问答题食品摊点整治直接入口食品的加工达到什么标准？
题目
问答题
食品摊点整治直接入口食品的加工达到什么标准？
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第1题：
患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位？
正确答案: 痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人应予以调离。 -
第2题：
食品摊点整治的餐具消毒达到什么标准？
正确答案:餐具煮沸消毒时间10分钟以上，使用含氯消毒剂消毒的，浸泡液含有效氯浓度为250mg/L以上、浸泡5分钟以上；推广集中式餐具清洗消毒管理模式。使用的一次性餐具符合卫生要求，不得重复使用。 -
第3题：
食品摊点整治从业人员个人卫生标准？
正确答案:从业人员保持良好个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。 -
第4题：
食品摊点的销售达到什么标准？
正确答案:有符合卫生要求的防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施，食品容器存放应当设置台架、不得落地存放，使用专用工具售货，货款分开；无假冒伪劣、过期、变质食品；销售的定型包装食品、保健食品等标识齐全，符合卫生要求。 -
第5题：
食品摊点整治直接入口食品的加工达到什么标准？
正确答案:场所要独立、固定、封闭，场所的大小应满足相应食品加工经营所要求的洗涤、冷藏、消毒、加工、存放和销售的面积；具备食品加工、经营所要求的给排水设施和洗涤、冷藏、加工、防蝇、防虫、防鼠等设施。 -
第6题：
直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。
正确答案:正确 -
第7题：
手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是（）。
- A、加工非直接入口食品后，再加工冷菜
- B、加工非直接入口食品后，再进行备餐
- C、在加工场所进食、饮水或吸烟
- D、以上都不是
正确答案:A,B,C -
第8题：
交叉污染的形式主要包括（）
- A、食品原料与直接入口食品之间直接接触
- B、半成品与直接入口食品之间直接接触
- C、从业人员的手引起的交叉污染
- D、接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
散装直接入口食品可分常温直接入口食品和有温度要求的直接入口食品两类。
正确答案:正确 -
第10题：
问答题食品摊点整治的环境卫生达到什么标准？正确答案： 环境整洁，防蝇、防尘设施齐全，垃圾实行袋装化收集，密闭容器存放。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食品摊点的销售达到什么标准？正确答案： 有符合卫生要求的防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施，食品容器存放应当设置台架、不得落地存放，使用专用工具售货，货款分开；无假冒伪劣、过期、变质食品；销售的定型包装食品、保健食品等标识齐全，符合卫生要求。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品摊点整治从业人员个人卫生标准？正确答案： 从业人员保持良好个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。解析： 暂无解析 -
第13题：
食品摊点整治的环境卫生达到什么标准？
正确答案:环境整洁，防蝇、防尘设施齐全，垃圾实行袋装化收集，密闭容器存放。 -
第14题：
什么是食品流动摊点，有哪些危害？
正确答案:无固定加工、就餐场所的食品摊点，通常称为流动摊点，往往在城乡结合部、背街小巷和集贸市场、学校周围制售直接入口食品。流动摊点由于不符合或不具备进行生产经营基本卫生要求和条件，甚至掺杂使假，食品质量无法保证，对人体健康造成危害，同时又影响市容市貌。 -
第15题：
创卫标准中对食品摊点的总体要求是什么？
正确答案:食品摊点的经营按照卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》要求，划行归市、集中设置、定点经营；严禁无证经营、占道经营。 -
第16题：
食品摊点整治的总体要求是什么？
正确答案:食品摊点的经营按照卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》要求，划行归市、集中设置、定点经营；严禁无证经营、占道经营。 -
第17题：
下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是（）
- A、销售直接入口食品时，可将手洗净后拿取
- B、为保证干净，可用高毒性的洗涤剂、消毒剂
- C、待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放
- D、餐具、炊具合盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒
正确答案:D -
第18题：
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）
- A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
- B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
- C、从业人员洗手消毒后加工熟食
- D、在专间或专用场所内加工直接入口食品
正确答案:A,C -
第19题：
要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。
- A、建立加工操作设备及工具清洁制度
- B、食品加工设备及工具使用后应洗净
- C、接触直接入口食品的洗净即可
- D、接触直接入口食品的还应消毒
正确答案:C -
第20题：
从业人员可能污染食品的途径不包括（）。
- A、加工非直接入口食品后，再加工冷菜
- B、穿戴污染的工作服
- C、食品原料、成品加工操作的工作服不分或混用
- D、认真洗手
正确答案:D -
第21题：
问答题食品摊点整治的总体要求是什么？正确答案： 食品摊点的经营按照卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》要求，划行归市、集中设置、定点经营；严禁无证经营、占道经营。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食品摊点整治直接入口食品的加工达到什么标准？正确答案： 场所要独立、固定、封闭，场所的大小应满足相应食品加工经营所要求的洗涤、冷藏、消毒、加工、存放和销售的面积；具备食品加工、经营所要求的给排水设施和洗涤、冷藏、加工、防蝇、防虫、防鼠等设施。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品摊点整治的餐具消毒达到什么标准？正确答案： 餐具煮沸消毒时间10分钟以上，使用含氯消毒剂消毒的，浸泡液含有效氯浓度为250mg/L以上、浸泡5分钟以上；推广集中式餐具清洗消毒管理模式。使用的一次性餐具符合卫生要求，不得重复使用。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题创卫标准中对食品摊点的总体要求是什么？正确答案： 食品摊点的经营按照卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》要求，划行归市、集中设置、定点经营；严禁无证经营、占道经营。解析： 暂无解析