问答题简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。

题目
问答题
简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。
相似考题

1.胶剂的制备工艺流程是A．原辅料处理→胶凝→煎胶→收胶→切胶→干燥→包装B．原辅料处理→煎胶→胶凝→切胶→干燥→包装C．原辅料处理→煎胶→滤胶→收胶→胶凝→切胶→干燥→包装D．原辅料处理→煎胶→收胶→滤胶→胶凝→切胶→干燥→包装E．原辅料处理→收胶→切胶→煎胶→滤胶→干燥→包装

2.加入冰糖、黄酒在胶剂制备中的操作过程为:()。A.原料选择与处理B.辅料的选择C.煎取胶液D.滤过澄清E.浓缩收胶

3.胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为A、原辅料选择与处理B、收胶C、干燥D、煎胶E、切胶

4.胶剂的制备工艺流程是( )。A.原辅料的选择与处理→ 煎取胶液→ 浓缩收胶→ 干燥与B.原辅料的选择与处理→ 煎取胶液→ 收胶凝胶→ 切胶开C.原辅料的选择与处理→ 煎取胶液→ 滤过澄清→ 浓缩收D.原辅料的选择与处理→ 煎取胶液→ 滤过澄清→ 浓缩收

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  • 第1题：

    胶剂制备过程中加入明矾的阶段为

    A.切胶
    B.煎胶
    C.滤胶
    D.胶凝
    E.收胶

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    胶剂的制备工艺流程是

    A:原辅料处理→胶凝→煎胶→收胶→切胶→干燥→包装
    B:原辅料处理→煎胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    C:原辅料处理→煎胶→滤胶→收胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    D:原辅料处理→煎胶→收胶→滤胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    E:原辅料处理→收胶→切胶→煎胶→滤胶→干燥→包装

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    胶剂制备的流程一般为

    A. 原辅料选择→煎胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    B. 原辅料选择→原辅料处理→煎胶→滤胶→收胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    C. 原辅料选择→原辅料处理→收胶→滤胶→煎胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    D. 原辅料选择→原辅料处理→收胶→切胶→煎胶→滤胶→干燥→包装
    E. 原辅料选择→原辅料处理→胶凝→煎胶→切胶→干燥→包装

    答案：B
    解析：
    胶剂的制法：①原辅料选择；②原辅料处理；③煎取胶液；④滤过澄清；⑤浓缩、收胶；⑥胶凝、切胶；⑦干燥与包装。

  • 第4题：

    制备胶剂过程中，加入冰糖、黄酒的阶段是

    A.胶凝
    B.滤胶
    C.收胶
    D.晾胶
    E.伏胶

    答案：C
    解析：
    是进一步除去杂质和水分的过程。在胶剂浓缩收胶的过程中，当含水量约26-30%，相对密度在1.25左右时，加入豆油，搅拌，再加入糖，搅拌使其全部溶解，继续浓缩至“挂旗”，在强力搅拌下加入黄酒，此时锅底产生大量气泡，俗称“发锅”，直至胶液无水蒸气溢出为宜。

  • 第5题：

    胶剂制备中加油类辅料的目的是（）

    A矫味作用

    B降低胶块的黏度

    C增加胶剂的透明度

    D沉淀胶液中的泥沙杂质

    E在浓缩收胶时，起消泡作用


    B,E
    略

  • 第6题：

    胶剂制备过程中，关于浓缩收胶的叙述错误的是（）

    • A、目的是除去大部分水
    • B、目的是进一步除去杂质
    • C、在收胶时加入黄酒
    • D、在收胶时加入豆油
    • E、在收胶时加入明矾

