单选题大豆本身具有以下的特点（　　）。A 亮氨酸含量较低B 蛋氨酸含量较低C 不含抗胰蛋白酶的因子D 蛋氨酸含量较高E 含有抗胃蛋白酶的因子

题目
单选题
大豆本身具有以下的特点（　　）。
A

亮氨酸含量较低

B

蛋氨酸含量较低

C

不含抗胰蛋白酶的因子

D

蛋氨酸含量较高

E

含有抗胃蛋白酶的因子

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1.肝衰竭用制剂的特点为()。A、支链氨基酸含量较低，而苯核氨基酸及蛋氨酸较高B、支链氨基酸含量较高，而苯核氨基酸及蛋氨酸较低C、直链氨基酸含量较高，而苯核氨基酸及蛋氨酸较低D、支链氨基酸含量较高，而苯丙氨酸及蛋氨酸较低

2.大豆所含蛋白质的氨基酸中()A.赖氨酸较低B.赖氨酸较高C.蛋氨酸较高D.蛋氨酸较低E.赖氨酸和蛋氨酸都较低

3.大豆中含量比较低的氨基酸是A.蛋氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.赖氨酸 E.苏氨酸

4.大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是A．色氨酸、蛋氨酸B．蛋氨酸、赖氨酸C．赖氨酸、色氨酸D．亮氨酸、苯丙氨酸E．苯丙氨酸、苏氨酸

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  • 第1题：

    大豆本身具有以下的特点(　　)。

    A.含有抗胃蛋白酶的因子
    B.亮氨酸含量较低
    C.蛋氨酸含量较低
    D.蛋氨酸含量较高
    E.不含抗胰蛋白酶的因子

    答案：C
    解析：
    大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

  • 第2题：

    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）


    答案：错
    解析：
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和 蛋氨酸可以相互补充。

  • 第3题：

    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

    A.大豆中脲酶含量丰富
    B.脲酶性质稳定
    C.脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
    D.目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
    E.脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

    答案：E
    解析：
    大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

  • 第4题：

    大豆中含量较少的氨基酸是（）

    • A、蛋氨酸
    • B、苏氨酸
    • C、缬氨酸
    • D、亮氨酸
    • E、赖氨酸

    正确答案:A

  • 第5题：

    大豆本身具有以下的特点（）。

    • A、亮氨酸含量较低
    • B、蛋氨酸含量较低
    • C、不含抗胰蛋白酶的因子
    • D、蛋氨酸含量较高
    • E、含有抗胃蛋白酶的因子

    正确答案:B

  • 第6题：

    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

    • A、大豆中脲酶含量丰富
    • B、脲酶性质稳定
    • C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
    • D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
    • E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

    正确答案:E

  • 第7题：

    单选题
    大豆中含量较少的氨基酸是（）
    A

    蛋氨酸

    B

    苏氨酸

    C

    缬氨酸

    D

    亮氨酸

    E

    赖氨酸


    正确答案： E
    解析： 考核大豆蛋白质的限制氨基酸。

  • 第8题：

    单选题
    大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
    A

    赖氨酸

    B

    蛋氨酸

    C

    短链脂肪酸

    D

    胆固醇

    E

    二十二碳六烯酸


    正确答案： C
    解析： 1.胆固醇是维生素D合成的材料。 2.膳食纤维被结肠菌分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。 3.鱼油的主要成分是EPA和DHA，EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。 4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。 5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。

  • 第9题：

    单选题
    谷类中氨基酸含量较低的是（）
    A

    蛋氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    亮氨酸

    D

    色氨酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。

  • 第11题：

    单选题
    动物内脏突出的营养素特点（　　）。
    A

    脂肪含量较高

    B

    蛋白和胆固醇含量较高

    C

    无机盐含量较低

    D

    维生素含量较低

    E

    碳水化合物含量较高


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大豆本身具有以下的特点（　　）。
    A

    亮氨酸含量较低

    B

    蛋氨酸含量较低

    C

    不含抗胰蛋白酶的因子

    D

    蛋氨酸含量较高

    E

    含有抗胃蛋白酶的因子


    正确答案： E
    解析：
    大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

  • 第13题：

    大豆本身具有以下的特点（　　）。

    A.亮氨酸含量较低
    B.蛋氨酸含量较低
    C.含有抗胰蛋白酶的因子
    D.蛋氨酸含量较高
    E.含有抗胃蛋白酶的因子

    答案：B,C
    解析：
    大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

  • 第14题：

    谷类中氨基酸的含量较低的是（　　）。

    A.蛋氨酸
    B.色氨酸
    C.亮氨酸
    D.赖氨酸

    答案：D
    解析：
    谷类中赖氨酸含量较低。

  • 第15题：

    大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）。

    • A、色氨酸、蛋氨酸
    • B、蛋氨酸、赖氨酸
    • C、赖氨酸、色氨酸
    • D、亮氨酸、苯丙氨酸
    • E、苯丙氨酸、苏氨酸

    正确答案:B

  • 第16题：

    大豆食品的营养特点是（）

    • A、蛋白质含量很高
    • B、淀粉含量比例极大
    • C、所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
    • D、蛋氨酸比值与参考蛋白相同
    • E、色氨酸含量较低

    正确答案:A

  • 第17题：

    大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

    • A、赖氨酸
    • B、蛋氨酸
    • C、短链脂肪酸
    • D、胆固醇
    • E、二十二碳六烯酸

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）
    A

    大豆中脲酶含量丰富

    B

    脲酶性质稳定

    C

    脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强

    D

    目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法

    E

    脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单


    正确答案： A
    解析： 大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

  • 第19题：

    单选题
    大豆食品的营养特点是（）
    A

    蛋白质含量很高

    B

    淀粉含量比例极大

    C

    所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致

    D

    蛋氨酸比值与参考蛋白相同

    E

    色氨酸含量较低


    正确答案： B
    解析： 大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。

  • 第20题：

    多选题
    大豆本身具有以下的特点（　　）。
    A

    亮氨酸含量较低

    B

    蛋氨酸含量较低

    C

    含有抗胰蛋白酶的因子

    D

    蛋氨酸含量较高

    E

    含有抗胃蛋白酶的因子


    正确答案： A,D
    解析：
    大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

  • 第21题：

    单选题
    豆科籽实类饲料的营养特性包括（）。 ①精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等含量均多于禾本科籽实。②粗脂肪含量高。③矿物质、维生素含量与禾本科籽实相似。④含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血凝集素等，影响动物消化和生理过程。
    A

    ①

    B

    ①②

    C

    ②③

    D

    ①②③④


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    在植物蛋白质中，含量相对较低的必需氨基酸有（　　）。
    A

    赖氨酸

    B

    亮氨酸

    C

    蛋氨酸

    D

    苏氨酸

    E

    色氨酸


    正确答案： D,E
    解析：
    在植物蛋白质中，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。

  • 第23题：

    单选题
    谷类中氨基酸的含量较低的是（　　）。
    A

    赖氨酸

    B

    蛋氨酸

    C

    亮氨酸

    D

    色氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）。
    A

    色氨酸、蛋氨酸

    B

    蛋氨酸、赖氨酸

    C

    赖氨酸、色氨酸

    D

    亮氨酸、苯丙氨酸

    E

    苯丙氨酸、苏氨酸


    正确答案： E
    解析： 本题蛋氨酸是大豆蛋白质中相对含量较少的氨基酸，是大豆的限制氨基酸。赖氨酸则是大豆中相对较高的氨基酸。

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