单选题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，以下选项哪项除外？（　　）A 蛋白质B 矿物质C 糖类D 脂肪E 维生素

题目
单选题
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，以下选项哪项除外？（　　）
A

蛋白质

B

矿物质

C

糖类

D

脂肪

E

维生素

相似考题

1.属于产能营养素的有A、蛋白质B、矿物质C、糖类D、维生素E、脂肪

2.畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少(　　)。A.维生素 B.脂肪 C.矿物质 D.优质蛋白 E.糖类

3.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除(　　)外。A.糖类 B.矿物质 C.维生素 D.脂肪 E.蛋白质

4.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、维生素E、碳水化合物

更多“单选题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，以下选项哪项除外？（　　）A 蛋白质B 矿物质C 糖类D 脂肪E 维生素”相关问题

  • 第1题：

    人体的热能营养素是

    A.糖类、维生素、矿物质
    B.糖类、脂肪、蛋白质
    C.脂肪、糖类、维生素
    D.蛋白质、脂肪、维生素
    E.蛋白质、糖类、微量元素

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    动物性食物烹调中损失最大的是（）。

    • A、脂肪
    • B、维生素
    • C、蛋白质
    • D、矿物质

    正确答案:B

  • 第3题：

    六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）

    • A、优质蛋白
    • B、脂肪
    • C、矿物质
    • D、糖类
    • E、维生素

    正确答案:D

  • 第5题：

    蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、维生素C
    • D、维生素E
    • E、矿物质

    正确答案:C

  • 第6题：

    在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪

    • A、①②③
    • B、①②④
    • C、①③④
    • D、②③④

    正确答案:D

  • 第7题：

    动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。

    • A、蛋白质
    • B、矿物质
    • C、糖类
    • D、脂肪
    • E、维生素

    正确答案:E

  • 第8题：

    成酸食品通常含有丰富的（）。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、糖类
    • D、矿物质
    • E、维生素

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    多选题
    宏量营养素包括（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    糖类

    D

    矿物质

    E

    维生素


    正确答案： D,B
    解析： 蛋白质、脂肪、糖类的摄入量较大，称宏量营养素。

  • 第10题：

    单选题
    动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    矿物质

    D

    维生素

    E

    碳水化合物


    正确答案： A
    解析： 动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少？（　　）
    A

    矿物质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    蛋白质

    E

    维生素


    正确答案： D
    解析： 畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

  • 第12题：

    单选题
    蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    维生素C

    D

    维生素E

    E

    矿物质


    正确答案： E
    解析： 考核烹调对蔬菜营养价值的影响。

  • 第13题：

    人体的热能营养素是

    A: 糖类、维生素、矿物质
    B: 糖类、脂肪、蛋白质
    C: 脂肪、糖类、维生素
    D: 蛋白质、脂肪、维生素
    E: 蛋白质、糖类、微量元素

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）

    • A、维生素 
    • B、蛋白质
    • C、矿物质 
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第15题：

    六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    宏量营养素包括（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、糖类
    • D、矿物质
    • E、维生素

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。

    • A、矿物质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、蛋白质
    • E、维生素

    正确答案:C

  • 第18题：

    运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。

    • A、糖类
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第19题：

    动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、矿物质
    • D、脂肪
    • E、碳水化合物

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    人体的热能营养素是（  ）
    A

    糖类、维生素、矿物质

    B

    糖类、脂肪、蛋白质

    C

    脂肪、糖类、维生素

    D

    蛋白质、脂肪、维生素

    E

    蛋白质、糖类、微量元素


    正确答案： D
    解析：

  • 第21题：

    多选题
    属于产能营养素的有（）
    A

    蛋白质

    B

    矿物质

    C

    糖类

    D

    维生素

    E

    脂肪


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，以下选项哪项除外？（　　）
    A

    蛋白质

    B

    矿物质

    C

    糖类

    D

    脂肪

    E

    维生素


    正确答案： E
    解析： 一般来说，食物所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少，而所含的维生素，尤其是水溶性维生素因易水解，如烹调加工不当，很容易被破坏而损失。肉类及鱼类等动物性食物烹调过程中除维生素外，其他营养素含量变化不大。

  • 第23题：

    单选题
    畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少？（　　）
    A

    优质蛋白

    B

    脂肪

    C

    矿物质

    D

    糖类

    E

    维生素


    正确答案： D
    解析： 畜、禽肉及鱼类糖类含量极少。

  • 第24题：

    单选题
    动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。
    A

    蛋白质

    B

    矿物质

    C

    糖类

    D

    脂肪

    E

    维生素


    正确答案： C
    解析： 一般来说，食物所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少，而所含的维生素，尤其是水溶性维生素因易水解，如烹调加工不当，很容易被破坏而损失。肉类及鱼类等动物性食物烹调过程中除维生素外，其他营养素含量无大变化。

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