单选题牛磺酸含量丰富的是（　　）。A 贝类的肉质B 鱼类的肉质C 家禽的肉质D 淡水产品E 鸡蛋

题目
单选题
牛磺酸含量丰富的是（　　）。
A

贝类的肉质

B

鱼类的肉质

C

家禽的肉质

D

淡水产品

E

鸡蛋

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1.牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。A.肉质较嫩B.肉质较老C.肉质松软D.宜于切丝

2.牛尾的特点是______,结缔组织多,骨多。A.肉质肥嫩B.肉质松软C.肉质较老D.质韧粗老

3.红景天的入药部位是()。A、根及根茎B、肉质茎C、肉质叶D、全草E、花

4.牛的上脑属于______的部位。A.组织紧密B.筋膜丰富C.肉质肥嫩D.肉质老韧

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  • 第1题：

    牛磺酸含量丰富的是(　　)。

    A.贝类的肉质
    B.淡水产品
    C.鱼类的肉质
    D.鸡蛋
    E.家禽的肉质

    答案：A
    解析：
    贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

  • 第2题：

    我们日常食用的马铃薯，所属的植物器官是（ ）。

    A、块根
    B、块茎
    C、肉质根
    D、肉质茎

    答案：B
    解析：
    马铃薯所属的植物器官是块茎。

  • 第3题：

    用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。

    • A、少筋、肉质细腻
    • B、多筋、肉质细腻
    • C、少筋、肉质较老
    • D、多筋、肉质较老

    正确答案:A

  • 第4题：

    金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。

    • A、肉质坚实、橙黄色
    • B、肉质坚实、暗红色
    • C、肉质细嫩、橙黄色
    • D、肉质细嫩、暗红色

    正确答案:B

  • 第5题：

    牛磺酸含量丰富的是（）。

    • A、贝类的肉质
    • B、鱼类的肉质
    • C、家禽的肉质
    • D、淡水产品
    • E、鸡蛋

    正确答案:A

  • 第6题：

    鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味能比拟。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    石斑鱼肉质的特征是（）

    • A、肉质坚实、质地细腻
    • B、肉质鲜美、质地稍粗
    • C、肉色粉红、质地较粗
    • D、肉质鲜美、质地细腻

    正确答案:B

  • 第8题：

    鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    萝卜的主要食用部分是（）。

    • A、肉质化的茎
    • B、肉质化的根
    • C、肉质化的叶
    • D、不定根的变态

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    贝类肉质中含有丰富的（），含量高于鱼类。
    A

    亚油酸

    B

    牛磺酸

    C

    蛋氨酸

    D

    赖氨酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛磺酸含量丰富的是（　　）。
    A

    贝类的肉质

    B

    鱼类的肉质

    C

    淡水产品

    D

    鸡蛋


    正确答案： C
    解析：
    贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

  • 第12题：

    单选题
    河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）。
    A

    卵巢

    B

    鱼肉

    C

    鱼眼

    D

    鱼皮

    E

    鱼鳃


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛磺酸含量丰富的是（　　）。


    A.贝类的肉质

    B.鱼类的肉质

    C.淡水产品

    D.鸡蛋

    答案：A
    解析：
    贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

  • 第14题：

    小笋鸡的肉质特点是（）

    • A、肉质嫩，香味充分
    • B、肉质嫩，香味不足。
    • C、水分少，香味不足
    • D、水分多，香味充分

    正确答案:B

  • 第15题：

    鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。

    • A、肉质软嫩
    • B、肉质粗硬
    • C、肉质肥美
    • D、肉嫩质脆

    正确答案:C

  • 第16题：

    河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）

    • A、卵巢
    • B、鱼肉
    • C、鱼眼
    • D、鱼皮
    • E、鱼鳃

    正确答案:A

  • 第17题：

    家禽的肉质、味道如何，与家禽品种、养殖期和生理状态有很大的关系。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    鳜鱼是一种名贵的淡水鱼，肉质细嫩，无小刺。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。

    • A、组织紧密
    • B、筋膜丰富
    • C、肉质肥嫩
    • D、肉质老韧

    正确答案:C

  • 第20题：

    石榴的食用部分为（）

    • A、肉质外种皮
    • B、肉质内果皮
    • C、变态肉质花托
    • D、内果皮附生结构

    正确答案:A

  • 第21题：

    果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）

    • A、汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少；
    • B、果心小、肉质厚、脆嫩；

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    石榴的食用部分为（）
    A

    肉质外种皮

    B

    肉质内果皮

    C

    变态肉质花托

    D

    内果皮附生结构


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    牛磺酸含量丰富的是（）。
    A

    贝类的肉质

    B

    鱼类的肉质

    C

    家禽的肉质

    D

    淡水产品

    E

    鸡蛋


    正确答案： B
    解析： 贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

  • 第24题：

    单选题
    我们日常食用的马铃薯，所属的植物器官是（）。
    A

    块根

    B

    块茎

    C

    肉质根

    D

    肉质茎


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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