单选题下列哪种动物鲜肉颜色较深（）A 狗肉B 猪肉C 牛肉D 马肉

题目
单选题
下列哪种动物鲜肉颜色较深（）
A

狗肉

B

猪肉

C

牛肉

D

马肉

相似考题

1.油质(),石油质量就好。A、含量低，颜色较浅B、含量低，颜色较深C、含量高，颜色较深D、含量高，颜色较浅

2.肌肉蛋白的()具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。A、水合性B、水溶性C、吸水性D、保水性

3.新生菌胶团( ),有旺盛的生命力,氧化分解污染物能力强。A.颜色较浅，透明度好B.颜色较深，透明度差C.颜色较浅，透明度差D.颜色较深，透明度好

4.（）负责动物生鲜肉流通环节监管，查处和打击经营含“瘦肉精”等不合格动物生鲜肉的行为。A.省工商局B.省农业厅C.省畜牧兽医局D.省动物卫生监督所

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    正常的鲜肉颜色是玫瑰红色或淡红色。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    较浅的颜色盖不住较深的颜色，是（）绘画的特点。

    • A、水粉
    • B、油彩
    • C、麦克笔
    • D、丙烯

    正确答案:C

  • 第3题：

    精雕花纹的板材料，最好选用哪种料？（）

    • A、皮子料，皮子厚度均较薄，且底层颜色与表层比较接近。
    • B、皮子料，皮子厚度均较薄，且底层颜色与表层色差明显。
    • C、实色料，且颜色较深。
    • D、透明料或半透明料。

    正确答案:B

  • 第4题：

    剥去毛皮，割除头，蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体，称为（）

    • A、热鲜肉
    • B、酮体
    • C、冻结肉
    • D、干枯肉

    正确答案:B

  • 第5题：

    常用哪种颜色的什么动物来形容以高价倒卖证券外汇、车船票、影剧票等从中获利的人？


    正确答案: 黄牛来形容以高价倒卖证券外汇、车船票、影剧票等从中获利的人。

  • 第6题：

    树木的心材颜色较深，质地坚硬，不易腐烂，利用价值较高。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    酱油颜色一般较深，说明其主要原因。


    正确答案:几乎所有的食品均含有羰基(来源于糖或油脂氧化酸败产生的醛和酮)和氨基(来源于蛋白质)，因此都可能发生羰氨反应，故在食品加工中由羰氨反应引起食品颜色加深的现象比较普遍。 

  • 第8题：

    （）负责动物生鲜肉流通环节监管，查处和打击经营含“瘦肉精”等不合格动物生鲜肉的行为。

    • A、省工商局
    • B、省农业厅
    • C、省畜牧兽医局
    • D、省动物卫生监督所

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    油质（），石油质量就好。
    A

    含量低，颜色较浅

    B

    含量低，颜色较深

    C

    含量高，颜色较深

    D

    含量高，颜色较浅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    高度正镜片的光致变色玻璃镜片镜片中心颜色比较深而周围颜色比较浅。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    新生菌胶团（），有旺盛的生命力，氧化分解污染物能力强。
    A

    颜色较浅，透明度好

    B

    颜色较深，透明度差

    C

    颜色较浅，透明度差

    D

    颜色较深，透明度好


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    利用海水颜色判断水深时应注意（）。
    A

    朝着太阳从高处观察海水颜色时，较深水域呈现紫蓝色，次深水域为蓝绿色

    B

    朝着太阳从高处观察海水颜色时，较深水域呈现蓝绿色，次深水域为紫蓝色

    C

    背着太阳从高处观察海水颜色时，较深水域呈现蓝绿色，次深水域为紫蓝色

    D

    背着太阳从高处观察海水颜色时，较深水域呈现紫蓝色，次深水域为蓝绿色


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    新生菌胶团（），有旺盛的生命力，氧化分解污染物能力强。

    • A、颜色较浅，透明度好
    • B、颜色较深，透明度差
    • C、颜色较浅，透明度差
    • D、颜色较深，透明度好

    正确答案:A

  • 第14题：

    植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    健康动物新鲜肉的pH范围为（）。

    • A、5.0～5.7
    • B、5.7～6.2
    • C、6.3～6.6
    • D、6.7以上

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列哪种动物鲜肉颜色较深（）

    • A、狗肉
    • B、猪肉
    • C、牛肉
    • D、马肉

    正确答案:D

  • 第17题：

    面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。


    正确答案:冷冻肉

  • 第19题：

    鲜肉和腌肉制品中血色素的反应及颜色变化？腌肉色素物质有那些？腌肉过程中亚硝酸盐的作用？


    正确答案: 肌红蛋白为暗红色，它易被氧化变为灰色或绿色（烧肉或腐败）。在腌肉中，若加入硝酸盐和亚硝酸盐，它们易生成NO和肌红蛋白反应而成为鲜红色的一氧化氮肌红蛋白，肉食加工中利用这一原理来赋予肉制品以鲜艳的红色，但亚硝酸和二级胺易于结合，形成致癌的亚硝胺，故国家对亚硝酸的加入量有严格控制，为≦70mg/Kg。

  • 第20题：

    眉笔的笔芯（），有利于表现眉毛的质感。

    • A、质地较硬
    • B、质地较软
    • C、颜色较深
    • D、颜色较浅

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    下列哪种动物鲜肉颜色较深（）
    A

    狗肉

    B

    猪肉

    C

    牛肉

    D

    马肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    健康动物新鲜肉的pH范围为（）。
    A

    5.0～5.7

    B

    5.7～6.2

    C

    6.3～6.6

    D

    6.7以上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    剥去毛皮，割除头，蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体，称为（）
    A

    热鲜肉

    B

    酮体

    C

    冻结肉

    D

    干枯肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    酱油颜色一般较深，说明其主要原因。

    正确答案： 几乎所有的食品均含有羰基(来源于糖或油脂氧化酸败产生的醛和酮)和氨基(来源于蛋白质)，因此都可能发生羰氨反应，故在食品加工中由羰氨反应引起食品颜色加深的现象比较普遍。 
    解析： 暂无解析

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