单选题国家标准《食品卫生检验方法微生物学部分》的国标号为（）。A GB5009-1996B GB/T4789-2003C GB2725-1994D GB2760-1996E GB4789-1994

第1题：

第2题：

关于食品卫生标准的叙述中，错误的是（）。

• A、食品法规体系中重要的组成部分
• B、是食品卫生法的组成部分
• C、由国务院卫生行政部门制定
• D、不包括食品营养价值评价
• E、由食品卫生指标和检验方法两个部分组成

正确答案:E

第3题：

GB/T5009收载内容为（）

• A、食品卫生检验方法（微生物部分）
• B、食品卫生检验方法（理化部分）
• C、卫生限量标准
• D、保健食品检验与技术规范
• E、食品安全性毒理学评价程序

正确答案:B

第4题：

食品卫生检验方法中，同一项目，国标列出了两个或两个以上的检验方法，第一法作为（）

• A、推荐法
• B、参考方法
• C、仲裁方法
• D、行业方法
• E、企业方法

正确答案:C

第5题：

白假丝酵母菌的微生物学检验方法有哪些?

正确答案:(1)直接检查：①直接显微镜检查：取标本直接涂片，革兰氏染色后镜检，见到革兰阳性(着色不均匀)、圆形或卵圆形菌体或孢子及假菌丝，可确认为假丝酵母菌感染。②抗原检测：取病人血清作ELISA、免疫印迹法等检测自假丝酵母菌抗原。③核酸检测：用PCR法将白假丝酵母菌DNA分子扩增后以分子探针检测，具有较好的敏感性和特异性。
(2)分离培养与鉴定：将标本接种在沙保弱培养基上，25℃或37℃培养1～4d后，培养基表面可出现奶油色类酵母型菌落。镜检可见假菌丝和芽生孢子。
(3)其他方法：①芽管形成试验：将待测菌株接种于0.2～0.5ml人或动物血清中，37℃孵育1.5～4小时，显微镜下观察有芽管形成。白假丝酵母菌可形成芽管，但并非所有的白假丝酵母菌都形成芽管，其他假丝酵母菌一般不形成芽管。②厚膜孢子形成试验：将假丝酵母菌接种于玉米粉培养基25℃孵育1～2d后，仅白假丝酵母菌在菌丝顶端、侧缘或中间形成厚膜孢子。③糖同化或发酵试验：不同的假丝酵母菌对糖类的发酵和同化能力是不同的。常用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖进行发酵试验，用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、半乳糖进行同化试验。④现在临床用商品化的产色培养基可快速鉴定白假丝酵母菌和其他假丝酵母菌。⑤动物试验：将假丝酵母菌悬液注射1ml于家兔耳静脉或注射0.2ml于小白鼠尾静脉，观察5～7d，注意动物是否死亡。剖检时如发现脏器有多种小脓肿，即为白假丝酵母菌感染，其他假丝酵母菌对动物无致病性。

第6题：

强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准代号为“GB/T”。

正确答案:正确

第7题：

食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？

正确答案: 细菌总数、大肠菌群、致病菌，前两项常用。
大肠菌群是一群发酵乳糖产酸产气革兰氏阴性无芽孢杆菌
大肠菌群直接间接来自人或温血动物的粪便，来自粪便以外的很少见。所以大肠菌群较为理想的粪便污染菌，肠道致病菌沙门氏菌志贺氏菌检测很困难，肠道致病菌和大肠菌来源相同所以大肠菌是肠道肠道致病菌的指示菌。细菌总数可以标志食品被污染的程度，10000/平方厘米在零度保持6天，1000/平方厘米可保持12天。细菌数量越多容易腐败。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

《卓越绩效评价准则》国家标准的国标编号为（）

• A、GB19580
• B、GB/T16949
• C、GB/T19580
• D、GB/Z19579

正确答案:C

第14题：

是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所做出的规定，是食品卫生法律法规体系的重要组成部分（）。

• A、《食品卫生法》
• B、《保健食品管理办法》
• C、《食品卫生标准》
• D、《食品添加剂管理办法》
• E、《保健食品检验方法和评价程序》

正确答案:C

第15题：

国际上大多数国家的标准都采用专用的代号，例如美国国家标准代号为（），英国国家标准代号为（），前苏联国家标准代号为（），德国国家标准代号为（），法国国家标准代号为（）等。

正确答案:ANSI；BS；гост；DIN；NF

第16题：

目前以下哪些方法标准处在有效使用状态（）

• A、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
• B、GB/T4789.2-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》
• C、GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》
• D、GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》

正确答案:A,C

第17题：

现今我国标准化工作的管理机构是（）。

• A、国家质量监督检验检疫总局
• B、国家技术监督局
• C、中国标准化协会
• D、中国国家标准化管理局

正确答案:D

第18题：

强制性国家标准的代号为（），推荐性国家标准的代号为（）。

正确答案:GB；GB/T

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：