单选题在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。A 扬州B 四川C 广东D 山东

题目
单选题
在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。
A

扬州

B

四川

C

广东

D

山东

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1.传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（）

2.下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。A.冰糖甲鱼 B.清汤越鸡 C.干炸响铃 D.三丝敲鱼 E.宋嫂鱼羹

3.下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。A.东坡肉 B.清汤越鸡 C.干炸响铃 D.三丝敲鱼 E.宋嫂鱼羹

4.下列传统名菜属于鲁菜系的是()。A.九转大肠B.脆皮炸鲜奶C.鱼香肉丝D.大煮干丝

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  • 第1题：

    下列不是扬州名菜的是（）

    • A、大煮干丝
    • B、拆烩鲢鱼头
    • C、五元神仙鸡
    • D、扒烧整猪头

    正确答案:C

  • 第2题：

    鲁菜的代表名菜是（）

    • A、大煮干丝 
    • B、宫保鸡丁 
    • C、鼎湖上素 
    • D、九转大肠

    正确答案:D

  • 第3题：

    烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？


    正确答案: 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。

  • 第4题：

    下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。

    • A、蟹粉狮子头
    • B、大煮干丝
    • C、三套鸭
    • D、汤爆双脆

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。

    • A、九转大肠
    • B、脆皮炸鲜奶
    • C、鱼香肉丝
    • D、大煮干丝

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

    • A、大煮干丝——江苏菜系
    • B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
    • C、回锅肉——四川菜系
    • D、龙虎斗——广东菜系
    • E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    “大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。

    • A、佛跳墙
    • B、回锅肉
    • C、蟹粉狮子头
    • D、香稣鸭

    正确答案:C

  • 第9题：

    问答题
    烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？

    正确答案： 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（　　）的传统名菜。
    A

    苏州

    B

    南京

    C

    扬州

    D

    杭州


    正确答案： C
    解析：
    大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中扬州的传统菜。

  • 第11题：

    判断题
    “大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。
    A

    蟹粉狮子头

    B

    大煮干丝

    C

    三套鸭

    D

    汤爆双脆


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例。

    • A、折烩整鱼头
    • B、蟹粉狮子头
    • C、煮干丝
    • D、扒烧整猪头

    正确答案:D

  • 第14题：

    “清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。

    • A、川菜
    • B、淮扬菜
    • C、粤菜
    • D、鲁菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    麻婆豆腐是我国（）菜系的传统名菜。


    正确答案:川菜

  • 第16题：

    扬州名菜“大煮干丝”应用（）盛装。

    • A、扣碗
    • B、汤盆
    • C、腰盘
    • D、圆盘

    正确答案:B

  • 第17题：

    松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。

    • A、扬州
    • B、四川
    • C、广东
    • D、山东

    正确答案:A

  • 第19题：

    浙菜传统名菜有（）？

    • A、西湖醋鱼
    • B、龙井虾仁
    • C、宋嫂鱼羹
    • D、干炸响铃

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    单选题
    在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。
    A

    扬州

    B

    四川

    C

    广东

    D

    山东


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    “清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。
    A

    川菜

    B

    淮扬菜

    C

    粤菜

    D

    鲁菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    麻婆豆腐是我国（）菜系的传统名菜。

    正确答案： 川菜
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）
    A

    大煮干丝——江苏菜系

    B

    蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜

    C

    回锅肉——四川菜系

    D

    龙虎斗——广东菜系

    E

    汽锅鸡——江苏菜系云南名菜


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列传统名菜中属于杭帮菜的有(    )。
    A

    冰糖甲鱼

    B

    清汤越鸡

    C

    干炸响铃

    D

    三丝敲鱼

    E

    宋嫂鱼羹


    正确答案： D,B
    解析：

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