单选题名菜“蝴蝶海参”是根据（）命名的。A 制作方法B 诗情画意C 菜肴形态D 掌故翻新

题目
单选题
名菜“蝴蝶海参”是根据（）命名的。
A

制作方法

B

诗情画意

C

菜肴形态

D

掌故翻新

相似考题

1.关于杭州菜的表述不正确的有( )。A．是浙菜的代表和主流B．喜欢以风景名胜命名菜肴C．口味较浓D．浓香鸡块是其菜品之一

2.鸳鸯戏飞龙是（）的著名菜肴。

3.以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）A、软炸鱼条B、炒鲜奶C、生煎肉饼D、菊花鱼块

4.以下以“形态”命名的菜肴是（）。A、狮子头B、甜烧白C、佛跳墙D、松鼠鱼

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  • 第1题：

    下面哪道菜是闽菜的代表名菜（）

    • A、佛跳墙
    • B、白斩鸡
    • C、葱爆海参
    • D、怪味鸡块

    正确答案:A

  • 第2题：

    菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    菜肴“佛跳墙”，其命名取自菜肴形态。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    以下为“形态命名”命名的菜肴：（）

    • A、狮子头
    • B、甜烧白
    • C、佛跳墙
    • D、口水鸡
    • E、坛子肉

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    上海老饭店的名菜有（）。

    • A、八宝鸭
    • B、扣三丝
    • C、蝴蝶海参
    • D、生煸草头
    • E、青鱼秃肺

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    判断题
    菜肴“佛跳墙”，其命名取自菜肴形态。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列菜肴中不属于鲁系名菜的是（　　）。
    A

    清蒸加吉鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅

    B

    葱烧海参、奶汤核桃肉、清汤燕菜

    C

    三蛇龙虎会、清炖狮子头、黄山炖鸽

    D

    糖醋黄河鲤鱼、蟹黄鱼翅、九转大肠


    正确答案： B
    解析：
    鲁系名菜有：葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡、蟹黄鱼翅、清汤燕菜。三蛇龙虎会属于广东菜；清炖狮子头属于苏菜；黄山炖鸽属于徽菜。

  • 第8题：

    判断题
    家常海参是闽菜的代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下面哪道菜是闽菜的代表名菜（）
    A

    佛跳墙

    B

    白斩鸡

    C

    葱爆海参

    D

    怪味鸡块


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （　　）是浙江名菜之一。
    A

    葱爆海参

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    生溜鱼片

    D

    东坡肉


    正确答案： A
    解析：
    A项，葱爆海参是鲁菜；B项，松鼠鳜鱼是苏菜；C项，生溜鱼片是湖南菜。

  • 第11题：

    判断题
    菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列菜肴中，属于丰泽园饭店拿手名菜的是（　　）。
    A

    罗汉大虾、怀胎鳜鱼

    B

    一品官燕、通天鱼翅

    C

    葱烧海参、沙锅鱼肚

    D

    沙锅鱼翅、鸡茸菜心

    E

    酱汁活鱼、清炖裙边、烩乌龟蛋


    正确答案： C,A
    解析：
    丰泽园是一家山东济南菜馆。1930年，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨陈焕章、名堂头奕学堂等，在珠市口济南春饭店原址，开办了丰泽园饭庄。丰泽园饭店的拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、砂锅鱼肚、砂锅鱼翅、鸡茸菜心、酱汁活鱼、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。A项，罗汉大虾”、“怀胎鳜鱼”是仿膳饭庄的名菜。

  • 第13题：

    家常海参是闽菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    以下以“形态”命名的菜肴是（）。

    • A、狮子头
    • B、甜烧白
    • C、佛跳墙
    • D、母子会

    正确答案:A,C

  • 第15题：

    产品命名和设计的心理策略产品命名和设计的心理策略有哪些？（）

    • A、根据产品的外观或色泽命名
    • B、根据产品的制作方法或研制过程命名
    • C、根据产品的主要效用命名
    • D、根据产品的主要成分命名
    • E、根据产品出产地命名
    • F、以人名命名

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第16题：

    名菜“蝴蝶海参”是根据（）命名的。

    • A、制作方法
    • B、诗情画意
    • C、菜肴形态
    • D、掌故翻新

    正确答案:C

  • 第17题：

    单选题
    以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
    A

    软炸鱼条

    B

    炒鲜奶

    C

    生煎肉饼

    D

    菊花鱼块


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    多选题
    名菜“蝴蝶海参”是根据（　　）命名的。
    A

    制作方法

    B

    诗情画意

    C

    菜肴形态

    D

    掌故翻新


    正确答案： A,D
    解析：
    蝴蝶海参是川系名菜。成菜好似彩蝶纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯，咸鲜可口，因而得名。

  • 第19题：

    多选题
    以下为“形态命名”命名的菜肴：（）
    A

    狮子头

    B

    甜烧白

    C

    佛跳墙

    D

    口水鸡

    E

    坛子肉


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    菜肴偏重鲜嫩，喜欢吃略带生、极为鲜嫩的菜肴，鹅肝是其名菜。以上菜肴是（　　）的特点。
    A

    意大利

    B

    法国

    C

    土耳其

    D

    德国


    正确答案： C
    解析：
    法国人的主食是大米或面粉，他们也很爱吃点心。副食是肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜。法国菜的特点，偏重于鲜嫩，喜欢吃略带生、极为鲜嫩的菜肴，口味偏爱酸、甜、咸味。鹅肝是法国名贵的菜。

  • 第21题：

    判断题
    杭州菜是我国八大菜系之一，制作精细，变化多样。清鲜、爽嫩、淡雅，喜欢以风景名胜命名菜肴。    （   ）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第22题：

    多选题
    以下以“形态”命名的菜肴是（）。
    A

    狮子头

    B

    甜烧白

    C

    佛跳墙

    D

    母子会


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    上海老饭店的名菜有（）。
    A

    八宝鸭

    B

    扣三丝

    C

    蝴蝶海参

    D

    生煸草头

    E

    青鱼秃肺


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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