单选题谷类加工越细，营养素损失得较少的是（　　）。A 维生素B1B 维生素EC 膳食纤维D 淀粉E 矿物质

题目
单选题
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（　　）。
A

维生素B1

B

维生素E

C

膳食纤维

D

淀粉

E

矿物质

相似考题

1.谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）

2.谷类食物与动物性食物相比，其对人体的营养特点是提供较多的A、蛋白质、脂肪B、蛋白质、维生素AC、糖类、膳食纤维D、膳食纤维、维生素CE、矿物质、维生素D

3.我国居民膳食中50%～70%的能量和55%的蛋白质等营养素来源于谷类。谷类淀粉中哪种淀粉升高血糖的幅度小A、直链淀粉B、支链淀粉C、糯米淀粉D、糯黄米淀粉E、紫米淀粉谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水，较黏稠，易消化A、戊糖酶B、糊精C、直链淀粉D、低聚糖E、支链淀粉谷类精细加工后，除损失纤维素外，还损失的重要成分是A、胚乳B、半纤维素C、胚芽D、B族维生素、维生素C和无机盐E、糊粉层谷类蛋白质的第一限制氨基酸是A、苏氨酸B、色氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸E、赖氨酸请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

4.谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵

更多“单选题谷类加工越细，营养素损失得较少的是（　　）。A 维生素B1B 维生素EC 膳食纤维D 淀粉E 矿物质”相关问题

  • 第1题：

    谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素E

    E.B族维生素和矿物质


    正确答案：E

  • 第2题：

    谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。


    正确答案：ABCE
    【考点】谷类加工对营养素的影响谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第3题：

    谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

    A.维生素B
    B.淀粉
    C.膳食纤维
    D.矿物质
    E.维生素E

    答案：B
    解析：
    谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第4题：

    谷类加工越细，营养素损失得较多的是（　　）。


    A.维生素B1

    B.维生素E

    C.膳食纤维

    D.淀粉

    E.矿物质

    答案：A,B,C,E
    解析：
    谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第5题：

    哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源？（谷类、肉类、蔬菜水果）


    正确答案: 蔬菜水果。

  • 第6题：

    谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）

    • A、维生素B1
    • B、膳食纤维
    • C、维生素E
    • D、淀粉
    • E、脂肪

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

    • A、维生素B1
    • B、维生素E
    • C、膳食纤维
    • D、淀粉
    • E、矿物质

    正确答案:D

  • 第8题：

    营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。

    • A、维生素
    • B、矿物质
    • C、水
    • D、膳食纤维

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。

    • A、蛋白质
    • B、淀粉
    • C、矿物质
    • D、维生素

    正确答案:B

  • 第10题：

    判断题
    谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 在谷类蛋白质氨基酸组成中，赖氨酸含量相对较低，是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等。因此，谷类加工越细，上述维生素及膳食纤维损失就越多。

  • 第11题：

    单选题
    谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素B1+烟酸

    D

    烟酸

    E

    维生素B2+烟酸


    正确答案： C
    解析： 谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1。

  • 第12题：

    多选题
    谷类加工越细，营养素损失得较多的是（　　）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素E

    C

    膳食纤维

    D

    淀粉

    E

    矿物质


    正确答案： A,E
    解析：
    谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第13题：

    加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是

    A．蛋白质

    B．脂肪

    C．碳水化合物

    D．维生素E

    E．B族维生素和矿物质


    正确答案：E

  • 第14题：

    谷类过度精加工导致营养素损失较多的有( )

    A. 蛋白质
    B. B族维生素
    C. 矿物质
    D. 维生素A
    E. 膳食纤维

    答案：B,C,E
    解析：
    谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。

  • 第15题：

    谷类加工越细，营养素损失的较多的是（　　）。

    A.维生素B1
    B.维生素E
    C.膳食纤维
    D.淀粉
    E.矿物质

    答案：A,B,C,E
    解析：
    谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第16题：

    下列为宏量营养素的是（）。

    • A、矿物质
    • B、维生素
    • C、脂肪
    • D、膳食纤维

    正确答案:C

  • 第17题：

    可能有预防肿瘤作用的营养素有（）。

    • A、膳食纤维
    • B、维生素E
    • C、胡萝卜素
    • D、维生素C
    • E、硒

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素B1+烟酸
    • D、烟酸
    • E、维生素B2+烟酸

    正确答案:A

  • 第19题：

    谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。

    • A、谷皮和糊粉层
    • B、糊粉层和胚芽
    • C、胚乳和糊粉层
    • D、胚芽和胚乳

    正确答案:B

  • 第20题：

    在老年人合理膳食中，以下说法正确的是（）

    • A、提倡谷物精加工
    • B、蔬菜水果中富含维生素，矿物质和膳食纤维，二者可以相互替代
    • C、蔬菜水果不利于鱼、肉、蛋等食物中蛋白质的吸收
    • D、膳食纤维是一类难以被人体消化的多糖，老年人不宜食用
    • E、现在工艺将米面加工得越来越细，增加了营养素的丢失，对健康不利

    正确答案:E

  • 第21题：

    稻米、小麦不要研磨得太精，否则谷类表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失到糠麸之中。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    多选题
    谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）
    A

    维生素B1

    B

    膳食纤维

    C

    维生素E

    D

    淀粉

    E

    脂肪


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。
    A

    谷皮和糊粉层

    B

    糊粉层和胚芽

    C

    胚乳和糊粉层

    D

    胚芽和胚乳


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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