单选题该大豆分离蛋白的PER值为（　　）。A 2.5B 0.4C 1.3D 0.8E 2.6

题目
单选题
该大豆分离蛋白的PER值为（　　）。
A

2.5

B

0.4

C

1.3

D

0.8

E

2.6

相似考题

1.为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。该大豆分离蛋白的PER值为( )。A、2.5B、0.4C、1.3D、0.8E、2.6该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为( )。A、2.50B、1.25C、1.35D、1.30E、3.60请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

2.在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为( )。 A.2.50 B.3.60 C.1.25 D.1.30 E.1.35

3.为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。该大豆分离蛋白的PER值为(　　)。 A.0.4 B.0.8 C.2.6 D.2.5 E.1.3

4.为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为(　　)。 A.2.50 B.1.35 C.1.30 D.1.25 E.3.60

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  • 第1题：

    在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。

    该大豆分离蛋白的PER值为( )。
    A.1.3
    B.0.8
    C.0.4
    D.2.6
    E.2.5

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性？


    正确答案: 大豆分离蛋白功能较多，具有吸水性、保油性、溶解性、黏结性、凝胶性、乳化性、发泡性等。但产品的不同应用，对其功能性表现也各不相同，所以针对蛋白产品的不同用途，生产相适应功能的蛋白产品尤为重要。在肉制品中使用大豆分离蛋白，要突出大豆蛋白的吸水保油性、乳化性、凝胶性；在乳制品、饮料中使用大豆分离蛋白，要保证蛋白的溶解性、分散性，使产品均匀稳定；在面包、糕点中使用大豆分离蛋白，要体现蛋白的增白、起泡、松散结构的作用。故产品的功能性要适应用户的需要，根据用户使用要求强化产品的某一种或两种功能性。

  • 第3题：

    在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。长期食用该膳食，应注意防止出现（）

    • A、能量缺乏
    • B、矿物质缺乏
    • C、维生素缺乏
    • D、负氮平衡
    • E、脂类缺乏

    正确答案:D

  • 第4题：

    大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）

    • A、70％；
    • B、80％；
    • C、60％；
    • D、90～95以上。

    正确答案:D

  • 第5题：

    大豆分离蛋白


    正确答案: 一种含蛋白质高达90%的大豆蛋白制品。

  • 第6题：

    简述大豆分离蛋白的制备方法。


    正确答案:蛋白质含量高于90%。首先在中性或较高pH条件下从脱脂大豆粉(或片)得到水 提取液，然后加酸，在大豆蛋白质(主要部分)等电点附近将蛋白质从提取液中沉淀下来。 洗去蛋白质凝结块中的酸，调节pH使蛋白质复溶，然后经喷雾干燥得到大豆分离蛋白产品。 

  • 第7题：

    单选题
    以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）
    A

    大豆浓缩蛋白

    B

    大豆分离蛋白

    C

    大豆组织蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    名词解释题
    大豆分离蛋白

    正确答案： 一种含蛋白质高达90%的大豆蛋白制品。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）。
    A

    1.25

    B

    1.30

    C

    1.35

    D

    2.50

    E

    3.60


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为（）。
    A

    0.4

    B

    0.8

    C

    1.3

    D

    2.5

    E

    2.6


    正确答案： D
    解析： 考查PER的定义及计算方法。

  • 第11题：

    单选题
    大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）
    A

    70％；

    B

    80％；

    C

    60％；

    D

    90～95以上。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某执行价格为1280美分/蒲式耳的大豆期货看涨期权，当标的大豆期货合约市场价格为1300美分/蒲式耳时，该期权为（ ）期权。

    A、虛值
    B、平值
    C、实值
    D、以上都不对

    答案：C
    解析：
    看涨期权中，执行价格低于标的物市场价格则为实值期权。

  • 第14题：

    质量好的大豆分离蛋白产品是什么颜色？


    正确答案: 没有加任何添加剂的大豆分离蛋白应是浅白色或乳白色粉末。在向任何食品添加都不会改变食品原有的颜色，相反还可以增加其光泽度。有些蛋白产品颜色呈褐色、黄色、灰土色、暗红色等都是不正常的，这说明在其生产过程中存在一定的问题。如：所用的原料质量，酸、碱等辅料质量不符合要求，水洗不完善，漂白效果不好，干燥温度过高，时间过长等原因，这些都可影响色泽。

  • 第15题：

    不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。


    正确答案:5g/L

  • 第17题：

    在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）

    • A、1.25
    • B、1.30
    • C、1.35
    • D、2.50
    • E、3.60

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）
    A

    大豆浓缩蛋白

    B

    大豆分离蛋白

    C

    大豆组织蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    该大豆分离蛋白的PER值为（　　）。
    A

    2.5

    B

    0.4

    C

    1.3

    D

    0.8

    E

    2.6


    正确答案： D
    解析：
    考查蛋白质的功效比值（PER）的定义及计算方法。蛋白质的功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。PER=动物体重增加（g）÷摄入食物蛋白质（g）=（52.0×1000）÷（40.0×1000）=1.3。

  • 第20题：

    单选题
    该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（　　）。
    A

    2.50

    B

    1.25

    C

    1.35

    D

    1.30

    E

    3.60


    正确答案： E
    解析：
    考查PER的概念。实验时，用标化酪蛋白为参考蛋白设对照组，无论酪蛋白组的功效比值为多少，均应换算为2.5。实验组PER=（52.0×1000）÷（40.0×1000）=1.3，被测蛋白质功效比值=实验组功效比值÷对照组功效比值×2.5。

  • 第21题：

    填空题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

    正确答案： 5g/L
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    某一种食物蛋白质功效比值（PER）时，在测定期间，实验动物供摄入含该食物蛋白质10%的食物200g，实验动物体重增加45g，则该食物蛋白质的PER值是多少（）.
    A

    不知道

    B

    2.25

    C

    3


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    分离大豆蛋白

    正确答案： 除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物、灰分等的可溶性大豆蛋白质，得到蛋白质含量达到90%以上的产品。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。长期食用该膳食，应注意防止出现（）
    A

    能量缺乏

    B

    矿物质缺乏

    C

    维生素缺乏

    D

    负氮平衡

    E

    脂类缺乏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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