牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。A.肉质较嫩B.肉质较老C.肉质松软D.宜于切丝

题目
牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。

A.肉质较嫩

B.肉质较老

C.肉质松软

D.宜于切丝

相似考题

1.牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( )此题为判断题(对，错)。

2.牛米龙肉的特点是瘦肉多,肉质嫩,筋膜少,肉块大,表而有脂肪。( )此题为判断题(对，错)。

3.牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉,位于后腿的小腿部位。A.榔头肉B.黄瓜肉C.小腿肉D.大腿肉

4.牛前腱子肉结缔组织较多,肉质较老,适于卤、酱等,是制作冷菜的好材料。( )此题为判断题(对，错)。

更多“牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。 ”相关问题

  • 第1题：

    牛前腱子肉又称______,位于前腿的小腿部位。

    A.前腿肉

    B.窝肉

    C.腿肉

    D.牛腱


    参考答案：D

  • 第2题：

    属于牛前腿部位的肌肉是()。

    A.胸脯肉

    B.腱子肉

    C.里仔盖

    D.脊背肉


    正确答案：：B


  • 第3题：

    11、牛前腱子肉结缔组织较多，肉质较老，适于卤、酱等，是制作冷菜的好材料。


    肉质较老

  • 第4题：

    牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。

    A.外胥

    B.仔盖

    C.股肉

    D.白板


    答案：C

  • 第5题：

    12、牛后腱子肉筋膜韧带较少，肉质较嫩，适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。


    C

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