单选题食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受？（　　）A 充分加热B 冷冻C 加糖D 发酵E 加防腐剂

题目
单选题
食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受？（　　）
A

充分加热

B

冷冻

C

加糖

D

发酵

E

加防腐剂

相似考题

1.下列哪项不能减轻乳糖不耐受症状?()A.选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品B.选择低乳糖奶C.空腹饮奶D.每次少量饮奶、分多次喝

2.预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为A．防止腐败变质B．食用前充分加热C．烹调中加酒D．烹调前冷冻处理E．烹调前用水浸泡

3.食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受(　　)。A.加防腐剂 B.发酵 C.充分加热 D.加糖 E.冷冻

4.乳糖不耐受者可选用下列奶制品，除了()A.全脂鲜奶B.酸奶C.奶酪D.低乳糖奶

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  • 第1题：

    乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品(　　)。

    A.脱脂奶粉
    B.炼乳
    C.酸奶
    D.全脂奶粉
    E.还原奶

    答案：C
    解析：
    酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

  • 第2题：

    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

    • A、充分加热
    • B、冷冻
    • C、加糖
    • D、发酵
    • E、加防腐剂

    正确答案:D

  • 第4题：

    死亡原因不明的死畜肉，应如何处理（）

    • A、冷冻后食用
    • B、高温加热食用
    • C、盐腌后食用
    • D、辐照后食用
    • E、一律不准食用

    正确答案:E

  • 第5题：

    预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食糖在发酵中可调节发酵速度指的是（）

    • A、加糖适量加快发酵
    • B、加糖超量使面团发酵速度减慢
    • C、加糖适量可增加制品的色彩
    • D、加糖适量可提高制品甜度

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    牛全身结核且消瘦，其肉如何处理（）

    • A、加热后食用
    • B、冷冻后食用
    • C、剔出结核病灶后食用
    • D、化制
    • E、全部销毁

    正确答案:E

  • 第8题：

    单选题
    牛全身结核且消瘦，其肉如何处理？（　　）
    A

    加热后食用

    B

    冷冻后食用

    C

    剔出结核病灶后食用

    D

    化制

    E

    全部销毁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中，下列哪项反应是正确的（）
    A

    乳糖胆盐发酵管产酸不产气

    B

    乳糖胆盐发酵管产酸产气

    C

    乳糖胆盐发酵管不产酸不产气

    D

    乳糖胆盐发酵管只产气不产酸

    E

    乳糖胆盐发酵管产酸不明显


    正确答案： A
    解析： 乳糖发酵试验主要是测定细菌分解乳糖后产生酸，使乳糖胆盐发酵管pH降低，溴甲酚紫（指示剂变色）在酸性环境中变黄而呈现产酸现象。大肠菌群在酸性环境中，由于甲酸脱氢酶的作用，可使甲酸分解，在乳糖胆盐发酵管中产生大量气体，进入倒管中而呈现产气现象。

  • 第11题：

    单选题
    乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品（）。
    A

    全脂奶粉

    B

    炼乳

    C

    还原奶

    D

    酸奶

    E

    脱脂奶粉


    正确答案： D
    解析： 酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

  • 第12题：

    单选题
    死亡原因不明的死畜肉，应如何处理？（　　）
    A

    盐腌后食用

    B

    高温加热食用

    C

    冷冻后食用

    D

    辐照后食用

    E

    一律不准食用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乳糖不耐的人不能食用奶制品。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第14题：

    含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食用，（）。

    • A、可冷冻又可烘烤
    • B、可煎炸又可烘烤
    • C、可冷冻又可发酵
    • D、可淋挂又可捏塑

    正确答案:A

  • 第15题：

    患布氏杆菌病奶牛的奶，应如何处理（）

    • A、巴氏消毒后可食用
    • B、只可高温长时间加热消毒后食用
    • C、加碱加热食用
    • D、只可超高温瞬时消毒后食用
    • E、不可食用

    正确答案:A

  • 第16题：

    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、65℃
    • D、70℃

    正确答案:D

  • 第17题：

    冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。

    • A、即可
    • B、经充分加热方可
    • C、经适度加热方可
    • D、放置到室温即可

    正确答案:B

  • 第18题：

    乳糖不耐的人不能食用奶制品。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    单选题
    食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受？（　　）
    A

    充分加热

    B

    冷冻

    C

    加糖

    D

    发酵

    E

    加防腐剂


    正确答案： C
    解析： 经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。

  • 第20题：

    单选题
    牛患全身结核且消瘦，其肉应如何处理？（　　）
    A

    加热后食用

    B

    化制

    C

    剔出结核病灶后食用

    D

    冷冻后食用

    E

    全部销毁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    应如何处理患布氏杆菌病奶牛的奶？（　　）
    A

    巴氏消毒后可食用

    B

    不可食用

    C

    加碱加热食用

    D

    只可超高温瞬时消毒后食用

    E

    只可高温长时间加热消毒后食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    明确诊断后宜采取的治疗措施是（　　）。
    A

    尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品

    B

    避免奶类蛋白质

    C

    奶类煮沸后食用

    D

    食物中完全排除蔗糖

    E

    注意食品卫生


    正确答案： E
    解析：
    乳糖不耐症者可以用酸奶来代替鲜奶，因为酸奶中的乳糖已被分解，但它仍保留了牛奶中的营养成分，所以酸奶是鲜奶的良好代饮品；另外，在饮用鲜奶前加乳糖酶于奶中，将鲜奶中的乳糖分解，然后饮用，也不会发生乳糖不耐受。为减少乳糖不耐受症状，也可将牛奶少量、多次饮用，以减少一次进入的乳糖量，可减轻胃肠不适；还可在餐后饮用牛奶，让牛奶在胃肠道停留时间延长，以便乳糖酶能与牛奶在肠内充分作用，分解乳糖。

  • 第23题：

    判断题
    乳糖不耐的人不能食用奶制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
    A

    蒸馏

    B

    发酵

    C

    配制

    D

    勾兑


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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