单选题大部分的妈妈们不曾受过专业的厨艺训练，她们每天炖的汤、烧的菜，既没有精致美好的卖相，更没有（）的手段。然而，这并不妨碍大多数中国人对“妈妈菜”的（）。A 出神入化；眷恋B 炉火纯青；眷顾C 游刃有余；回味D 超凡入圣；留恋

题目
单选题
大部分的妈妈们不曾受过专业的厨艺训练，她们每天炖的汤、烧的菜，既没有精致美好的卖相，更没有（）的手段。然而，这并不妨碍大多数中国人对“妈妈菜”的（）。
A

出神入化；眷恋

B

炉火纯青；眷顾

C

游刃有余；回味

D

超凡入圣；留恋

相似考题

1.猪的上半部(背部,后臀尖)的肌肉,一般用于()。A.快速成菜方式B.长时间成菜方式C.可炖、烧等方法烹制D.烹饪与猪年龄有关

2.是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。A.清炖B.乱炖C.垮炖D.浑炖

3.社会工作者小杜发现某社区内有数名单亲妈妈，她们既要工作又要照顾孩子，常常顾此失彼，工作、生活、心理压力很大，并且她们总感到离婚是“丢人”的，很少与别人交流。小杜计划运用小组工作的方法为她们提供服务，改变她们认为离婚“丢人”的想法，同时对她们进行减压训练。本案例中，关于社会工作要素的说法，正确的有()。A:小杜的服务对象是该社区内的单亲妈妈 B:小杜的服务是以单亲妈妈为主导设计和实施的 C:小杜提供服务的过程是与单亲妈妈互动的过程 D:小杜应运用专业方法来处理单亲妈妈的问题 E:小杜是为单亲妈妈提供服务的行动主体

4.()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。A、杭州菜B、宁波菜C、绍兴菜D、福州菜

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  • 第1题：

    游戏“抚摸妈妈的脸”是通过妈妈让宝宝抚摸自己的脸来认识五官，下列对该游戏的表述正确的是（）。

    • A、训练目的是让婴幼儿用动作认识妈妈
    • B、适用年龄为1-3个月
    • C、训练次数每天2-3次
    • D、妈妈与宝宝面对面互动，或者用镜子完成游戏

    正确答案:A,C,D

  • 第2题：

    六一儿童节，小明放假在家，妈妈中午做了许多小明爱吃的菜，还炖了排骨汤，正在吃饭时，碗里刚盛出锅的排骨汤被小明碰倒，撒到左小腿上，立刻皮肤发红，并出现小水泡，剧烈疼痛，妈妈急忙拿来牙膏抹在烫伤处，将小水泡剪开把水挤出，开车送小明到医院。小明妈妈对烫伤的处理是否正确？


    正确答案:不正确。
    1.首先不要惊慌，也不要急于脱掉贴身衣物，应迅即用冷水冲洗或侵泡伤处15-30分钟。
    2.烫伤创面不能用牙膏涂抹，尽量不要涂任何外用药物，尤其是油性的或带有颜色的药物，以免影响转送到医院后治疗中对烧伤创面深度的判断和清创。
    3.烧烫伤出现的小水泡不能剪开挤水，可暂时不用处理。

  • 第3题：

    焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90%。

    • A、主料
    • B、汤汁
    • C、辅料
    • D、主辅料

    正确答案:B

  • 第4题：

    猪的上半部（背部，后臀尖）的肌肉，一般用于（）。

    • A、快速成菜方式
    • B、长时间成菜方式
    • C、可炖、烧等方法烹制
    • D、烹饪与猪年龄有关

    正确答案:A

  • 第5题：

    焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。

    • A、60%
    • B、70%
    • C、75%
    • D、90%

    正确答案:D

  • 第6题：

    炖和烧相似，所不同的是，烧制菜的汤汁比炖菜的多。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    以下对鲁菜的描述，正确的有（）

    • A、素有“北方代表菜”之称
    • B、对宫廷菜、京菜的形成有重要的影响
    • C、主要由济南菜和胶东菜组成
    • D、擅长蒸、炖、烧
    • E、其影响所及，有黄河中下游和长江中下游

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    （）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，常用于制作汤菜或汤。

    • A、清炖
    • B、乱炖
    • C、垮炖
    • D、浑炖

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    以下对鲁菜的描述，正确的有（）
    A

    素有“北方代表菜”之称

    B

    对宫廷菜、京菜的形成有重要的影响

    C

    主要由济南菜和胶东菜组成

    D

    擅长蒸、炖、烧

    E

    其影响所及，有黄河中下游和长江中下游


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    六一儿童节，小明放假在家，妈妈中午做了许多小明爱吃的菜，还炖了排骨汤，正在吃饭时，碗里刚盛出锅的排骨汤被小明碰倒，撒到左小腿上，立刻皮肤发红，并出现小水泡，剧烈疼痛，妈妈急忙拿来牙膏抹在烫伤处，将小水泡剪开把水挤出，开车送小明到医院。小明妈妈对烫伤的处理是否正确？

