列（）辅料炒后药性发散。
    A

    酒

    B

    姜汁

    C

    醋

    D

    盐水


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    宰杀家禽时割断血管的目的是（）。

    • A、使其快速死亡
    • B、放尽血液
    • C、便于褪毛
    • D、便于烹饪

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列（）辅料炒后药性发散。

    • A、酒
    • B、姜汁
    • C、醋
    • D、盐水

    正确答案:B

  • 第16题：

    宰杀家禽割断气血管的目的是（）。

    • A、便于烹调
    • B、放尽血液
    • C、便于褪毛
    • D、使其快速死亡

    正确答案:D

  • 第17题：

    酒醉宰杀鸽子用的是（）酒。

    • A、白
    • B、红
    • C、啤
    • D、露

    正确答案:A

  • 第18题：

    宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法。

    • A、摔死
    • B、酒醉
    • C、刀杀
    • D、盐渍

    正确答案:B

  • 第19题：

    陶行知先生说：“爱之酒，甜而苦。两人喝是甘露，三人喝是酸醋，随便喝，要中毒”。这体现了什么？


    正确答案: 爱情的专一。

  • 第20题：

    给宰杀的家禽褪毛时，要将家禽的身体全部侵泡在热水里（）分钟

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、20

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    当发生病（死）猪后，应当（）
    A

    宰杀后销售

    B

    宰杀后自家食用

    C

    抛弃处理

    D

    消毒后深埋

    E

    用于其他家畜的饲料


    正确答案： E
    解析： 当发生病(死)猪后，应当消毒后深埋。

  • 第22题：

    单选题
    王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养、宰杀活禽，他正确的做法是（）
    A

    在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养

    B

    在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽

    C

    在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    “冬板”质量最好，是指（）
    A

    春秋季宰杀剥取的驴皮

    B

    夏季宰杀剥取的驴皮

    C

    冬季宰杀剥取的驴皮

    D

    来源不明的驴皮

    E

    病死后剥取的驴皮


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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