是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。A.清炖B.乱炖C.垮炖D.浑炖

题目

是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。

A.清炖

B.乱炖

C.垮炖

D.浑炖

相似考题

1.淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是()。A.隔水炖B.清炖C.红煨D.不隔水炖

2.原盅鱼翅的烹饪方法是______。A.清炖B.熟炖C.红炖D.隔水炖

3.制作清炖鸡孚的工序有______。A.油炸B.煎制C.烧制D.炖制E.煨制

4.侉炖也称为“蒸炖”或隔水炖。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：A
更多“是最常用的一种炖法,多以一种原料为主,无色,常用于制作汤菜或汤。A.清炖B.乱炖C.垮炖D.浑炖 ”相关问题

  • 第1题：

    隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。

    A.将固体原料包裹后在水中炖制加热

    B.将主料放入容器中进行蒸制加热

    C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮

    D.将固体原料用水焯方法清除异味

    E.原料加工成片状

    F.加热之后调理滋味


    参考答案：CD

  • 第2题：

    火腿炖甲鱼是浙菜的代表菜。（）


    错

  • 第3题：

    “炖” 是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。


    B

  • 第4题：

    7、“炖” 是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。


    错误

  • 第5题：

    3、营养丰富、味道鲜美的炖鸭汤是（）

    A．茶黄色

    B．奶白色

    C．清水色

    D．无色透明


    奶白色

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