    正确答案： 不正确。
    1.首先不要惊慌，也不要急于脱掉贴身衣物，应迅即用冷水冲洗或侵泡伤处15-30分钟。
    2.烫伤创面不能用牙膏涂抹，尽量不要涂任何外用药物，尤其是油性的或带有颜色的药物，以免影响转送到医院后治疗中对烧伤创面深度的判断和清创。
    3.烧烫伤出现的小水泡不能剪开挤水，可暂时不用处理。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（　　）。
    A

    爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽

    B

    爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政三笋

    C

    葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水

    D

    葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽


    正确答案： A,C
    解析：
    山东菜代表菜有：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等；四川菜代表菜有：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；江苏菜代表菜有：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、三套鸭等；安徽菜代表菜有：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、红烧划水、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

  • 第12题：

    单选题
    妈妈做菜总是喜欢放很多盐，特别是炒四川菜和湖南菜的时候。我跟她说我不喜欢盐放太多的菜，每次她都说知道了知道了，结果还是忘记了。★妈妈做的菜味道怎么样？
    A

    很辣

    B

    很苦

    C

    很咸

    D

    很酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃（）

    • A、杏元鸡脚炖海狗
    • B、飞龙汤
    • C、干烧裙边
    • D、黄焖着甲

    正确答案:C

  • 第14题：

    有些地方风俗中，因为担心宝宝湿疹，会建议妈妈不要吃（）。

    • A、芹菜
    • B、韭菜
    • C、娃娃菜
    • D、空心菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

    • A、炸
    • B、爆
    • C、烧
    • D、盖

    正确答案:C

  • 第17题：

    （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。

    • A、炸
    • B、爆
    • C、烧
    • D、盖

    正确答案:C

  • 第18题：

    （）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

    • A、川菜
    • B、浙菜
    • C、粤菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:B

  • 第19题：

    大部分的妈妈们不曾受过专业的厨艺训练，她们每天炖的汤、烧的菜，既没有精致美好的卖相，更没有（）的手段。然而，这并不妨碍大多数中国人对“妈妈菜”的（）。

    • A、出神入化；眷恋
    • B、炉火纯青；眷顾
    • C、游刃有余；回味
    • D、超凡入圣；留恋

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    社会工作者小陈为社区残障儿童的母亲开展了“春童妈妈互助小组”服务项目，在几次活动后，小陈发现很多妈妈不能及时参与小组活动，主要原因是放心不下孩子，不能随时随地的照顾孩子会让她们心存愧疚。小陈决定运用生态系统理论来帮助这些妈妈，他应该(　　)。
    A

    鼓励妈妈们持续地参与社区服务活动，建立积极的生活观

    B

    协助妈妈们平衡家庭与自身发展的需求

    C

    鼓励妈妈们坚持参加小组活动，与社区建立积极的联系

    D

    协助妈妈们了解自身的独特性和个人需要，正常化的生活


    正确答案： B
    解析：

  • 第21题：

    单选题
    以岩烧牛肉为特色的西式菜是（　　）。
    A

    欧美风味菜

    B

    澳大利亚菜

    C

    东南亚菜

    D

    印度菜


    正确答案： B
    解析：
    澳洲史东岩烧餐厅位于浦东新区东方路796号96广场103室（近张杨路），以岩烧牛肉为特色。

  • 第22题：

    多选题
    社会工作者小杜发现某社区内有数名单亲妈妈，她们既要工作又要照顾孩子，常常顾此失彼，工作、生活、心理压力很大。并且她们总是感到离婚是“丢人”的，很少与别人交流。小杜计划运用小组工作的方法为她们提供服务，改变她们认为离婚“丢人”的想法，同时对她们进行减压训练。本案例中，关于社会工作要素的说  法，正确的有(　　)。
    A

    小杜的服务对象是该社区内的单亲妈妈

    B

    小杜的服务是以单亲妈妈为主导设计和实施的

    C

    小杜提供服务的过程是与单亲妈妈互动的过程

    D

    小杜运用专业的方法来处理单亲妈妈的问题

    E

    小杜是为单亲妈妈提供服务的行动主体


    正确答案： C,E
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（　　）。
    A

    爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽

    B

    爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政三笋

    C

    葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水

    D

    葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽


    正确答案： C
    解析：
    山东菜代表菜有：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等；四川菜代表菜有：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；江苏菜代表菜有：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、三套鸭等；安徽菜代表菜有：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、红烧划水、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

  • 第24题：

    单选题
    大部分的妈妈们不曾受过专业的厨艺训练，她们每天炖的汤、烧的菜，既没有精致美好的卖相，更没有（）的手段。然而，这并不妨碍大多数中国人对“妈妈菜”的（）。
    A

    出神入化；眷恋

    B

    炉火纯青；眷顾

    C

    游刃有余；回味

    D

    超凡入圣；留恋


    正确答案： D
    解析： 首先C选项“游刃有余”不作定语，排除；D选项“超凡脱俗”形容的是学识修养，排除；第二空，“眷顾”侧重于“顾”，指关注，照顾；“眷恋”侧重于“恋”，指依恋，更符合语境。

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