    正确答案:E

  • 第7题：

    (1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（　）


      正确答案:C

    • 第8题：

      加入冰糖、黄酒在胶剂制备中的操作过程为：（）

      • A、原料选择与处理
      • B、辅料的选择
      • C、煎取胶液
      • D、滤过澄清
      • E、浓缩收胶

      正确答案:E

    • 第9题：

      多选题
      制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）
      A

      浓缩收胶时，促进气泡逸散

      B

      增加胶剂的透明度过

      C

      矫味

      D

      矫臭

      E

      降低胶的黏度，便于切胶


      正确答案： C,B
      解析： 暂无解析

    • 第10题：

      多选题
      胶剂制备中加油类辅料的目的是（）
      A

      矫味作用

      B

      降低胶块的黏度

      C

      增加胶剂的透明度

      D

      沉淀胶液中的泥沙杂质

      E

      在浓缩收胶时，起消泡作用


      正确答案： C,B
      解析： 暂无解析

    • 第11题：

      问答题
      简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。

      正确答案： 将澄清胶汁薄膜蒸发除去大部分水分，移至蒸气夹层锅中，继续浓缩至相对密度为1.25左右，加入豆油，搅匀，再加入糖，搅拌使全部溶解，继续浓缩至"挂旗"时，在强力搅拌下加入黄酒，即得。
      解析： 暂无解析

    • 第12题：

      配伍题
      (1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（　） |(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。（） |(3).在胶剂的制备中，加入（）可起矫臭作用。 |(4).在胶剂的制备中，加入（）可沉淀胶液中的泥砂杂质。
      A

      冰糖 

      B

      黄酒 

      C

      花生油 

      D

      明矾


      正确答案： D,A
      解析： 暂无解析

    • 第13题：

      制备胶剂过程中，加入明矾的阶段是

      A:煎胶
      B:滤胶
      C:收胶
      D:胶凝
      E:切胶

      答案：B
      解析：

    • 第14题：

      胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为

      A.煎胶
      B.切胶
      C.原辅料选择与处理
      D.收胶
      E.干燥

      答案：D
      解析：

    • 第15题：

      制备胶剂过程中，加入冰糖、黄酒的阶段是

      A:胶凝
      B:滤胶
      C:收胶
      D:晾胶
      E:伏胶

      答案：C
      解析：

    • 第16题：

      胶剂制备中加入油类辅料的目的是

      A.矫味作用
      B.降低胶块的黏度
      C.便于切胶
      D.沉淀胶液中的泥沙杂质
      E.在浓缩收胶时起消泡作用

      答案：B,C,E
      解析：
      本题考点是油类胶剂辅料的作用。油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。所以选择BCE。

    • 第17题：

      简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。


      正确答案:将澄清胶汁薄膜蒸发除去大部分水分，移至蒸气夹层锅中，继续浓缩至相对密度为1.25左右，加入豆油，搅匀，再加入糖，搅拌使全部溶解，继续浓缩至"挂旗"时，在强力搅拌下加入黄酒，即得。

    • 第18题：

      胶剂制备的一般工艺流程为（）。

      • A、原辅料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→胶凝与切胶
      • B、原辅料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→胶凝与切胶
      • C、原辅料的选择→煎取胶液→浓缩收胶→滤过澄清→胶凝与
      • D、原辅料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→

      正确答案:D

    • 第19题：

      胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为（）

      • A、干燥
      • B、原辅料选择与处理
      • C、收胶
      • D、煎胶

      正确答案:C

    • 第20题：

      制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）

      • A、浓缩收胶时，促进气泡逸散
      • B、增加胶剂的透明度过
      • C、矫味
      • D、矫臭
      • E、降低胶的黏度，便于切胶

      正确答案:A,E

    • 第21题：

      单选题
      胶剂制备过程中，关于浓缩收胶的叙述错误的是（）
      A

      目的是除去大部分水

      B

      目的是进一步除去杂质

      C

      在收胶时加入黄酒

      D

      在收胶时加入豆油

      E

      在收胶时加入明矾


      正确答案： C
      解析： 明矾主要用来沉淀胶液中的泥土等杂质，以保证胶块成型后，具有洁净的澄明度，应在滤过去渣、澄清这一步骤中加入。

    • 第22题：

      单选题
      胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为（　　）。
      A

      原辅料选择与处理

      B

      收胶

      C

      干燥

      D

      煎胶

      E

      切胶


      正确答案： D
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      单选题
      制备胶剂过程中，加入明矾的阶段为（）
      A

      胶凝

      B

      滤胶

      C

      收胶

      D

      晾胶

      E

      伏胶


      正确答案： C
      解析： 暂无解析

    • 第24题：

      单选题
      加入冰糖、黄酒在胶剂制备中的操作过程为：（）
      A

      原料选择与处理

      B

      辅料的选择

      C

      煎取胶液

      D

      滤过澄清

      E

      浓缩收胶


      正确答案： C
      解析： 暂无解析

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